Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Grünkohl zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit beitragen kann und ob Gicht eine der Krankheiten ist, die durch den Verzehr von nährstoffreichem Gemüse wie Grünkohl verhindert werden können.
Grünkohl ist ein beliebtes grünes Blattgemüse aus der Familie der Brassica oleracea, zu der Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli und andere Kreuzblütler gehören. Grünkohl ist Kohl am nächsten, aber seine zentralen Blätter bilden keinen Kopf wie Kohl.
Es gibt verschiedene Arten von Grünkohl, die sich durch ihre Blätter (die flach oder lockig sein können) und ihre Farbe (die grün, weiß, rot oder lila sein kann) unterscheiden. Lockiger Grünkohl ist die häufigste Sorte. Andere Sorten sind Lacinato, Red Russian, Chinese, Siberian und Redbor.
Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl
Grünkohl ist nährstoffreich
Grünkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie Antioxidantien, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen, die Zellschäden verursachen, die zu vielen Krankheiten, einschließlich Krebs, beitragen.
1 Tasse (2,4 oz / 67 g) roher, gehackter Grünkohl ist reich an:
- vitamin A (206% DV)*
- Vitamin C (134% DV)
- Vitamin K (684% DV)
- Mangan (26% DV)
und hat gute Mengen an:
- Kupfer (10% DV)
- Kalzium (9% DV)
- Kalium (9% DV)
- Eisen (6% DV)
- Magnesium (6% DV)
- Ballaststoffe (5% DV)
- Folsäure (5% DV )
- Thiamin (5% DV)
- Riboflavin (5% DV)
- Niacin (3% DV)
* Hinweis: % DV ist der Prozentsatz des Tageswerts für jeden Nährstoff in einer Portion Lebensmittel. Zum Beispiel liefert 1 Tasse roher, gehackter Grünkohl 134% Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin C. Quelle.
Gesundheitliche Vorteile
Studien haben gezeigt, dass die Antioxidantien und Nährstoffe in Grünkohl bestimmte medizinische Eigenschaften haben, die helfen, eine gute Gesundheit zu erhalten und das Risiko einiger Krankheiten zu senken.
Zum Beispiel:
- Vitamin A ist wichtig für Fortpflanzung, Wachstum und Entwicklung, gutes Sehvermögen, gesunde Haut und gesunde Schleimhäute.
- Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung lebenswichtiger Funktionen wie gesunder Haut und Knochen, gesunder Blutgefäße, Eisenaufnahme und Funktion des Immunsystems.
- Vitamin K ist essentiell für die Wundheilung und kann ein wichtiger Faktor für die Knochengesundheit sein.
- Und diese drei Vitamine haben antioxidative Eigenschaften, die helfen, krankheitsverursachende freie Radikale abzusaugen.
Außerdem hat Grünkohl gute Mengen an Kalzium für starke Knochen und Zähne; Kalium für die richtige Herzfunktion; Eisen für Hämoglobin, Temperaturregulierung, Unterstützung des Immunsystems; und Folsäure für die Bildung roter Blutkörperchen, gesundes Zellwachstum und richtige Zellfunktion.
Und mindestens eine Studie hat einen erhöhten Ballaststoffverbrauch mit einer vorteilhaften Senkung von LDL („schlechtem“ Cholesterin), Gesamtcholesterin und diastolischem Blutdruck in Verbindung gebracht, die zusammen dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Eine andere Studie hat gezeigt, dass erhöhtes Magnesium das Risiko für das metabolische Syndrom verringern kann, den medizinischen Begriff für eine Gruppe von Erkrankungen — einschließlich hohem Blutzucker, hohem Blutdruck, hohem Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit —, die zusammen das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erhöhen.
Grünkohl ist also ein fantastisches Gemüse, das es absolut verdient, in jedermanns Ernährung enthalten zu sein, aber ist es sicher, wenn Sie Gicht haben?
Grünkohl und Gicht
Gicht
Gicht ist die häufigste Form der entzündlichen Arthritis, die durch ungewöhnlich hohe Harnsäurespiegel im Blut verursacht wird — ein Zustand, der als Hyperurikämie bezeichnet wird —, aus dem sich winzige Kristalle von Mononatriumurat in Gelenken und Bindegewebe bilden. Dies kann in jedem Gelenk auftreten, aber das Gelenk an der Basis des großen Zehs ist am häufigsten.
Das körpereigene Immunsystem löst eine Entzündungsreaktion auf diese Kristalle aus, die sich in einem Gichtanfall äußert, der durch das plötzliche Auftreten von Schwellungen und Entzündungen um das betroffene Gelenk gekennzeichnet ist. Andere Symptome sind warme Berührung, rot glänzende Haut, Steifheit und quälende Schmerzen.
Harnsäure ist ein Nebenprodukt des Purinstoffwechsels, dessen Purine in den Zellen unseres Körpers und in den Zellen der Nahrung, die wir essen, vorhanden sind. Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Purinspiegel, so dass purinreiche Lebensmittel bei der Verdauung mehr Harnsäure produzieren als moderate oder purinarme Lebensmittel.
Aus diesem Grund wird Gichtpatienten normalerweise geraten, purinreiche Lebensmittel zu meiden oder stark einzuschränken.
Eine weitere Überlegung ist der Säuregehalt von Lebensmitteln:
Harnsäurekristalle bilden sich leichter in einer sauren Umgebung, so dass jemand mit Gicht versuchen sollte, eine alkalischere Umgebung aufrechtzuerhalten, insbesondere im Urin, da dies das Risiko von Harnsäure-Nierensteinen senken kann.
Und der Oxalatgehalt eines Lebensmittels ist ebenfalls wichtig:
Oxalat ist eine natürliche Verbindung, die in pflanzlichen Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen vorkommt. Sie binden mit Kalzium, während sie durch Ihren Verdauungstrakt wandern, und das Kalzium-Oxalat- „Paar“ wird im Stuhl ausgeschieden.
Einige ungebundene Oxalate werden jedoch aus dem Blut in die Nieren abgeleitet und dann normalerweise mit dem Urin ausgeschieden.
Das Problem tritt auf, wenn sich zu viel Oxalat in Ihrem Urin ansammelt und sich mit dem Kalzium dort zu winzigen Kalzium-Oxalat-Kristallen verbindet, die zu einer größeren, festeren Masse verklumpen, die wir als Nierenstein kennen.
Daher wird Menschen mit einem hohen Risiko für Kalziumoxalat-Nierensteine (die häufigste Art von Stein) normalerweise empfohlen, sich oxalatarm zu ernähren.
Wie geht es Grünkohl dann? Ist es sicher, wenn Sie Gicht haben?
PURINGEHALT
Grünkohl ist als purinarm anerkannt, da er beim Verzehr weniger als 100 mg Harnsäure pro 3,5 Unzen (100 g) Portion produziert. Erhöht also nicht das Risiko einer Hyperurikämie.
SAUER ODER ALKALISCH?
Grünkohl ist ein alkalisch bildendes Lebensmittel, das, wenn es verdaut wird, eine alkalischere Umgebung fördern kann, die das Risiko der Bildung von Harnsäurekristallen nicht erhöht.
OXALAT
Grünkohl ist arm an Oxalat — 17 mg pro 3,5 oz (100 g) Portion – erhöht also nicht das Risiko von Kalzium-Oxalat-Nierensteinen.
Insgesamt kann Grünkohl also sicher in Ihre Gichtdiät aufgenommen werden.
Aber könnte Grünkohl einen positiveren Einfluss auf Ihre Gicht haben, indem er tatsächlich dazu beiträgt, die Harnsäure zu senken und das Risiko eines Gichtausbruchs zu verringern, wie es einige andere Lebensmittel wie Kirschen tun?
Grünkohl- und Gichtstudien
Bisher habe ich keine Gichtstudien entdeckt, die in direktem Zusammenhang mit Grünkohl stehen. Es gibt jedoch mehrere Studien, die die Beziehung zwischen Nährstoffen und Verbindungen in Lebensmitteln und dem Gichtrisiko untersucht haben.
VITAMIN C UND GICHT
Eine Studie aus dem Jahr 2011 verband eine Erhöhung der Vitamin-C-Aufnahme mit einer signifikanten Verringerung der Serumharnsäure. Eine frühere Studie aus dem Jahr 2009 hatte Vitamin C bereits mit einem geringeren Gichtrisiko in Verbindung gebracht.
Und wie Sie oben gesehen haben, ist Grünkohl besonders reich an Vitamin C.
BALLASTSTOFFE UND GICHT
Eine japanische Studie aus dem Jahr 2019 verband eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Hyperurikämie und Gicht. Und eine brasilianische Studie aus dem Jahr 2015 entdeckte, dass eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitrug, die Zeit zu verkürzen, die die Symptome eines Gichtanfalls zum Abklingen brachten.
Grünkohl ist eine gute Ballaststoffquelle.
QUERCETIN UND GICHT
Eine Studie aus dem Jahr 2016 zeigte, dass das Flavonoid Quercetin die Xanthinoxidase hemmen kann — ein Enzym, das an der Produktion von Harnsäure beteiligt ist — und so das Risiko für Hyperurikämie und Gicht senkt. Flavonoide sind natürliche chemische Verbindungen, die in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken wie Tee und Rotwein vorkommen.
Grünkohl ist eine reiche Quelle von Quercetin.
Insgesamt gibt es also, obwohl es keine Studien über die Auswirkungen von Grünkohl auf Gicht an sich zu geben scheint, eine ganze Reihe von Gichtstudien über die wohltuende Wirkung bestimmter Nährstoffe und Verbindungen, von denen einige in Grünkohl gefunden werden.
Grünkohl ist also nicht nur sehr nahrhaft und sicher in einer Gichtdiät zu essen, er kann auch dazu beitragen, das Risiko eines Gichtausbruchs zu verringern, wenn er als Teil einer ausgewogenen Gichtdiät verzehrt wird.
Wie man Grünkohl kocht
Ich hatte die meiste Zeit meines Erwachsenenlebens wiederkehrende Gicht, hatte aber seit über 10 Jahren keinen Gichtanfall mehr. Ob dies Ihr erster Gichtanfall ist oder Sie mehrere Schübe hatten, der Inhalt hier wird Sie hoffentlich auf den Weg bringen, auch gichtfrei zu sein.
