Kootu Curry ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das in den meisten tamilischen Häusern hergestellt wird. Es ist ein gesundes südindisches Gericht, das speziell während der Pongal-Saison zubereitet wird. Hier ist, wie es zu machen.
Südindisches Essen ist eine absolute Liebe!
So einfach und doch so schmackhaft, bietet diese Küche eine große Vielfalt an Rezepten.
Von würzigen und würzigen Currys bis hin zu bescheidenen und subtilen Currys bietet diese Küche alles!
Ein solches Curry, das mich mit seinen subtilen und bescheidenen Aromen überwältigt hat, war dieses Kootu-Curry.
Es ist ein einfaches Curry mit der Güte von Gemüse, das in fast allen tamilischen Haushalten hergestellt wird.
Der Geschmack dieser Gemüsemischung mit heißem Reis und einem Klecks Ghee ist einfach göttlich.
Dieses gemischte Gemüse-Kootu-Curry unterscheidet sich sehr vom traditionellen Avial, da die Mischung der Zutaten, die darin enthalten sind, ganz anders ist.
Sie werden feststellen, dass jedes tamilische Haus seinen eigenen Stil hat, dieses Gericht zuzubereiten, und die Art und Weise, wie Gemüse ausgewählt wird, unterscheidet sich auch von Zuhause zu Zuhause.
Es ist ein einfaches Rezept und daher liebe ich es, es für meine täglichen Mahlzeiten mit etwas gedünstetem Reis und Reispapad zuzubereiten.
Es ist auch eine großartige Möglichkeit, all Ihr übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden, und glauben Sie mir, sogar Ihre Kinder werden dieses wegen seines einzigartigen Geschmacks lieben.
Also, machen Sie dieses köstliche Gemüse-Kootu-Curry und beobachten Sie, wie Ihre Kinder eine gesunde Mischung aus Gemüse genießen, das ist richtig; Wir integrieren eine Auswahl an Gemüse in dieses Gericht, das ihm eine sehr einzigartige Textur und einen großartigen Geschmack verleiht.
Hier sind einige weitere beliebte südindische Gemüse-Currys, die Sie probieren möchten – Moru Curry, Ulli Theeyal, Kadala Curry, Gemüseeintopf und Gemüse Kurma.
Was ist Gemüse-Kootu-Curry?
Dieses südindische Curry ist eine köstliche Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Kokosnuss.
Es wird eine frische Kokosnusspaste zusammen mit anderen Gewürzen wie Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Chana Dal, Kreuzkümmelsamen und trockenen roten Chilischoten hergestellt, die dem Curry einen köstlichen Geschmack verleihen.
Für dieses Gemüse-Kootu-Curry verwenden wir auch Erdnüsse und Linsen, die den Nährstoffgehalt dieses Gerichts erhöhen.
Also nenne ich das ein super gesundes Curry und es kann mit einer Schüssel Reis serviert werden und es sorgt für eine vollständige und befriedigende Mahlzeit.
Es wird auch ein subtiles Aroma hinzugefügt, das dazu beiträgt, das gesamte Gemüse wirklich gut zusammenzubringen.
Zutaten
Serviervorschläge
Dieses Curry schmeckt hervorragend zusammen mit einfachem gedünstetem Reis, einem Klecks Ghee, Gurke und Reispapad an der Seite.
Aber manchmal serviere ich es auch mit Tawa Paratha, Laccha Paratha oder sogar zusammen mit knuspriger Dosa.
Prozess
Um dieses Kootu herzustellen, wird Dal mit Erdnüssen und etwas Wasser gekocht. Sobald das Dal gekocht ist, wird die Mischung püriert.
Dann wird alles Gemüse wie gewürfelte Karotten, Bohnen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, gewürfelter Kürbis, Gurke, Erbsen in einen Schnellkochtopf gegeben und mit etwas Salz, Kurkumapulver und Wasser gekocht.
Sobald das Gemüse gekocht ist, wird Öl erhitzt, zu dem alle Gewürze, trockenes Chili und Chana Dal hinzugefügt und gebraten werden.
Sobald diese Gewürzmischung abgekühlt ist, wird sie zusammen mit etwas Kokosnuss und Wasser in einer Mühle hinzugefügt und zu einer glatten Paste vermischt.
Schließlich werden das gekochte Gemüse, Dal und frisch gemahlenes Masala-Pulver bei schwacher Hitze gekocht.
Wir machen auch eine Temperierung, die hilft, den Geschmack des ganzen Currys zu verbessern.
Um das Tempern zu machen, werden Senfkörner, Urad Dal und Curryblätter hinzugefügt und knistern gelassen. Dieses Tempern wird dann über das Kootu gegossen und miteinander vermischt.
Dieses Curry kann sowohl mit Reis als auch mit Chapatti serviert werden; Sie könnten es etwas dicker machen, wenn Sie es mit Chapatti servieren möchten.
Einige der anderen Currys, die Sie probieren können, sind Kichererbsen-Kürbis-Kokosnuss-Curry, Ulli Theeyal, Dhingri Matar-Curry und ein gesundes Palak-Mais-Curry.
Wie man es Schritt für Schritt macht
Tuvar Dal waschen und zusammen mit Erdnüssen, Salz und 1 Tasse Wasser in einen Schnellkochtopf geben.
Schnellkochtopf, bis dal schön gekocht ist. Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab. Den Dal zerdrücken und beiseite stellen.
Fügen Sie das gesamte Gemüse zusammen mit Salz, Kurkumapulver und 1 Tasse Wasser in einen Schnellkochtopf und kochen Sie es unter Druck, bis es weich ist. Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab. Halten Sie das gekochte Gemüse beiseite.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, trockene rote Chilischoten und Chana Dal hinzu und braten Sie, bis sie leicht braun werden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Fügen Sie die Mischung in einer Mühle zusammen mit Kokosnuss und etwas Wasser hinzu und mahlen Sie, um glatte Paste zu machen.
Fügen Sie nun in einer Pfanne gekochtes Gemüse, gekochtes Dal und Masala-Paste hinzu und kochen Sie es 10-12 Minuten bei schwacher Hitze.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn Sie vorhaben, den Kootu mit Reis zu servieren, können Sie ihn dünner halten, und wenn Sie als Beilage für Chapati dienen möchten, können Sie ihn dicker halten.
Zum Tempern Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Urad Dal und Curryblätter hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
Gießen Sie das Tempern über den Kootu und mischen Sie gut. Heiß servieren mit Reis oder Chapati.
Kootu Curry Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 3 El Tuvar Dal
- ▢ 2 El Erdnüsse
- ▢ Salz nach Geschmack
Für das Gemüse
- ▢ ½ Tasse Karotten (Gehackt)
- ▢ ½ Tasse Bohnen (Gehackt)
- ▢ ½ Tasse Kartoffel (Geschält und in Würfel geschnitten)
- ▢ ½ Tasse Kürbis (Gewürfelt)
- ▢ ½ Tasse Madras Gurke (in Würfel geschnitten)
- ▢ ¼ Tasse Erbsen
- ▢ ½ Tasse Wasser
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
Zum Schleifen in eine paste
- ▢ 2 TL Pflanzenöl
- ▢ 1 El Koriander Samen
- ▢ ¼ TL Bockshornkleesamen
- ▢ ½ TL Kreuzkümmel Samen
- ▢ 3-4 Dry Red Chillies
- ▢ 2 tsp Chana Dal
- ▢ ¼ Tasse Frische Kokosnuss (Gerieben)
Für das Anlassen
- ▢ 2 TL Pflanzenöl
- ▢ 1 TL Senfkörner
- ▢ 1 tsp Urad Dal
- ▢ 10-12 Curry-Blätter
Anweisungen
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Tuvar Dal waschen und zusammen mit Erdnüssen, Salz und 1 Tasse Wasser in einen Schnellkochtopf geben.
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Schnellkochtopf, bis dal schön gekocht ist.
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Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab.
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Den Dal zerdrücken und beiseite stellen.
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Fügen Sie das gesamte Gemüse zusammen mit Salz, Kurkumapulver und 1 Tasse Wasser in einen Schnellkochtopf und kochen Sie es unter Druck, bis es weich ist.
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Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab.
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Halten Sie das gekochte Gemüse beiseite.
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Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
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Fügen Sie Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, trockene rote Chilischoten und Chana Dal hinzu und braten Sie, bis sie leicht braun werden.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
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Fügen Sie die Mischung in einer Mühle zusammen mit Kokosnuss und etwas Wasser hinzu und mahlen Sie, um glatte Paste zu machen.
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Fügen Sie nun in einer Pfanne gekochtes Gemüse, gekochtes Dal und Masala-Paste hinzu und kochen Sie es 10-12 Minuten bei schwacher Hitze.
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Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
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Wenn Sie vorhaben, den Kootu mit Reis zu servieren, können Sie ihn dünner halten, und wenn Sie als Beilage für Chapati dienen möchten, können Sie ihn dicker halten.
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Zum Tempern Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
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Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Urad Dal und Curryblätter hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
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Gießen Sie das Tempern über den Kootu und mischen Sie gut.
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Heiß servieren mit Reis oder Chapati.
