Keftedes: Ein klassisches griechisches Gericht voller Erinnerungen und Geschmack und das absolute griechische Komfortessen. Keftedes oder auch Keftedakia (kleinere Keftedes) sind die griechischen Fleischbällchen.
Das Wort leitet sich wahrscheinlich vom persischen „kofta“ ab, das auch mit dem byzantinischen griechischen „kopto“ (gewürfelt) verwandt sein kann. Was auch immer der Ursprung sein mag, wenn wir erwähnen, dass wir Keftedes machen, erscheinen Lächeln und glückliche Gesichter um uns herum.
Wenn Sie Keftedes machen, ist Ihr Haus mit dem Aroma der Kräuter gefüllt und Sie werden wirklich ungeduldig, sie zu probieren. Es ist jedoch besser, wenn Sie sie leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren, um die Aromen wirklich zu schätzen.
Diese Fleischbällchen werden normalerweise als Vorspeise („Meze“) mit Wein, Bier oder Ouzo serviert. Sie sind auch ein großartiger Snack, da Sie sie in Sandwiches geben können, Sie können sie in Familienfeiern, Partys, Buffets servieren … die Möglichkeiten sind endlos.
Sie können sie auch als Hauptgericht mit Pommes frites oder Bratkartoffeln und Salat servieren. Die Kombination mit dem traditionellen griechischen Salat ist erstaunlich! Und warten Sie, bis Sie sie mit Tzatziki probieren; Sie werden nicht glauben, wie großartig diese Kombination ist! Eigentlich reicht jede Joghurtsauce (wie die, die wir in diesem Rezept posten), aber wenn Sie Tzatziki machen, werden Sie den zusätzlichen Aufwand nicht bereuen.
Und das Beste ist, wenn es Reste gibt, können Sie sie in eine einfache Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchmarinara werfen und einige Minuten köcheln lassen. Servieren Sie dieses „neue Gericht“ über Pasta. Ja; Sie wissen, wohin das geht! Auf diese Weise können Sie diese griechischen Fleischbällchen in „italienische“ Fleischbällchen mit Pasta verwandeln!
Als wir in den 80ern aufwuchsen, war Keftedakia ein Grundnahrungsmittel im Sommer. Jedes Picknick begann mit einer Tupperware voller Keftedakia. Sie wurden auch am Strand nach dem Schwimmen als Snack verzehrt. Heutzutage scheint dies ein bisschen old School (auch bekannt als „uncool“) zu sein, so dass Sie dies wahrscheinlich nicht sehen werden, wenn Sie Griechenland besuchen.
Aber kommen wir zurück zu unserem Fleischbällchenrezept; In diesem Rezept ist die Hauptzutat die Minze. Es macht den Unterschied. Sie können auch trockenen Oregano oder frische Petersilie hinzufügen. Wir haben alle diese, wie wir unsere Frikadellen wirklich würzig wollen.
Sie können verschiedene Hackfleischsorten wie Rind, Schwein, Lamm (oder Kombinationen davon) verwenden, wie es jede griechische Familie tut. Meistens wird nur Rind- oder Kalbfleisch verwendet (wie in diesem Rezept). Fühlen Sie sich frei, jede Menge Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Lamm zu ersetzen.
Manche Leute fügen auch eine Prise Zimt, gemahlenen Kreuzkümmel oder gemahlenen Piment hinzu. Wir selbst fügen normalerweise Kreuzkümmel hinzu, wenn wir ein anderes traditionelles Gericht namens Soutzoukakia (und viel davon) zubereiten.
Die fertige Mischung ist in diesem Rezept nicht sehr fest, aber das ist normal und wird absolut erwartet. Die griechischen Fleischbällchen sollen etwas locker sein. Deshalb rollen Sie die Fleischbällchen vor dem Braten in Mehl, damit sie ihre Form behalten und beim Braten eine Kruste bilden.
Das Geheimnis für leckere Fleischbällchen ist, dass sich die Aromen entfalten können. Sie müssen die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen. Es ist noch besser, wenn Sie es über Nacht lassen, was dies auch zu einem großartigen Make-up-Rezept macht.
Also mal sehen, wie man leckere griechische Fleischbällchen (Keftedakia) macht!
