Grünkohlsalat

Grünkohlsalat, so einfach zuzubereiten und perfekt für unterwegs. Es besteht aus Grünkohl, Kichererbsen, Mandeln, Avocado und einem köstlichen und einfachen Salatdressing.

Grünkohl ist eines meiner Lieblings-Blattgemüse wegen seiner erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile, seines Geschmacks und auch, weil Sie es verwenden können, um alle Arten von Rezepten zu machen.

Grünkohlsalate sind so gut für Ihre Gesundheit, schmecken fantastisch und sind super praktisch, um sie unterwegs zu essen. Die meisten Blattgemüse gehen matschig, wenn Sie sie verwenden, um einen Salat zu machen und essen sie nicht sofort, aber der Grünkohl ist noch besser nach ein paar Stunden und es wird nicht matschig.

Sie können Grünkohl jedoch nicht wie die anderen Blattgemüse verwenden, wenn Sie einen Salat zubereiten möchten. Sie können den Grünkohl, das Salatdressing und andere Zutaten nicht einfach in eine Rührschüssel geben und mischen, sondern müssen den Grünkohl und das Dressing in die Schüssel geben und den Grünkohl mindestens 1 Minute lang mit den Händen massieren oder bis er zart ist.

Bitte zögern Sie nicht, alle Zutaten hinzuzufügen, die Sie zur Hand haben: hülsenfrüchte, Getreide, Früchte, Nüsse, Samen, Trockenfrüchte, alles, was Sie wollen! Dies ist meine Lieblingskombination und es ist super einfach, weil es nur mit Grünkohl, einem köstlichen Salatdressing und 3 weiteren Zutaten hergestellt wird: Kichererbsen, Mandeln und Avocado.

Wenn Sie die Fettmenge in diesem Rezept reduzieren möchten, können Sie die Mandeln oder die Avocado weglassen oder weniger Öl hinzufügen. Sie können auch mein Tahini-Salatdressing verwenden, das ölfrei ist.

Zutaten für Grünkohlsalat

Dies sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept für Grünkohlsalat benötigen:

• Natives Olivenöl extra – Ich bin Spanier, also verwende ich natives Olivenöl extra, um die meisten meiner Gerichte zuzubereiten. Jede Art von Öl ist in Ordnung. Ich benutze immer extra virgin Öle, wenn möglich, weil sie gesünder sind. Wenn Sie kein Öl essen, können Sie Tahini (fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn das Salatdressing zu dick ist) oder mein Tahini-Salatdressing verwenden.
• Zitronensaft – Limettensaft und Essig sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Salz – Ich verwende immer rosa Himalaya-Salz. Jede Art von Salz ist okay.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmeckt fantastisch. Allerdings finde ich im Laden gekauft bequemer und auch einfacher mit einem Teelöffel zu messen.
• Grünkohl – Jede Art von Grünkohl reicht aus. Wenn Sie keinen Grünkohl finden, verwenden Sie stattdessen ein anderes Blattgrün, aber massieren Sie es nicht, mischen Sie einfach alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
• Kichererbsen – Ich habe Kichererbsen in Dosen verwendet, weil sie so praktisch sind, aber Sie können sie auch von Grund auf neu kochen. Sie müssen keine Kichererbsen verwenden, jede Hülsenfrucht ist in Ordnung.
• Mandeln – Fühlen Sie sich frei, andere Nüsse oder sogar Samen zu verwenden.
• Avocado.

Zubereitung von Grünkohlsalat

1. Alle Zutaten für das Salatdressing in einer Schüssel vermengen. Beiseite.
2. Den Grünkohl und die Hälfte des Dressings in eine große Rührschüssel geben und einmassieren, bis der Grünkohl zart wird (ca. 1-2 Minuten).
3. Alle restlichen Zutaten und die andere Hälfte des Dressings dazugeben, gut verrühren und sofort servieren.
4. Reste ca. 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Zutaten

für das Salatdressing

• 2 el natives Olivenöl extra
• 2 TL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

für den Grünkohlsalat

• 8 unzen Grünkohl (225 g), gehackt
• 2 Tassen Kichererbsen (330 g), in Dosen oder gekocht
• 1/2 Tasse ungesalzene, rohe Mandeln (75 g), Stiele entfernt, gehackt
• 1 Avocado, gehackt

Anleitung

1. Mischen Sie alle Zutaten für das Salatdressing in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Beiseite.
2. Den Grünkohl und die Hälfte des Salatdressings in eine große Rührschüssel geben und einmassieren, bis der Grünkohl zart wird (ca. 1 bis 2 Minuten).
3. Fügen Sie alle restlichen Zutaten und die andere Hälfte des Salatdressings hinzu, mischen Sie alles gut und servieren Sie es sofort. Bewahren Sie die Reste 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Ernährung

• Portionsgröße: 1/8 des Rezepts
• Kalorien: 197
• Zucker: 1,3 g
• Natrium: 92 mg
• Fett: 14,1 g
• Gesättigte Fettsäuren: 2 g
• Tribarbohedrate: 13,7 g
• Ballaststoffe: 4,9 g
• eiweiß: 6,2 g