( Für eine süßere Sauce 1 Packung Noh’s Char Siu Saucenmischung zu den obigen Saucenzutaten geben.
Bauchschwein in 2-Zoll-Streifen schneiden. Wasser und Salz kochen, Schweinefleisch hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Schweinefleisch mit einer Gabel punktieren, um überschüssiges Fett zu entfernen, und 5 Minuten unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und trocknen, dann Schweinefleisch mit der dicken Sojasauce-Wasser-Mischung einreiben. Öl mit Knoblauch erhitzen. Braunes Schweinefleisch auf allen Seiten bei mittlerer Hitze. Schweinefleisch in 1/2-Zoll-Stücke schneiden, Saucenzutaten mischen und Schweinefleisch 1 Stunde oder zart köcheln lassen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren den Taro hinzufügen. Schweinefleisch und Taro abwechselnd in einer Schüssel anrichten und servieren.
KOMMENTAR: Die chinesische Küche ist eine der wenigen Küchen, in denen einige Arten von Tier- oder Geflügelfett als Delikatessen behandelt werden. Kau Yuk, ursprünglich ein Bauerngericht, ist zu einem Favoriten der Insel geworden. Es ist in der Regel in den meisten Banketten heute enthalten, weil es allgemein genossen wird.
Geschichtete gedämpfte Brötchen werden häufig mit Kau Yuk serviert, so dass ein „Sandwich“ hergestellt werden kann. Dieses Gericht ist für Cholesterinbeobachter tabu, aber Kardiologen sind dafür bekannt, dieses Gericht mit Begeisterung zu essen, natürlich in Maßen.
