Dieses Rezept für Grünkohlnudelsalat ist eine großartige Option, wenn Sie nach einem leichteren Nudelsalat für den Sommer suchen! Es hat ein köstliches Vinaigrette-Dressing und ist mit frischen Zutaten beladen.
Dieses Rezept erschien ursprünglich auf The Recipe Critic. Ich trage ein Rezept pro Monat zu Alyssas Blog bei.
Ich bin alles für eine Vielzahl von Nudelsalaten. Diejenigen mit cremigen Dressings wie mein cremiger Thunfisch-Nudelsalat oder dieser Cajun-Nudelsalat sind großartig, aber ich bevorzuge auch solche, die weniger schwer auf der Mayo sind, wie mein einfacher griechischer Nudelsalat oder Hühnchen-Pesto-Nudelsalat.
Die Zutat, die das Dressing in diesem Salat so gut schmecken lässt, ist frisch geriebener Parmesan. Ich habe es sehr fein gerieben und es passt perfekt zu den anderen Zutaten. Mit Salami kann man auch nichts falsch machen… Ich würde es nicht aus diesem Nudelsalat herauslassen. 😉
Zubereitung von Grünkohl-Nudelsalat
- Die Nudeln kochen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zubereiten und in eine große Salatschüssel geben.
- Die Dressing-Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln.
- Werfen Sie den Nudelsalat, und Sie können ihn entweder sofort genießen oder zuerst abkühlen lassen.
Ein paar Rezepttipps:
- Ich habe eine ganze Salami verwendet und sie selbst geschnitten. Alles um 8 Unzen wird gut funktionieren – Sie müssen nicht genau sein.
- Fühlen Sie sich frei, welche Farbe Paprika Sie bevorzugen.
- Manchmal sagen Rezepte, dass Grünkohl massiert werden muss (es ist natürlich ziemlich hart), aber ich finde es einfacher, einfach die Blätter von den Stielen zu entfernen und dann den Grünkohl fein zu hacken. So bereite ich die meisten meiner Grünkohlsalate zu. Das Salatdressing hilft auch, den Grünkohl etwas weicher zu machen.
- Wenn Sie möchten, können Sie diesen Nudelsalat im Voraus zubereiten. Es ist am besten frisch gemacht (meiner Meinung nach), aber der Grünkohl wird nicht feucht wie Salat. Wir genossen die Reste noch drei Tage später.
- Wenn das Dressing nicht genug / zu scharf ist, passen Sie die Öl- / Essigmengen an, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Liebe Grünkohl? Probieren Sie meinen Babykohl-Salat mit Zitronendressing und Parmesan-Croutons.
Ich hoffe, ihr habt bisher einen tollen Sommer! Das Wetter war nicht so toll (soo viel Regen) in meinem Nacken des Waldes, aber zumindest konnte ich auf meiner Reise nach Denver schönes sonniges Wetter genießen. Wenn Sie dem Mädchen hinter dem Blog folgen möchten, poste ich hinter den Kulissen echte Lebensausschnitte in meinen Geschichten auf Instagram. 🙂
Machen Sie diesen Grünkohl-Nudelsalat?
Fragen? Fragen Sie mich in den Kommentaren unten.
Grünkohl-Nudelsalat
Zutaten
- 3 tassen ungekochte Penne
- 8 Unzen Salami gewürfelt
- 1 Tasse kleine Tomaten (Traube, Kirsche, etc.) halbiert
- 1/2 gelbe Paprika gehackt
- 2 Tassen (verpackt) Grünkohlstiele entfernt und fein gehackt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel oder nach Geschmack
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack) nach Geschmack
Ankleiden:
- 1/4 tasse fein geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1/4 Teelöffel Italienisches Gewürz
- 1 Teelöffel (verpackt) brauner Zucker
Anleitung
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Kochen Sie einen großen, gesalzenen Topf Wasser für die Nudeln. Kochen Sie die Nudeln al dente nach Packungsanweisung. Sobald die Nudeln fertig sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen.
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In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihre anderen Zutaten vor und geben Sie sie in eine große Salatschüssel. Der Grünkohl sollte von den Stielen entfernt und sehr fein gehackt werden. Die Dressing-Zutaten in ein Glas geben.
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Sobald die Nudeln fertig sind, geben Sie sie in die Schüssel. Schütteln Sie das Dressing gründlich und werfen Sie den Salat, bis er überzogen ist. Den Nudelsalat nach Bedarf mit Salz & Pfeffer würzen. Sie können es sofort essen oder es für eine Stunde oder so vor dem Essen kühlen.
Anmerkungen
- Dient 6+ je nachdem, wie viel Menschen essen.
