Hausgemachte Fusilli mit der KitchenAid Nudelpresse & Easy Stroganoff Rezept

Ich wollte schon lange den Nudelpressenaufsatz für meinen KitchenAid Mixer. Ich rede seit Jahren. Aber es gab immer ein anderes Bedürfnis und es hat es einfach nie an die Spitze der Liste geschafft. Bis zu diesem Jahr. Der Ehemann sagte, er habe endlich die maximale Küche erreicht und könne nirgendwo anders Geschenke kaufen. Ich bin nur froh, dass ich endlich die KitchenAid Nudelpresse habe. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, meine Versuche, hausgemachte Fusilli herzustellen, und das einfache Stroganoff-Rezept, das dann folgte.

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Viel KitchenAid-Spaß

Es war eigentlich ein lustiges Jahr für mich, als der Ehemann mir sowohl die Nudelpresse als auch den neuen Gemüseblattschneider schenkte. Ich habe noch nicht mit dem Blattschneider gespielt, aber halten Sie bald Ausschau nach diesem Beitrag! Ich habe zuerst mein Lieblingsrezept für Pasta in der Nudelpresse probiert und bin mit OK großen Makkaroni gelandet. Der Teig war einfach zu nass. Für meinen zweiten Versuch ging ich mit dem vorgeschlagenen Rezept in der Broschüre von KitchenAid und es funktionierte viel besser.

Nudelpressenaufsatz

Die Nudelpresse ist einfach zu bedienen; Wie die meisten anderen Aufsätze für die KitchenAid wird sie einfach nach vorne „eingesteckt“ und die Schraube wird angezogen. Einer der großen Unterschiede bei der Arbeit mit der Nudelwalze besteht darin, dass für jede Art von Pasta, die Sie herstellen möchten, der Mixer mit einer anderen Geschwindigkeit betrieben werden muss. Zum Beispiel – die großen Makkaroni laufen auf Geschwindigkeit 6, die Fusilli auf Geschwindigkeit 2. Und wie oben erwähnt, wird ein viel trockenerer Teig benötigt. Ich habe die Nudelpresse auf meinem regulären 6-Quart-Modell und auf meinem Pro-Modell verwendet und es funktionierte genauso gut auf jeder Maschine.

Ich bin sicher, dass es für mich einfacher wird, wenn ich es weiter benutze. Jede neue Appliance erfordert eine Lernkurve. Insgesamt bin ich mit der KitchenAid Nudelpresse sehr zufrieden. Ich werde bemerken, dass Aufräumen ein bisschen ein Schmerz in den Tchukes ist, aber es ist ein kleiner Preis für köstliche hausgemachte Pasta zu zahlen.

Hackfleisch Stroganoff mit hausgemachten Fusilli

Dient 4

Für die hausgemachten Fusilli:
4 große Eier plus Wasser zu 7/8 Tasse
3 1/2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
1 TL Wasser
1 TL Salz

Für den Stroganoff:
12 oz trockene hausgemachte Fusilli-Nudeln oder 1 lb verpackte Fusilli oder andere lockige Nudeln
1 lb Hackfleisch
1 TL Pflanzenöl
1/2 TL Salz
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe, hausgemacht oder im Laden gekauft
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Sauerrahm, Vollfett
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte Petersilie

Für die Pasta:
Eier und Wasser in den Messbecher geben und mit einer Gabel verrühren. Fügen Sie die zusätzlichen 1 TBS Wasser und beiseite stellen.
Gib das gesiebte Mehl und Salz in die Schüssel deines Mixers.
Mit dem paddel befestigt, geschwindigkeit auf niedrigen langsam fügen sie die ei mischung. Wenn der Teig absolut zu trocken aussieht, können Sie jeweils 1/2 TL mehr Wasser hinzufügen. Denken Sie daran, dies ist ein trockener Teig
Entfernen Sie das Paddel und setzen Sie den Knethaken auf. Zwei Minuten kneten. Es wird auch nach dem Kneten etwas bröckelig aussehen.
Entfernen Sie den Knethaken und werfen Sie den Teig auf eine Theke und kneten Sie ihn zu einer glatten Kugel.
20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in walnussgroße Stücke schneiden.
Fügen Sie den Nudelpressenaufsatz mit der installierten Fusilli-Matrize in den Mixer ein.

Eine kleine Schüssel mit Mehl für die Nudeln auf
Den Mixer auf Stufe 2 laufen lassen, fügen Sie die Teigstücke 2 bis 3 gleichzeitig hinzu, wobei Sie die Teigpresse nach Bedarf verwenden, um den Teig durchzudrücken.
Schneiden Sie die Fusilli auf Ihre bevorzugte Größe. Wenn Sie sich mein Video ansehen, werden Sie sehen, dass meine Fusilli im Laufe des Prozesses lockiger wurden.

Wie die Pasta Tropfen entfernen Sie sie auf ein Rack zum Trocknen.
Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig durch die Nudelpresse gelaufen ist.
Lassen Sie die Nudeln einige Stunden trocknen.

Stroganoff zubereiten:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie die Fusilli hinzu und kochen Sie, bis es an die Oberfläche steigt, ungefähr 3 Minuten. Testen Sie ein Stück, um sicherzustellen, dass es nur al dente ist. Reservieren Sie etwa 1/2 Tasse der Nudelflüssigkeit.
Die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen
Eine große Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie das Pflanzenöl, dann die gehackte Zwiebel und Salz hinzu. Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie anfangen zu bräunen.

Das Hackfleisch aufbrechen und zu den Zwiebeln geben und durchkochen. Lassen Sie das Öl ab, wischen Sie die Pfanne aus und geben Sie die Mischung bei mittlerer Hitze wieder in die Pfanne.
Milch und Brühe vermischen und zum Rinderhackfleisch geben. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie gut.
Die Nudeln in die Hackfleischmischung geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Stroganoff trocken zu sein scheint, fügen Sie die Nudelflüssigkeit hinzu.

Top mit Petersilie.

Wie war es?

OK – Ich bin sicher, Sie werden überrascht sein, nach einigen der Mahlzeiten, die Sie auf dem Blog gesehen haben, zu erfahren, dass ich diese Art von Mahlzeiten liebe. Ich nenne sie Rückschläge, als ich ein kleines Mädchen war. Ich mache sie nicht so oft, aber für mich sind sie eine perfekte Art von Komfort Essen.

Einfach zu machen, cremig, reich an Nudeln und Hackfleisch. Es ist wie ein erstklassiger Hamburger-Helfer. Der Ehemann lacht mich aus, als ich das auf den Tisch lege. Er fühlt sich nostalgisch, oder? Aber das ist eine wirklich leckere Mahlzeit und die hausgemachte Pasta macht es wirklich noch besser. ABER Sie können es genauso einfach mit einer Box o’pasta machen. Ich servierte es mit etwas geröstetem Brokkoli und es war ein wunderbares Abendessen.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

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