Bewegen Sie sich über kugelsicheren Kaffee, wir haben Eis zum Frühstück! Dieses lächerlich cremige Paleo- und Keto-Kaffee-Eis ohne Abwanderung ist der ideale einfache Sommergenuss. Plus, zählen Sie darauf, dass es nicht felsenfest gefriert, wie Ihr übliches hausgemachtes Eis.
No-Churn Paleo & Keto Kaffee Eis ☕
Ultra saftig!
Ein Keto-Kaffee-Eis war den ganzen Sommer über der am meisten nachgefragte Geschmack von Ihnen (und mehr als glücklich, dies zu tun!). Es ist um unsere No-Churn Vanille und Schokoladeneis modelliert, einige der am höchsten bewerteten Rezepte auf der Website.
Extra cremig, No-Churn und easy peasy (d. h. Kein Eierpudding erforderlich!).
Und habe ich 2g netto Kohlenhydrate pro Portion erwähnt?! Dies ist wirklich ein Schnäppchen, wenn Sie denken, dass die meisten Low-Carb-Laden gekauften Eis schweben um 4-7g Netto-Kohlenhydrate eine Kugel.
p.s. dieser Geschmack ist unglaublich gut, gepaart mit zwei Dingen: unseren Schokoladenkeksen im Bäckereistil (yup, Eiscreme-Sandwiches!) und unsere Keto-Eistüten (aus unserem Keto-Sommer-Ecookbook … und den letzten Schliff für die Schokoladenversion #hint!).
Die Methode
Herstellung dieses No-Churn-Keto-Schokoladeneises creme ist ein Kinderspiel. Denken Sie daran, den Süßstoff in Kokosmilch zu schmelzen (Xylit und Allulose wirken als Invertzucker!), in den Kaffee geben, ein bisschen Xanthangummi oder Pfeilwurzmehl einrühren, wenn Paleo (die hier als Stabilisatoren wirken), und die abgekühlte Mischung in Schlagsahne einarbeiten.
Sie sehen, indem Sie die schwere (oder Kokos-) Creme aufschlagen, fügen Sie ziemlich viel Luft hinzu. Und der Zusatz von Xanthangummi hilft, Ihr Eis cremig glatt zu halten.
Und wenn Sie vorhaben, eine größere Charge herzustellen und sie in Ihrem Gefrierschrank hängen zu lassen, ist es im Allgemeinen eine gute Idee, ein paar Esslöffel Alkohol in Ihr Eis zu geben. Denken Sie daran, dass hohe alkoholische Getränke nicht einfrieren, so dass sie Ihrem Eis helfen, cremig glatt und nicht felsenfest zu bleiben. Übertreiben Sie es einfach nicht, sonst bekommen Sie einen matschigen.
Der Kaffee
Ich verwende gerne Espressopulver zum Backen / Kochen (King Arthur macht einen festen).
Ansonsten können Sie Instantkaffee verwenden oder sogar Ihre Kokosmilch mit normalem Espresso aufgießen und dann aussortieren.
Der Süßstoff
Xylitol ist ohne Zweifel der beste Süßstoff für Ketoeis. Es hilft, die cremige Textur beizubehalten (d. H. Genau wie der Alkohol verhindert es, dass er steinhart gefriert), und ermöglicht es Ihnen, das Buttern bei Bedarf in vielen Rezepten zu überspringen.
Hinweis: Ich habe verschiedene Marken von Xylitol getestet und festgestellt, dass Health Garden und XyloSweet zwei solide sind (besonders wenn Sie bei der Marke NOW gelegentlich Bauchschmerzen bekommen).
Und ich habe kürzlich herausgefunden, dass Allulose in Eiscreme die gleichen Eigenschaften hat wie Xylitol. Denken Sie daran, dass es ungefähr 70% der Süße von Zucker und Xylit ist (dh Sie müssen 30% mehr hinzufügen).
Trotzdem ist dieses No-Churn-Vanilleeis so lecker, dass Sie mit Erythrit auch mit relativ guten Ergebnissen davonkommen können. Obwohl es höchstwahrscheinlich felsenfest gefriert und Sie es etwa 30 Minuten lang hängen lassen müssen, um es herauszuholen.
Und wenn Sie Xylitol verwenden, achten Sie darauf, vorsichtig zu sein, wenn Sie einen Welpen (oder eine Katze) im Haus haben, da er für die Kleinen sehr giftig ist! 
No-Churn Paleo & Keto-Kaffee-Eis
Zutaten MetricUS Cups 1x2x3x
Für das Keto Coffee ice cream
- 1 13.5-unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch *
- 135-150 g Xylit oder Allulose, nach Geschmack
- 3-4 Esslöffel Espressopulver oder Instantkaffee, nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi ***
- 480 g schwere Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Wodka, Brandy oder Schnaps nach Wahl ****optional bei Verwendung von Erythrit
Anleitung
-
Siehe Schokoladeneis Video für Ihre Referenz (Sie werden Espressopulver subbing für Kakao!).
-
Kokosmilch, Süßstoff, Espressopulver (ab 3 EL) und Salz bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Mischen Sie mit einem Stabmixer oder Schneebesen, bis sich alle Feststoffe aus der Kokosmilch aufgelöst haben und die Mischung vollständig vermischt ist.
-
Streuen Sie nach und nach Xanthangummi darüber und mischen Sie es, bis es vollständig vermischt ist. Sie werden wahrscheinlich einige Luftblasen haben, aber stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Alle Klumpen werden durch Mischen mit einem Tauchmixer (oder in einem tatsächlichen Mixer) gelöst. Sieben Sie die Mischung in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einer Schicht Frischhaltefolie (Saranfolie), die direkt über die Mischung gelegt wird (um eine Hautbildung zu vermeiden), und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. Die Textur ist dick und geleeartig (keine Sorge, Ihr Eis hat diese Textur nicht!).
-
Schwere Schlagsahne in eine große gekühlte Schüssel geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Vanilleextrakt untermischen und die abgekühlte Kaffeemischung unterheben. (Optional): Fügen Sie nach Belieben mehr Kaffee hinzu, um eine intensivere Version zu erhalten (ich würde jedoch nicht über 4 TBS hinausgehen).
-
( Optional): fügen Sie Ihren Alkohol Ihrer Wahl hinzu (nicht notwendig, wenn Sie Xylitol oder Allulose verwenden).
-
Eis in einen verschließbaren Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen, bis es gefroren ist (4-6 Stunden bis über Nacht). Und beachten Sie, dass Sie Ihre Eismaschine immer noch benutzen können, wenn Sie möchten (ungefähr 15 Minuten zum Abwandern).
-
Wenn Sie über Nacht einfrieren: Nehmen Sie Ihr Eis 10-20 Minuten vor dem Servieren heraus (abhängig von Ihrer Raumtemperatur!) und wegschaufeln.
