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Dieser Grünkohlsalat ist vollgepackt mit Leckereien! Grünkohl wird mit geschreddertem Rosenkohl, vielen süßen karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Speck und gegrilltem Hähnchen sowie einem super leckeren heißen Speckdressing geworfen. Es ist milchfrei und Paleo mit Whole30- und Keto-Optionen.
Meiner Meinung nach können Salate die absolut besten oder schlechtesten sein, und ich bin mir sicher, dass einige von Ihnen wissen, was ich meine.
Zum Beispiel, wenn wir auf Reisen sind und ich einen im Grunde einfachen grünen Salat mit traurigen, verstreuten Streifen von „gegrilltem Hühnchen“ essen muss – jep, das Schlimmste. Besonders wenn es Tag für Tag derselbe Salat ist, schaudere ich! Aber dieser Salat? So ziemlich das Beste.
Sehen Sie, wenn ich zu Hause einen Salat mache, stelle ich sicher, dass es das genaue Gegenteil von all den Salaten ist, die ich nicht ausstehen kann. Diejenigen, die „Salat“ einen schlechten Namen geben! Jetzt könnte dieser GELADENE Grünkohlsalat Sie umhauen, wenn Sie es gewohnt sind, dass Salate hoffnungslos langweilig sind.
Zuallererst ist der grüne Teil dieses Salats nicht nur Grünkohl, sondern auch geschredderter Rosenkohl. Ich mag die Kombination der beiden und konnte mich auch nicht zwischen ihnen entscheiden – also bekommen wir beide.
Und ja, wir haben das Huhn. Ich weiß, dass Salate viel Protein und Fett brauchen, um dich wirklich zu füllen, also ist das auch alles da. Aber das Star-Duett dieses Grünkohlsalats ist die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln und heißem Speckdressing. Das Dressing ist definitiv genauso gut wie es klingt!
Wenn Sie Zwiebeln noch nicht wirklich karamellisiert haben, sage ich Ihnen jetzt, dass es ein langer – aber im Grunde hands off – Prozess ist. Sie werden in Kokosöl (oder Ghee) etwa 30-35 Minuten lang langsam und langsam gekocht, wobei die Hitze so eingestellt wird, dass sie nicht zu schnell bräunt.
Das Ergebnis ist süße, herzhafte MAGIE, die mir wirklich wie gesalzenes Karamell schmeckt. Sie sind einfach so gut! Also haben wir die Zwiebeln, dann etwas Speck und Hühnchen und DANN das Speckdressing. Doppelter Speck ist immer der Weg, Speck zu machen!
Das Dressing besteht aus gerendertem Speckfett sowie rohem Apfelessig, Gewürzen und etwas Süßstoff. Der Süßstoff, den Sie verwenden, hängt davon ab, ob Sie diesen Salat als Paleo, Whole30 oder Keto benötigen.
Das Dressing wird gekocht und mit zerbröckeltem Speck gemischt und dann über den Salat gegossen. Sobald Sie alles zusammen werfen, sind Sie bereit, von Hand zu graben! Im Ernst, es ist schwer, die Hände weg zu halten, während es mit all den leckeren Zutaten zu machen!
Eine weitere tolle Sache an diesem Salat ist, dass Sie im Gegensatz zu den meisten Salaten die Reste nach dem Dressing aufbewahren können und er später genauso gut leicht erhitzt wird. Nichts wird zu matschig, da Sie es mit Grünkohl und Rosenkohl zu tun haben, die robuste Grüns sind, die es lieben, sich anzuziehen!
Ich hoffe, du bist bereit für einen Salat, den du immer wieder machen willst – ich bin so traurig, dass meins weg ist! Schnappen Sie sich viel Speck (und wahrscheinlich eine Schürze!) und los geht’s!
- Grünkohlsalat mit Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln und heißem Speckdressing {Paleo}
- Grünkohlsalat mit Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln und heißem Speckdressing {Paleo}
- Zutaten
- Salat:
- Heißer Speck Dressing:
- Anleitung
- Machen Sie das Dressing:
- Salat zusammenbauen:
- Rezeptnotizen
- Ernährung
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Grünkohlsalat mit Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln und heißem Speckdressing {Paleo}
Grünkohlsalat mit Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln und heißem Speckdressing {Paleo}
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Zutaten
Salat:
- 4 tassen Grünkohl gehackt
- 2 Tassen Rosenkohl geschreddert
- 1 1/2 EL Olivenöl oder Avocadoöl plus Meersalz, für Grünkohl
- 2 med gelbe Zwiebeln dünn geschnitten
- 3 EL Kokosöl raffiniert oder Avocadoöl
- Meersalz für die Zwiebeln
- 1 lb Hähnchenbrust schlug auf 1/2 „Dicke
- Meersalz + Pfeffer für Hühnchen
- 7 Scheiben nitratfreier Speck versuchen Sie, dickere Scheiben zu wählen, die in Stücke geschnitten sind
Heißer Speck Dressing:
- 1/4 tasse Speckfett aus dem Kochen Ihres Specks
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL roher Apfelessig
- 1 EL reiner Ahornsirup – oder Dattelpaste für Ganze30. Stevia kann für Keto verwendet werden*
- 1 EL Senf Ich habe Stein gemahlen
- 1/4 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anleitung
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Zuerst die Zwiebeln karamellisieren. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 3 EL Kokosöl hinzu. In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und umrühren, mit etwas Meersalz bestreuen. Kochen und rühren Sie regelmäßig für 25-30 Minuten, senken Sie die Hitze oder fügen Sie etwas mehr Kokosöl hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie eine tief goldbraune Farbe haben und sehr aromatisch sind.
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In der Zwischenzeit das Huhn kochen. Eine Pfanne mit Öl beträufeln und auf mittel / med-hi erhitzen (nach Bedarf anpassen)
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Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, dann auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen oder bis die Säfte klar sind und das Innere nicht mehr rosa ist. Mit Aluminiumfolie abgedeckt beiseite stellen.
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Stellen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Speckstücke hinzu. Unter gelegentlichem Rühren knusprig kochen, dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Reservieren Sie das gesamte Speckfett.
Machen Sie das Dressing:
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Messen Sie Ihr reserviertes Fett und verwenden Sie nur 1/4 Tasse für das Dressing. Wenn Sie kurz sind, fügen Sie ein wenig Oliven- oder Avocadoöl hinzu. Bei mittlerer Hitze heißes Fett in die Pfanne geben. Whisk in allen restlichen Dressing Zutaten, plus die Hälfte des gekochten Speck (zerbröckelt) und kochen 1-2 weitere Minuten, bis heiß und sprudelnd.
Salat zusammenbauen:
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Massieren Sie zuerst den Grünkohl. In eine große Schüssel geben und mit 1 1/2 EL Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Kneten Sie den Grünkohl mit Ihren Händen, als würden Sie Brotteig etwa 2-3 Minuten lang kneten oder bis die gewünschte Textur erreicht ist.
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Grünkohl in eine Servierschüssel geben und mit dem zerkleinerten Rosenkohl werfen. Das Huhn in Scheiben schneiden oder in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Grüns legen. Top mit karamellisierten Zwiebeln (lassen Sie überschüssiges Öl in der Pfanne), die zweite Hälfte des Specks, und das heiße Dressing, werfen Mantel und kombinieren.
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Sofort servieren. Dieser Salat sollte warm serviert werden, da das Dressing aus Speckfett besteht und sich bei Kälte zu verfestigen beginnt. Salat kann bei Bedarf in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Viel Spaß!
Rezeptnotizen
* Wenn Sie Stevia zum Süßen verwenden, fügen Sie es am Ende hinzu und passen Sie den Geschmack an Ihre Vorlieben an.
**Die Ernährung wird mit Ahornsirup berechnet, um das Dressing zu versüßen.
Ernährung
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