Grünkohlnudeln

Vollgepackt mit Gemüse und Geschmack ist diese 15-minütige Grünkohlpilznudeln die perfekte Balance zwischen gesund, beruhigend und einfach. Verwenden Sie Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln für eine nahrhafte Mahlzeit, die den Geschmack der Nährstoffe nicht beeinträchtigt.

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Hey Internet, es ist an der Zeit, dass ich ein weiteres pflanzliches Vollwertrezept mache. Sie wissen, dass es mir in diesem Blog um Balance geht. Wenn ich ein paar Gemüse zum Abendessen habe, gibt es keinen Grund, sich schlecht über vegane No-Chill-Schokoladenkekse zum Nachtisch zu fühlen.

Diese Grünkohlpilznudeln sind SUPER einfach, lecker und anpassbar – und das Beste daran ist, dass die Zubereitung nur 15 Minuten dauert.

Sie können das Gemüse umstellen oder die Nudeln umstellen (probieren Sie eine Pasta auf Bohnen- oder Linsenbasis für einen super Proteinschub) oder eine Tomatensauce für einen anderen Geschmack hinzufügen, aber die Basis dieses Gerichts ist dieselbe. Gesund, vegetarisch verpackt und lecker.

Obwohl es sich bei diesem Rezept nicht um einen Topf handelt (das Gemüse würde feucht werden), können Sie Ihre Nudeln kochen, während Sie das andere Gemüse in einer anderen Pfanne kochen, sodass alles in nur 15 Minuten erledigt ist. Wenn die Nudeln abgelassen sind, können Sie sie mit Ihrem Gemüse werfen und servieren!

Ich versuche immer, meine Rezepte so individuell wie möglich zu gestalten, weil ich weiß, dass jeder einen anderen Geschmack hat.

Aber wenn Sie von dem Grünkohl in diesem Rezept abgeschreckt werden, weil Sie denken, dass Sie Grünkohl nicht mögen – probieren Sie es aus! Sie können Spinat hinzufügen, wenn Sie wirklich wollen, aber ich verspreche, dass dieser Grünkohl tatsächlich köstlich und überhaupt nicht schwer zu kauen ist.

Der Grünkohl und die Pilze werden zusammen gekocht, so dass die Pilze ihren köstlichen erdigen Geschmack verleihen. Und der Grünkohl wird schön weich. Auch wenn Sie die Stiele in lassen, was ich getan habe (Sie können sie zuerst entfernen, wenn Sie möchten).

Es gibt auch einige andere Geschmackskraftwerke – wie Artischockenherzen! Artischockenherzen in Dosen oder Gläsern sind lächerlich lecker, und ich werfe sie einfach am Ende hinein, damit sie beim Rühren nicht zerdrückt werden.

Ich hoffe, ich habe dir dieses Rezept erfolgreich verkauft, haha. Zeit, es zu schaffen!

Was du brauchst

Dies ist nicht der Rezeptabschnitt, aber ich gehe gerne durch, was Sie brauchen, damit Sie alle notwendigen Details sehen und was Sie nach Ihrem Geschmack herausfinden können.

Ich möchte zuerst über Pasta sprechen, denn wenn Sie eine spezielle Diät haben, möchte ich nicht, dass Sie denken, dass Sie diese Köstlichkeit nicht essen können.

Erstens funktioniert dieses Rezept gut mit grundsätzlich jeder Art von Pasta. Ich habe Vollkornfusilli verwendet, aber normale weiße Nudeln sind in Ordnung.

Wenn Sie glutenfrei sind, wird eine braune Reisnudeln funktionieren, wie jede andere GF Pasta (wie Quinoa-basierte Pasta).

Auf der Suche nach einem Protein-Boost? Dieses Rezept ist bereits reich an Eiweiß, aber Sie könnten eine Pasta auf Bohnen- oder Linsenbasis für noch mehr verwenden.

Kommen wir zum Gemüse.

Ohne Grünkohl und Champignons wäre das keine Grünkohlnudeln. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie möchten, aber da Sie hier sind, gehe ich davon aus, dass Sie es verwenden möchten.

Jeder Grünkohl wird funktionieren. Diese besondere Pasta verfügt über Lacinato / Dinosaurier Grünkohl.

Ich habe meinen Grünkohl in große Stücke geschnitten und die Stiele hinzugefügt. Sie werden während des Kochvorgangs weicher, aber Sie können sie vorher entfernen, wenn Sie möchten. Ich nahm alle wirklich großen und gab sie meinem Hund.

Für Pilze funktionieren alle Pilze. Ich habe Crimini / Baby Bella Pilze verwendet. Weiße Champignons, Shiitakes, Portobellos, Austernpilze, Buchenpilze oder Maitakes wären mit diesem Rezept köstlich.

Ich habe auch eine ganze Menge Knoblauch in diesem Rezept verwendet. Wie du vielleicht schon aus meinen Knoblauchnudeln und veganen Knoblauchbrotrezepten weißt, bin ich ein Vampirjäger / Knoblauch-Unhold, aber du kannst so viel oder so wenig verwenden, wie du willst. Sie könnten den Knoblauch ganz weglassen, aber dann könnten wir keine Freunde sein (nur ein Scherz!).

Oh! Und die Artischockenherzen. Sie sind so gut in diesem Rezept, aber Sie können weglassen, wenn Sie wählen. Ein Hinweis ist, dass, wenn Sie ölfrei sind, stellen Sie sicher, Artischockenherzen zu bekommen, die in Salzlake oder Wasser verpackt sind, nicht Öl (in der Regel in Dosen vs jarred).

Für mehr Geschmack habe ich auch frischen Thymian und Salbei (getrocknet funktioniert auch), einen Spritzer Zitrone und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Schließlich habe ich für etwas Cremigkeit nur ein bisschen LEICHTE Kokosmilch in Dosen verwendet, und ich verspreche, dass Sie die Kokosnuss nicht schmecken können. Sie können jedoch Cashewcreme, gemischte weiße Bohnen, gemischte Sonnenblumenkerne, Tahini oder sogar vegane Butter verwenden (wenn Sie nicht ölfrei sind).

Tipps zur Herstellung von Grünkohlpilznudeln

• Scheint offensichtlich, aber ich muss es sagen: Kochen Sie Ihre Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, die Sie verwenden. Verschiedene Teigwaren haben unterschiedliche Garzeiten.
• Verwenden Sie einen größeren Antihaft-Topf, um Ihr Gemüse zu kochen, anstatt eine Pfanne. Es ist einfacher, am Ende alles zusammen zu mischen, wenn Sie sich keine Sorgen machen, dass Sachen über den Rand des Topfes laufen.
• Ich mag es, zuerst all mein Gemüse zu hacken, damit ich nicht krieche, um etwas gehackt zu bekommen, während etwas anderes brennt.
• Knoblauch fein hacken oder eine Knoblauchpresse benutzen.
• Knoblauch mit einem Hauch Wasser (oder Öl, wenn Sie damit cool sind) anbraten. Es brennt schnell, also behalte es im Auge und koche sie nur eine Minute lang alleine, aber es fügt so viel Geschmack hinzu.
• Vergeuden Sie nicht Ihre Grünkohlstiele! Solange Sie sie früh genug hineinwerfen, wird der Grünkohl mit dem Stiel genug gekocht, so dass er weich genug ist, um zu kauen. Sie können die Stängel entfernen, wenn Sie möchten (ich mache, wenn ich Salat mache, aber auch, weil mein Hund die Stängel liebt), aber es sind viele Nährstoffe drin, einschließlich einer Menge Ballaststoffe!
• Fügen Sie die Pilze und den Grünkohl (mit Stielen) gleichzeitig hinzu, damit die Pilze den Grünkohl würzen und die dringend benötigte Feuchtigkeit bereitstellen können, da sie beim Kochen Flüssigkeit freisetzen.
• Warten Sie, bis Sie die Artischockenherzen hinzugefügt haben, nachdem Sie die Nudeln untergemischt und alles gewürzt haben. Sie fallen leicht auseinander, also mach es so, wenn du willst, dass die Brocken intakt bleiben. Das heißt, wenn Sie es vorziehen, dass sie auseinanderfallen und nur winzige Stücke in Ihrer Pasta haben, fügen Sie sie kurz vor dem Einlegen der Pasta hinzu und rühren Sie sie ein wenig um.
• Bewahren Sie ein wenig von den gehackten Kräutern zum Servieren auf, um eine ausgefallene und dennoch schmackhafte Beilage zu erhalten.

Andere schnelle vegane Mahlzeiten

Eines meiner Lieblingssachen ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen. An Wochentagen habe ich nie so viel Zeit zwischen Arbeit und … nun, anderer Arbeit, wie es scheint.

In diesem Sinne sind einfache und schnelle vegane Mahlzeiten mein Favorit! Wie wäre es mit einigen:

• 15 Veggie Lo Mein
• 15 Minute Knoblauch Nudeln
• 20 Minute Kürbis Risotto
• 20 Minute Chinesische Curry
• 25 Minute Amerikanischen Gulasch
• 25 Minute Vegan Spinat Nudel Kugel
• 25 Minute Vegan Orange Huhn
• 30 Minuten Kichererbsen Florentine
• 30 Minuten Pasta Puttanesca

Noch etwas?

Wie immer hoffe ich, dass Sie dieses Rezept lieben – ich weiß, dass ich es tue, und Mr. Zardyplants auch. Ich konnte nicht bis zum nächsten Tag warten, um Reste zu haben, also aß ich sie als Snack vor dem Schlafengehen. Hoppla.

Diese Grünkohlpilznudeln sind:

• Gemütlich
• Vegetarisch verpackt
• Cremig
• Leicht und dennoch reichhaltig
• Dick und befriedigend
• VOLLGEPACKT mit Geschmack
• Völlig anpassbar
• Und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche!

Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, ob Sie dieses Rezept machen oder markieren Sie mich @Zardyplants auf Instagram, damit ich Ihre schönen Nachbildungen sehen kann! Wenn Sie mich auf IG markieren, werde ich Ihren Beitrag in meinen Geschichten teilen 🙂

Auch eine schnelle Anfrage: wenn Sie lieben, wie dieses Rezept aussieht oder schmeckt, hinterlassen Sie mir bitte eine 5-Sterne–Bewertung und einen netten Kommentar – Bewertungen helfen mehr Menschen, meine Rezepte zu finden, die mir helfen, sie weiterhin bereitzustellen! Vielen Dank!

<3 Liz

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Zutaten

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• 16 oz Pilze nach Wahl
• 2-3 Tassen roher Grünkohl, gehackt (siehe Hinweis 2)
• 1.5 tassen oder 1 15 oz Dose Great Northern Beans (oder beliebig)
• 1 Dose Artischockenherzen in Salzlake verpackt, abgetropft, halbiert / geviertelt
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt, nach Geschmack
• 1/2 Tasse leichte Kokosmilch in Dosen (siehe Hinweis 3)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Kräuter (wir haben Salbei verwendet)
• Prise Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Kochen Pasta: Starten Sie das Wasser kochen für die Pasta. Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abtropfen lassen, wenn Sie fertig sind.
2. Knoblauch anbraten: Den Knoblauch in eine große Antihaftpfanne geben, die bei mittlerer Hitze erhitzt wird. Rühren Sie häufig für ein oder zwei Minuten und fügen Sie nur ein oder zwei Teelöffel Wasser hinzu, wenn es anfängt zu kleben.
3. Gemüse kochen: Pilze und Grünkohl gleichzeitig in den Topf geben. Abdecken und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Dann 2-5 Minuten unbedeckt kochen, bis der Grünkohl so weich ist wie gewünscht. Hitze auf mittel senken, Bohnen und Kräuter hinzufügen, noch 1 Minute kochen.
4. Fügen Sie alles zusammen: Fügen Sie die gekochten Nudeln, Kokosmilch, Zitrone sowie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie nun die Artischockenherzen hinzu und rühren Sie sie etwa 30 Sekunden lang sanft um. Fertig!
5. Servieren: Mit zusätzlichen Kräutern garnieren, auf Wunsch mit veganem Parmesan und auf Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Viel Spaß!
6. Speichern: Wie die meisten Nudeln ist dieses Gericht am besten, wenn es in der Nacht genossen wird, in der es zubereitet wird. Es ist auch sehr einfach, das Rezept zu halbieren oder zu vierteln. Das heißt, Reste werden bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Ich empfehle, beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser oder Zitronensaft hinzuzufügen, um etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Anmerkungen

• Hinweis 1: Wir haben Vollkornfusilli verwendet, aber jede Pasta ist in Ordnung. Wenn Sie glutenfrei sind, funktioniert eine braune Reisnudeln wie jede andere GF Pasta (wie Quinoa-basierte Pasta). Auf der Suche nach einem Protein-Boost? Dieses Rezept ist bereits reich an Eiweiß, aber Sie könnten eine Pasta auf Bohnen- oder Linsenbasis für noch mehr verwenden.
• Hinweis 2: Jeder Grünkohl oder jedes winterharte Blattgrün funktioniert. Wir haben Lacinato / Dinosaur Kale verwendet. Ich hackte meinen Grünkohl in große Stücke und fügte die Stiele hinzu. Sie werden während des Kochvorgangs weicher, aber Sie können sie vorher entfernen, wenn Sie möchten. Ich nahm alle wirklich großen und gab sie meinem Hund.
• Anmerkung 3: Ich verspreche dir, dass du die Kokosnuss nicht schmecken kannst. Sie können jedoch Cashewcreme, gemischte weiße Bohnen, gemischte Sonnenblumenkerne, Tahini oder sogar vegane Butter oder Olivenöl verwenden (wenn Sie nicht ölfrei sind).

• Kategorie: Vorspeise
• Methode: Herd
• Küche: Amerikanisch, Italienisch

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