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Freunde, es ist Zeit, Ihren Lebensmittelhorizont zu erweitern. Während wir unsere Waffeln, Krapfen, Frühstückshasch und ausgefallenen Toasts lieben, ist es manchmal großartig, etwas Neues und anderes zum Frühstück auszuprobieren. Und ich habe genau das Richtige! Herzhafte koreanische Zucchinipfannkuchen (Hobakjean)!
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Als meine Freundin Jean Choi ankündigte, dass sie ein Kochbuch namens Korean Paleo: 80 Bold Flavored Gluten-Grain Free Recipes herausbringen würde, wusste ich sofort, dass ich eine ihrer fantastischen Kreationen teilen möchte! Wir LIEBEN koreanisches Essen und wissen, dass Jean eine Expertin für koreanische Rezepte ist, weil wir ihrem Blog folgen, was Urgroßmutter gegessen hat.
Traditionelles koreanisches Essen mit einem Paleo-Twist!
Korean Paleo enthält 80 Rezepte: Die meisten sind traditionell und authentisch im Geschmack. Einige sind modernisiert, Fusion, oder gesündeste Versionen koreanischer Fastfood. Sie finden Rezepte, die Publikumslieblinge wie Bibimbap, Bulgogi und Kimchi sind, sowie koreanische Grillartikel. Jedes Rezept ist lecker und gesund!
Das Essen: Frühstück, Mittagessen oder gesunder Snack!
Hobakjeon macht ein sättigendes, nahrhaftes Frühstück und ist eine großartige Möglichkeit, nahrhaftes Gemüse in die erste Mahlzeit des Tages zu integrieren. Dieses traditionelle koreanische Frühstück ist eine sehr milde Mahlzeit ohne den Geschmack von Zucchini. Es ist einfach und leicht herzustellen, erfordert keine speziellen Werkzeuge und ist Paleo- und Whole30-konform! Diese Mahlzeit kann allein oder mit einer leckeren Dip-Sauce serviert werden.
Whole30 Freunde, das ist kein ‚Swypo‘
In der Whole30-Welt werden Paläo-Fied-Leckereien „Swypos“ (Sex mit der Hose) genannt. Swypos sind groß ein No-No auf Whole30. Technisch gibt es so etwas wie ein Ganzes nicht30 Pfannkuchen. Aber diese koreanischen Pfannkuchen sind nichts anderes als die amerikanische Idee eines flauschigen, mit Zucker gefüllten Pfannkuchens. Tatsächlich haben sie, abgesehen von der Form, sehr wenig gemeinsam. Dieser herzhafte koreanische „Pfannkuchen“ hat nur drei Zutaten: Zucchini, Ei und Maniokmehl. Maniokmehl ist eine gesunde resistente Stärke, die aus einem Wurzelgemüse stammt. Maniokmehl finden Sie auf dem Whole Foods Market oder hier online.
Was Sie brauchen: eine gute Antihaftpfanne, ein gutes Messer und Maniokmehl. Hier finden Sie koreanische Paprikaflocken (oder verwenden Sie eine beliebige Paprikaflocken)
Paleo/Whole30 Zucchini „Pancakes“ machen Sie ein gesundes Frühstück!
- 2tassenzucchini, Julienne-Schnitt (denken Sie an Streichhölzer)
- 1teaslöffelmeersalz
- 1 / 2tasse Maniokmehl
- 1großes Ei
- 2 Esslöffel Speiseöl (Olivenöl, Avocadoöl )oder geschmolzenes Ghee
- 2esslöffel coconut aminos
- 2esslöffel Apfelessig oder Kokosessig
- 1esslöffel Wasser
- 1/2teelonghonig (ganz30 weglassen)
- 1grüne Zwiebel, gehackt
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/ 2teaspoongochugaru (koreanische rote Pfefferflocken)
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Die julienned Zucchini mit dem Meersalz in eine Schüssel geben. Lassen Sie es für 15 bis 20 Minuten sitzen. Verwenden Sie ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini herauszudrücken, und reservieren Sie die Flüssigkeit und legen Sie sie beiseite.
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Die Zucchini in eine Rührschüssel geben und das Maniokmehl, das Ei und 1⁄2 Tasse (120 ml) Zucchiniflüssigkeit hinzufügen. Mit einer Gabel mischen. Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie weitere Zucchini-Flüssigkeit 1 Esslöffel (15 ml) hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn Ihnen die Flüssigkeit ausgeht, verwenden Sie klares Wasser.
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Erhitzen Sie das Speiseöl Ihrer Wahl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie 5 Minuten, bis die Pfanne sehr heiß wird. Fügen Sie den gesamten Teig hinzu, wenn Sie 1 großen Pfannkuchen zubereiten möchten, oder fügen Sie einige Esslöffel (30-60 ml) gleichzeitig hinzu, um mehrere kleinere Pfannkuchen zuzubereiten. Lassen Sie es 1 Minute kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie weitere 1 bis 2 Minuten, bis es unten gebräunt und knusprig ist. Drehen und kochen Sie die andere Seite für weitere 2 Minuten und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
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Sofort mit einer Beilage süß-saurer Dip-Sauce servieren. Sie können die Pfannkuchen in kleinere Stücke schneiden oder beim Essen auseinander reißen.
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Alle Zutaten verquirlen und servieren.
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