„Wie man eine neue Art von Schwarz-Weiß-Keksen herstellt“ via Tablet
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
1 3/4 Sticks ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse Zucker
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
FÜR DEN ZUCKERGUSS:
2 1/2 Tassen Konditorzucker
1 Esslöffel Maissirup
1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Esslöffel hochwertiges ungesüßtes Kakaopulver
ZUBEREITUNG
1. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter mit Zucker, Eigelb und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit eincremen. Fügen Sie das Salz und das Mehl hinzu, mischen Sie es bei niedriger Temperatur, bis es gerade eingearbeitet ist, und fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig nicht zusammenkommt. In 2 Kugeln schneiden, mit Plastikfolie abdecken und einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Den Teig fast auf Raumtemperatur bringen und in ein großes Rechteck von etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen und mit Ausstechformen von etwa 3 Zoll Durchmesser schneiden. Legen Sie die Backbleche auf und lassen Sie etwa einen Zentimeter zwischen den Keksen. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, und drehen Sie die Blätter zur Hälfte durch. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Zuckerguss machen. In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker der Konditoren, Maissirup, Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanille und 3 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verquirlen und bei Bedarf jeweils mehr Wasser hinzufügen, um einen glatten, streichfähigen, aber nicht zu flüssigen Zuckerguss zu erhalten. Etwa die Hälfte des Zuckergusses in eine kleine Schüssel geben und das Kakaopulver und einen Teelöffel Wasser unterrühren, um einen streichfähigen Zuckerguss zu erhalten. Den restlichen Teelöffel Vanille in die andere Schüssel geben.
4. Sobald die Kekse abgekühlt sind, verteilen Sie mit einem versetzten Spatel oder einem Küchenmesser die Hälfte jedes Kekses mit dem weißen Zuckerguss und die andere Hälfte mit dem Kakaoglasur.
Ausbeute: Über 20 schwarz und weiß cookies
