Ob Sie den Booch seit Jahren zurückschlagen oder relativ neu in Kombucha sind, Sie sind vielleicht nicht allzu vertraut mit den Ursprüngen von Kombucha. Während seine Präsenz in Großbritannien weitgehend von seiner Popularität in den USA und Australien beeinflusst wurde, reicht die Geschichte von Kombucha viel weiter zurück, also wo hat alles angefangen? Hier erforschen wir die Ursprünge von Kombucha, wie alles begann und wie der Trend weiter wächst.
Ursprünge von Kombucha
Die Geschichte von Kombucha ist geheimnisumwittert und heiß diskutiert, aber der allgemeine Konsens ist, dass dieses alte Tonikum vor über 2000 Jahren in der Qin-Dynastie (220 v. Chr.) im alten China entstand. Die Chinesen bezeichneten es als „Elixier des Lebens“ – mit den wunderbaren heilenden Eigenschaften, die Kombucha bekanntermaßen hat, ist es nicht verwunderlich, dass die Menschen es getrunken haben, um gesund zu bleiben und ihr Immunsystem zu schützen! Einige weitere Kombucha-Schlagworte, die Sie vielleicht hören, sind „Tee der Unsterblichkeit“ & „Wundertee“. In den 1960er Jahren war Kombucha in vielen chinesischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel in der Küche und wurde oft als „Weibao“ oder „Weipao“ (Magenschatz) bezeichnet.
Andere behaupten, dass Kombucha aus Japan stammt und dass Samurai-Krieger Kombucha in ihren Gürteln trugen und es vor dem Kampf tranken, da es ihnen eine lebenswichtige Energiequelle gab! Andere Legenden weisen auf einen koreanischen Arzt mit dem Namen „Komu-ha“ oder „Dr. Kombu“ hin, der ihn 414 n. Chr. zur Behandlung des japanischen Kaisers Inyoko verwendete.
Kombucha im Westen
Später, im frühen 20.Jahrhundert, wurde Kombucha in Russland und Europa populär, wo es hauptsächlich in Russland und Deutschland für medizinische Zwecke und zur Unterstützung von Soldaten, die im Ersten Weltkrieg verletzt wurden, verwendet wurde.
Dann kam der Zweite Weltkrieg und die Rationen machten es sehr schwierig, Zucker zu bekommen – eine wichtige Zutat für die Fermentation, was bedeutete, dass Kombucha fast unmöglich zu finden war. Kombucha wird hergestellt, indem grüner Tee mit Rohrohrzucker gebraut wird, bevor er mit der wichtigen Kombucha-Kultur (oder SCOBY) kombiniert und fermentiert wird, um den Zucker in organische Säuren, Vitamine und ‚gute Bakterien‘ zu zerlegen.
Dann, als der Krieg vorbei war, gab es eine gewisse Wiederbelebung der Popularität von Kombucha. Während der Swinging Sixties, besonders in Kalifornien, brauten Haushalte Kombucha und gaben den SCOBY dann an Freunde weiter, um ihren eigenen anzubauen, So erhielt er damals den Spitznamen ‚Groovy Tea‘!
Wann kam Kombucha nach Großbritannien?
Kombucha tauchte erst in den letzten zehn Jahren in Geschäften und Restaurants in Großbritannien auf. Anfangs waren es hauptsächlich unabhängige Geschäfte und Cafes, die Kombucha verkauften, bevor sich in den letzten Jahren die großen Supermärkte durchsetzten. Kenner hingegen brauen seit Jahrzehnten zu Hause ihren eigenen leckeren Booch!
Die Geschichte von Equinox Kombucha
Wir brauen unseren wunderschönen Booch seit 2012 und was für eine Reise es war! Wir haben ‚the Elixir of life‘ zum ersten Mal beim Backpacking in Asien entdeckt und konnten nicht genug davon bekommen, weshalb wir uns entschieden haben, unsere eigene Mikrobrauerei in Hebden Bridge zu eröffnen. Schneller Vorlauf bis jetzt und wir sind jetzt einer der führenden Produzenten von Kombucha in Großbritannien, mit unzähligen ‚Great Taste‘ Auszeichnungen für unseren Namen und ein exklusives Sortiment mit Chef Extraordinaire Hugh Fearnley-Whittingstall.
Die Popularität von Kombucha heute
Kombucha erfreut sich derzeit eines Aufschwungs und steigt sowohl in der Popularität als auch im Marktanteil in der Getränkeindustrie weiter an. Viele Kombuchas (einschließlich unserer!) können jetzt in Supermärkten, Restaurants und beliebten Reformhäusern gefunden werden. Die Explosion der Popularität von Kombucha ist Teil einer umfassenderen Veränderung der Einstellung zu dem, was wir in unseren Körper geben, verbunden mit einem wachsenden Interesse an fermentierten Lebensmitteln und den damit verbundenen gesundheitlichen Vorteilen.Da sich immer mehr Menschen – insbesondere Millennials – bewusst für einen ganzheitlicheren, nahrhafteren Lebensstil entscheiden, freuen wir uns unglaublich auf das, was die Zukunft bringt, und ermutigen Sie alle, sich der Kombucha-Revolution anzuschließen.
Sie finden Equinox Kombucha in Waitrose und Co-op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole und in einer Reihe von Pubs und Restaurants, darunter All Bar One und Castle Pubs.
