Französischer Linsensalat mit Grünkohl und Feta

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Ich denke, dass viele Leute denken, dass sie Linsen nicht mögen. Aber das liegt wahrscheinlich daran, dass sie keine französischen Linsen oder schwarzen Linsen hatten. Im Gegensatz zu grünen, braunen oder roten Linsen behalten französische Linsen ihre Form. Und wenn Sie sie in einem Salat wie diesem haben, ist es wichtig, sie zu verwenden, damit sie nicht matschig werden. Ich war schon immer Teamlinsen, aber jetzt noch mehr, weil sie auf so viele Arten verwendet werden können. Ich liebe es, sie nach dem Kochen im Ofen zu knuspern und als Salataufsatz zu verwenden oder sie einfach alleine zu essen, mit einem Ei und allen Gewürzen. Wenn Sie diesen französischen Linsensalat probieren, werden Sie hoffentlich verstehen, warum ich sie auch so liebe.

Kücheninspiration

Ich war in letzter Zeit so inspiriert in der Küche, was gut war, wenn man bedenkt, wie viel Zeit ich darin verbracht habe. Da die Dinge immer noch geschlossen sind, habe ich mich nicht viel gewagt, und ich beschränke meine Lebensmittelgeschäfte auf einmal pro Woche. Einfach weil Ausgehen und Einkaufen in letzter Zeit wirklich nicht viel Spaß macht. Die allgemeine Stimmung ist in diesen Läden nicht großartig, plus Theres Lineups. Ich weiß, dass dies das geringste Problem vieler Menschen ist, also möchte ich mich nicht einmal beschweren. Und um ehrlich zu sein, es hat mich schätzen gelernt, was ich habe, und ich habe gelernt, viel kreativer zu sein.

Küche und Kochen Inspiration kommt für mich aus allen möglichen Dingen. Einer von ihnen schaut sich definitiv Bon Appétit-Videos auf YouTube an und überprüft auch nur ihre Website. Für diesen französischen Linsensalat mit Grünkohl habe ich mich vor allem von ihrem Linsensalatrezept inspirieren lassen. Ich wusste nach dem ersten Mal, dass ich es geschafft habe, Dies würde ein Grundnahrungsmittel für mich werden. Es ist vollgepackt mit so viel GESCHMACK! Und es hält wirklich gut, also ist es perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten. Ich behielt die Basis gleich, und änderte nur einige der Gewürze und ließ ein paar Dinge weg, um die Montage zu erleichtern. Schauen Sie sich auf jeden Fall auch das BA-Rezept an!

Die verschiedenen Linsensorten

Linsen gehören wie Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Aber im Gegensatz zu Bohnen, deren Kochen viel länger dauert (und Einweichen erfordert), sind Linsen viel einfacher. Sie müssen sie nicht einweichen, und sie kochen in etwa 25 Minuten oder weniger. Wie gesagt, ich denke, der Grund, warum viele Leute sagen, dass sie Linsen nicht mögen, ist, dass sie nicht die richtige für den Job verwendet haben. Je nachdem, was Sie kochen und nach welcher Textur Sie suchen, kann die verwendete Linse variieren.

Schauen Sie sich meine anderen Linsengerichte wie diese Instant-Topfwurst-, Grünkohl- und Linsensuppe an. Oder probieren Sie dieses Farro-Linsen-Risotto für eine ballaststoffreiche Risotto-Option mit vielen Pilzen.

Braune und grüne Linsen

Verwenden Sie diese, wenn Sie eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten möchten. Sie spalten sich und fallen nach dem Kochen auseinander und funktionieren daher am besten, wenn Sie diese etwas matschigere Textur wünschen. Diese sind in der Regel die am häufigsten verwendeten und diejenigen, die Sie in den Läden am meisten finden.

Rote Linsen

Diese Linsen werden am häufigsten in indischen Curryrezepten wie Daal verwendet. Sie werden auch matschig und Sie können sie in ungefähr 20 Minuten kochen. Ich liebe es, rote Linsen zu verwenden, wenn ich eine würzige Kokossuppe mache.

Französische Linsen (Lentilles du Puy)

Meine persönliche Lieblingslinse der Wahl. Diese Linsen sind viel fester, da sie aufgrund der dickeren Haut ihre Form behalten. Da sie ihre Form behalten, haben sie eine knusprigere Textur und eignen sich hervorragend für Salate. Das Kochen dauert etwas länger, normalerweise etwa 30 bis 35 Minuten. Eine weitere gute Möglichkeit, französische Linsen zuzubereiten, besteht darin, sie wie gewohnt auf dem Herd zu kochen und danach im Ofen zu knuspern. Ich liebe es, Gewürze hinzuzufügen und sie etwa 15 Minuten im Ofen zu kochen. Trocknen Sie sie nach dem Kochen ab, damit sie knusprig werden.

Schwarze Belugalinsen

Genau wie die französische Linse halten auch diese erstaunlich gut und behalten ihre Form. Dies macht sie auch ideal für Salate. Sie können schwieriger zu finden sein, aber wenn Sie es tun, Ich empfehle dringend, einige aufzuheben.

Wie man diesen französischen Linsensalat macht

Diesen französischen Linsensalat mit Grünkohl zuzubereiten ist super einfach, sobald Sie ein paar Dinge vorbereitet haben.

Spülen Sie Ihre Linsen

Wie bei jedem anderen Getreide oder jeder Bohne sollten Sie Ihre Linsen zuerst in Wasser abspülen. Während Sie sie abspülen, werfen Sie einen kurzen Blick darauf, ob Sie geschrumpfte Linsen oder etwas, das nicht ganz richtig aussieht, herausgreifen müssen. Anscheinend können Sie kleine Steine in Ihren verpackten Linsen finden! Ich esse schon LANGE Linsen und bin persönlich noch nie darauf gestoßen. Aber es ist eine gute Praxis, sie zu pflücken, besonders abhängig davon, wo die Linsen bezogen werden.

Sobald sie gespült sind, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie sie, um zu sehen, ob sie mit dem Kochen fertig sind. Je nachdem, wie alt die Linsen sind, kann das Kochen etwas länger dauern. Sie möchten, dass sie außen noch fest sind.

Hacken Sie Ihren Grünkohl

Ich verwende gerne Lacinato-Grünkohl für diesen Salat, aber wenn Sie nur die lockige Art finden, funktioniert das auch. Waschen und trocknen Sie Ihre Grünkohlblätter und dann möchten Sie sie fein in lange Strähnen schneiden. Nehmen Sie dazu einige Blätter und rollen Sie sie in eine zigarrenähnliche Form. Schneiden Sie sie dann in Bänder und schneiden Sie diese Bänder in zwei Hälften.

Bereiten Sie die gewürzte Mandelölmischung zu

Das Genie dieses Rezepts kommt von der gewürzten Mandelmischung. Ich habe die Gewürze aus dem Bon Appétit-Rezept geändert und die Zitronenschale und die Frühlingszwiebeln weggelassen. Und obwohl Sie vielleicht denken, dass es eine Menge Öl ist, um Ihre Mandeln zu rösten, verschwenden Sie nichts davon! Sie werden dieses Öl verwenden, um diesen Salat zu kleiden.

Bereiten Sie die Add-Ins vor

Ähnlich wie beim ursprünglichen BA-Rezept habe ich die Oliven und den Feta aufbewahrt. Sie fügen viel salzigen Geschmack hinzu, der wirklich gut zu diesem Rezept passt. Einfach die Oliven hacken und den Feta mit dem Grünkohl in die Schüssel geben.

Ersetzungen für diesen französischen Linsensalat

Grünkohl

Grünkohl ist definitiv das Beste, wenn Sie diesen Salat ein oder zwei Tage aufbewahren möchten. Ich empfehle Lacinato Kale, da es etwas weicher ist als normaler lockiger Grünkohl, aber verwenden Sie, was Sie bekommen können.

Linsen

Ich empfehle auf jeden Fall, französische Linsen oder die schwarzen Beluga-Linsen zu verwenden. Sie werden das Beste für diesen Salat halten. Ich empfehle keine andere Linsensorte, da sie zu matschig wird.

Keine Milchprodukte

Obwohl der Feta eine wirklich nette Note und Geschmack verleiht, können Sie ihn gerne weglassen, wenn Sie keine Milchprodukte haben können. Alternativ können Sie Ziegenkäse oder sogar fein geriebenen Parm verwenden, wenn Sie das haben.

Gewürze

Ich habe eine Mischung aus Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Chiliflocken zu den Mandeln gegeben. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben. Ich empfehle, sich an diese Arten von Aromen zu halten, aber auf jeden Fall müssen Sie nicht alle drei verwenden.

Oliven

Wenn Sie Oliven wirklich hassen oder einfach keine haben, können Sie einen anderen salzigen Geschmack wie knusprige Kapern probieren. Braten Sie einfach Kapern auf einer Antihaft-Pfanne für ein paar Minuten (achten Sie darauf, sie zuerst mit einem Papiertuch zu trocknen). Sonnengetrocknete Tomaten können auch gut funktionieren. Oder lassen Sie sie weg, aber die Oliven fügen viel Geschmack hinzu!

Mandeln

Wenn Sie keine Mandeln haben, versuchen Sie es mit einer anderen Nuss oder einem anderen Samen. Kürbiskerne, Walnüsse oder Cashewnüsse würden auch funktionieren.

Wie man diesen französischen Linsensalat zubereitet

Die wahre Schönheit dieses Grünkohl- und französischen Linsensalats ist, dass er im Voraus zubereitet werden kann und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten ist. Wenn Sie also eine schnelle Mittagsidee benötigen, bereiten Sie diese am Abend zuvor vor.

Sie müssen wirklich nichts anderes tun, um es zum Mittagessen einzupacken. Ja, Sie müssen den Verband überhaupt nicht separat aufbewahren. Grünkohl hält, wenn er angezogen ist, so dass dieser Salat für ein paar Tage in Ihrem Kühlschrank hält.

Also gut, sind Sie bereit, diesen köstlichen französischen Linsensalat mit Grünkohl zuzubereiten? Kommen wir zum Rezept!

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich wissen, indem Sie mich auf Instagram markieren oder einen Kommentar und / oder eine Rezension unten hinterlassen!

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Französischer Linsensalat mit Grünkohl, Feta und Gewürzmandeldressing

Ein köstlicher, herzhafter Salat mit französischen Linsen, Grünkohl und einem pikanten Gewürzmandelöldressing. Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten!

Gangdinner, Mittagessen, Hauptgang, Salat, Beilage

Küchemediterran

Stichwortkäse, Milchprodukte, Abendessen, glutenfrei, getreidefrei, Grünkohl, Keto, Linsen, Salat, Beilage, vegetarisch

Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Portionen 4

Zutaten

3/ 4tasse französische Linsen durchpflückt, gespült
1/4 Tasse Natives Olivenöl Extra
2 Knoblauchzehen zerschlagen
1/2 Tasse Mandeln roh, grob gehackt
1/2 Tasse Kreuzkümmel
1/2 EL Fenchelsamen
1/2 EL Koriandersamen
1/4 TL Chiliflocken
1/2 Kopf Lacinato Grünkohl gewaschen und getrocknet, von der Rippe in der Mitte gerissen
1/3 Tasse Kalamata Oliven entsteint
3 ozs Feta zerbröckelt
1/2ZITRONE entsaftet und zested

Anleitung

Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Linsen hinzu und reduzieren Sie sie zum Köcheln. 25 bis 30 Minuten kochen lassen, bis die Linsen durch und leicht al dente gegart sind. Nach dem Garen überschüssiges Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen.
Währenddessen, während die Linsen kochen, das Mandelöldressing zubereiten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl extra vergine hinzufügen. Nach dem Erhitzen den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann die Mandeln hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten, bis sie leicht geröstet sind. Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen und Chiliflocken dazugeben und die Hitze abstellen.
Legen Sie ein kleines Sieb über eine kleine Schüssel und lassen Sie die Nussmischung abtropfen. Legen Sie die Mandeln und Gewürze auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller und fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu.
Nehmen Sie jeweils ein paar Scheiben Grünkohl, rollen Sie sie in eine Zigarrenform und schneiden Sie sie dann in dünne Bänder. Schneiden Sie dann erneut, um lange Bänder in zwei Hälften zu schneiden. In eine große Salatschüssel geben. Einen Esslöffel des Gewürzöls in den Grünkohl geben und mit den Händen einmassieren, bis der Grünkohl weich ist.
Fügen Sie die Kalamata-Oliven zusammen mit den Linsen, dem Feta und der gerösteten Mandelmischung zum Grünkohlsalat hinzu. Den Zitronensaft zusammen mit der Zitronenschale auspressen, werfen und servieren. Oder speichern Sie in einem Behälter für eine Mahlzeit prep bereit Salat.

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