Grünkohl-Nudelsauce

Diese Grünkohl-Nudelsauce ist so lecker, dass Sie vergessen werden, dass Sie im Grunde nur Grünkohl essen. Es ist erdig, ohne zu grün zu schmecken. Herzhaft, glatt und fast cremig. Plus, es ist wirklich einfach und schnell zu peitschen. Perfekt für immer in ihre greens während genießen pasta!

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Wie es gemacht wird:

Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen – du wirst dasselbe Wasser verwenden, um sowohl den Grünkohl als auch die Nudeln zu kochen. Während das Wasser zum Kochen kommt, entrappen Sie Ihre gewaschenen Grünkohlblätter. Packen Sie sie in einen Messbecher, bis Sie zwei Tassen verpackten Grünkohl erhalten. Sie möchten die Grünkohlblätter größtenteils intakt halten, da dies das Entfernen aus dem Topf erleichtert, ohne das Wasser abzulassen. Als nächstes eine Knoblauchzehe schälen und Grünkohl und Knoblauch in das kochende Wasser geben. Lassen Sie sie 4-5 Minuten kochen, bevor Sie sie mit einer Zange aus dem Topf nehmen.

Lassen Sie das Wasser nicht ab, wenn Sie Knoblauch und Grünkohl entfernen. Sie werden die Nudeln jetzt hinzufügen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Wenn das Wasser aufgehört hat zu kochen, können Sie es vor dem Hinzufügen der Nudeln wieder zum Kochen bringen.

Zurück zur Sauce: Wenn Sie einen Mixer haben, der mit heißen Zutaten umgehen kann, können Sie Grünkohl und Knoblauch direkt hineingeben. Mein Mixer kann kein warmes Essen mischen, weil es ein versiegelter Mixer ist, also lasse ich kaltes Wasser über den Grünkohl und den Knoblauch laufen, bevor ich ihn in den Mixer gebe. So oder so, Ihr Grünkohl wird nass sein – das ist in Ordnung, schütteln Sie ihn ein wenig, aber Sie müssen ihn nicht abtrocknen. Zitronensaft, Olivenöl, Nährhefe und Salz in den Mixer geben und mischen, bis eine lebendige, glatte Sauce entsteht. Ein guter Mixer ist der Schlüssel für eine seidig glatte Sauce! Ich benutze einen kleinen Ninja-Mixer von Costco, der für seine Größe überraschend gut funktioniert. Wenn Sie mehr Flüssigkeit zum Mischen hinzufügen müssen, können Sie dies tun, aber an dieser Stelle möchten Sie so wenig Flüssigkeit wie möglich verwenden, um eine ziemlich dicke Sauce zu erhalten.

Bevor Sie die gekochten Nudeln abtropfen lassen, reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser (auch bekannt als flüssiges Gold), mit dem wir die Sauce verdünnen, da das stärkehaltige Nudelwasser dazu beiträgt, eine flüssigere Sauce herzustellen, ohne zu flüssig zu sein. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit keine Tasse Nudelwasser brauchen, aber es ist besser, zu viel als zu wenig zu haben.

Das restliche Nudelwasser abgießen und die Sauce mit den Nudeln im Topf vermischen. Wenn Sie die Sauce lockern möchten, mischen Sie nach und nach etwas Nudelwasser unter, bis Sie die gewünschte Textur erreicht haben. Servieren und genießen!

Welche Art von Grünkohl sollten Sie verwenden?

Ich verwende gerne Lacinato-Grünkohl (auch Dino-Grünkohl und toskanischer Grünkohl genannt), weil die Blätter zarter und weniger faserig sind, wodurch die endgültige Sauce eine glattere Konsistenz erhält. Allerdings wird so ziemlich jede Art von Grünkohl Blatt in einer Prise tun! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Hauptstamm und alle großen Venen vor dem Kochen von den Blättern entfernen.

Was ist Nährhefe und brauche ich sie?

Ja! Ich meine, du kannst es ohne versuchen, aber es wird nicht so gut sein. Nährhefe ist eine deaktivierte Hefe, die Lebensmitteln einen käsigen Umami-Geschmack verleiht. Es ist auch eine Quelle für pflanzliches Protein und Vitamin B12!

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ich würde es nicht empfehlen. Weil wir nur zwei Leute sind, mache ich normalerweise eine volle Charge Sauce und eine halbe Charge Pasta und lasse uns übrig gebliebene Sauce. Die Sauce kann definitiv ein oder zwei Tage später gegessen werden, aber es ist nicht so gut und es ist auch weniger lebendig.

Ich habe keine Penne.

Fühlen Sie sich frei, eine andere Pasta zu verwenden! Sie benötigen 4 Portionen.

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Grünkohl-Nudelsauce

Diese Grünkohl-Nudelsauce ist so lecker, dass Sie vergessen werden, dass Sie im Grunde nur Grünkohl essen. Es ist erdig, ohne zu grün zu schmecken. Herzhaft, glatt und fast cremig.

Kurshauptkurs

Kücheamerikanisch, Italienisch

Stichworteinfache Mahlzeit, Pasta, vegan, vegetarisch

Zubereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Portionen 4

Autor Plantily

Zutaten

• 2cupskale blätter(verpackt)
• 1clovegarlic
• 1zitrone(entsaftet)
• 1/4cupolive öl
• 3tbspnutritional Hefe
• 1/2tspsalt(plus mehr für pasta wasser)
• 4tassenpfannennudeln

Anleitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

2. Während das Wasser kocht, entfernen Sie den Stiel und alle großen Venen von Ihren Grünkohlblättern. Die Knoblauchzehe schälen und das raue Ende abschneiden.

3. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Tassen gepackte Grünkohlblätter und die Knoblauchzehe ins Wasser. 4-5 Minuten kochen lassen.

4. Entfernen Sie den Grünkohl und den Knoblauch mit einer Zange aus dem Wasser, aber lassen Sie das Wasser nicht im Topf abtropfen – Sie kochen damit die Nudeln.

5. 4 Tassen Penne-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.

6. Grünkohl und Knoblauch in einen Mixer geben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, der nicht für heiße Zutaten geeignet ist, kühlen Sie die Grünkohlblätter mit kaltem Wasser ab, bevor Sie sie in den Mixer geben.

7. Während die Nudeln kochen, geben Sie den Saft einer Zitrone, Olivenöl, Nährhefe und Salz mit Grünkohl und Knoblauch in den Mixer. Mischen, bis Sie eine glatte lebendige grüne Sauce haben. Sie können eine kleine Menge Wasser hinzufügen, wenn nötig, um zu mischen.

8. Sobald die Nudeln fertig sind, reservieren Sie etwas Nudelwasser und lassen Sie den Rest abtropfen.

9. Mischen Sie die Sauce zusammen mit den Nudeln. Optional: Fügen Sie nach und nach ein wenig des reservierten Nudelwassers hinzu, bis Sie die gewünschte Saucentextur erreicht haben.

10. Servieren und genießen! Dieses Rezept macht 2-4 Portionen, je nach Appetit und Seiten.

Rezeptnotizen

*Sie können eine andere Art von Pasta verwenden. Sie benötigen 4 Portionen.

*Ich würde nicht empfehlen, die Sauce im Voraus zuzubereiten, da sie an Lebendigkeit verliert und nicht ganz so frisch schmeckt.

Rufen Sie Joshua McFaddens Grünkohlsauce in der New York Times (ursprünglich aus seinem Kochbuch Six Seasons) an, die dieses Rezept inspiriert hat. Es klang so lecker, dass ich es mit einem pflanzlichen Spin replizieren musste.

Wenn du diese vegane Grünkohl-Nudelsauce machst, tagge mich auf Instagram und hinterlasse unten eine Bewertung!

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