Hier finden Sie alles, was Sie über koscheres Kochen wissen müssen

Die Regeln für koscheres Kochen und Essen sind detailliert — und wir meinen detailliert. Um wirklich koscher zu bleiben, ist eine strenge Einhaltung erforderlich, und im Falle von Restaurants und Großküchen die sorgfältige Überwachung durch einen religiösen Vorgesetzten, um sicherzustellen, dass alle Regeln und spirituellen Gesetze befolgt werden.

Wenn es darum geht, koscher zu bleiben, gibt es viele Überraschungen für Uneingeweihte. Hier sind nur einige:

Welche Lebensmittel sind koscher?

Haben Sie sich jemals gefragt, was verboten ist, wenn Sie koscher essen? Wir haben eine vollständige Aufschlüsselung dessen, was Sie essen können und was nicht, wenn Sie vorhaben, koscher zu essen. Denken Sie jedoch daran, dass koschere Regeln mehr oder weniger streng sein können, basierend auf verschiedenen jüdischen ethnischen Kulturen und Zweigen des Judentums.

Sydney Watson / Taste of Home

Beliebte koschere Lebensmittel zum Genießen:

• Rindfleisch: Suchen Sie nach Schnitten wie Futter, Rippe, Bruststück und Teller. Andere Schnitte können je nach Zubereitung koscher sein oder nicht.
• Lamm
• Fisch mit Flossen und Schuppen
• Huhn
• Ente
• Gans
• Truthahn

Nicht koschere Lebensmittel zu vermeiden:

• Schweinefleisch
• Kaninchen
• Fisch ohne Flossen und Schuppen, einschließlich Schalentiere wie Krabben und Hummer
• Greifvögel
• Lebensmittel von Tieren, die nicht als koscher gelten (wie Gelatine)
• Fleisch und Milchprodukte zusammen serviert

Koschere Lebensmittelsymbole

Suchen Sie im Zweifelsfall auf der Verpackung nach einem Etikett mit der Aufschrift „K“ oder „OU“ für koscher. Diese Markierungen selbst können darauf hinweisen, dass das Lebensmittel pareve ist— oder kein Fleisch oder Milchprodukte enthält. Hier sind ein paar zusätzliche Symbole zu suchen

• “ M“ oder „Glatt“: Das Produkt enthält Fleisch.
• „F“: Das Produkt enthält Fisch.
• „D“ von „DE“: Das Produkt enthält Milchprodukte oder wurde in einem Gebiet hergestellt, in dem Milchprodukte verarbeitet werden.
• „P“: Das Essen ist zum Verzehr während des Passahfestes geeignet.

Koschere Küchenregeln

Es geht nicht nur darum, welche Lebensmittel koscher sind, sondern auch darum, wie sie zubereitet werden. Vom Schlachthof bis zur Küche müssen strenge Zubereitungsregeln eingehalten werden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel koscher bleiben. Zum Beispiel dürfen Fleisch und Milchprodukte niemals kombiniert oder sogar mit demselben Utensil berührt werden, selbst wenn dieses Utensil gewaschen wurde. Wie koschere Lebensmittel werden diese koscheren Küchentipps mehr oder weniger abhängig von persönlichen jüdischen ethnischen Kulturen und Zweigen des Judentums verwendet.

So halten Sie Ihre Küche koscher:

• Verwenden Sie separate Fleisch- und Milchgerichte, Utensilien und Kochgeschirr und lagern Sie sie in dafür vorgesehenen Schränken. Wir empfehlen, Ihr Kochgeschirr zu beschriften oder bestimmte Farbthemen zu verwenden, um die beiden zu trennen.
• Bereiten Sie Fleisch- und Milchgerichte auf verschiedenen Arbeitsplatten zu.
• Lagern Sie offene Behälter mit Fleisch und Milchprodukten in separaten Regalen im Kühl- oder Gefrierschrank.
• Vermeiden Sie die gleichzeitige Verwendung von Backofen und Mikrowelle für Fleisch- und Milchgerichte.
• Waschen Sie Fleisch- und Milchgerichte nicht gleichzeitig – und verwenden Sie separate Reinigungsutensilien.
• Wenn Sie einen Geschirrspüler verwenden, reinigen Sie den Geschirrspüler zwischen Fleisch- und Milchgeschirrspülern.
• Verwenden Sie separate Tischdecken, Servietten und andere Gedecke für Fleisch- und Milchgerichte.
• Fragen Sie Ihren Rabbiner nach anderen Küchentipps (und um Ihre Küche koscher zu machen.)
• Laden Sie diese koscheren Snacks auf, um zwischen den Mahlzeiten satt zu bleiben.

Nicht jeder hält sich Koscher

Wie bei jeder Religion gibt es diejenigen, die dem Text wörtlich folgen, diejenigen, die ihm locker folgen und diejenigen, die irgendwo dazwischen liegen. In den USA betrachten sich 22% der Juden als orthodox — eine Gruppe, die die Regeln kennt und ihnen genau folgt.

Andere, die sich als konservativ identifizieren, kennen die Regeln und folgen vielen, wobei sie bei Bedarf Ausnahmen machen. Reformisten, die bevölkerungsreichste Konfession in den Vereinigten Staaten, kennen möglicherweise nicht alle Regeln. Sie folgen ihnen entsprechend dem, was sich in einem bestimmten Kontext angemessen anfühlt — oder überhaupt nicht.

Es gibt eine zusätzliche Stufe von Koscher für Passah

Während der acht Tage des Passahfestes gelten zusätzliche koschere Regeln, die in erster Linie dazu dienen, Lebensmittel zu vermeiden, die Sauerteig enthalten. Matze wird während des Passahfestes gegessen, weil es ungesäuertes Brot ist.

Um für Pessach koscher zu sein, müssen Lebensmittel, die in einem Geschäft gekauft werden, als „koscher für Pessach“ zertifiziert sein, und Lebensmittel, die für Pessach nicht koscher sind, müssen von Lebensmitteln getrennt werden.

Wenn Sie Ihren ersten Pessach-Seder veranstalten, lesen Sie hier unseren Planungsleitfaden für Anfänger. Stöbern Sie auch in unserer Auswahl an Pessach-Hühnchengerichten und runden Sie sie mit einem unserer koscheren Lieblingsweine für Ihr Seder-Abendessen ab.

Jede Küche kann koscher gemacht werden

Koscheres Essen muss nicht jüdisch sein, und jüdisches Essen muss nicht koscher sein. So ziemlich jeder Stil oder jede Art von Küche kann mit den richtigen Zutaten und Einstellungen in der Küche koscher gemacht werden. In der Tat können Sie koschere chinesische Restaurants in New York City finden, wo es Hunderte von koscheren Restaurants gibt.

„Koscheres Kochen“ ist anders als koscheres Essen

Es gibt auch koscheres Kochen, das man sich als „koscher“ vorstellen kann.“ Denken Sie Brisket, hausgemachte Bagels und lox. Kochen im koscheren Stil kann jedes Gericht umfassen, das die jüdische Kultur feiert oder das Sie mit der jüdischen Küche in Verbindung bringen, aber möglicherweise nicht den traditionellen koscheren Regeln folgt. Wenn Sie also koscher essen, fragen Sie unbedingt Ihren Kellner, bevor Sie bestellen.

Probieren Sie diese koscheren Lebensmittel

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Balsamico-Brathähnchen

Wenn das Aroma dieses Gerichts Ihr Haus erfüllt, wird Ihre Familie denken, dass Sie den ganzen Tag mit Kochen verbracht haben. Aber dieses elegante, sonntagsspezifische Brathähnchen, gewürzt mit Rosmarin, Wein und Balsamico-Essig, ist überraschend einfach zuzubereiten. -Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska Probieren Sie auch diese anderen Pessach-Hühnchen-Rezepte!

Matzenkugelsuppe

Dieses traditionelle Rezept für Matzenkugelsuppe ist den zusätzlichen Aufwand wert. Wenn Sie möchten, können Sie Eiernudeln anstelle von Matzenbällchen hinzufügen. -Julia Sherman, New Market, Tennessee (Diese Passahdekorationen werden Ihnen helfen, Ihren Seder noch besser zu machen.)

Pessach Brisket

Dieses jüdische Brisket Rezept ist unser Go-to Rezept für die Feiertage, und es ist koscher für Pessach. Verwenden Sie unsere Expertentipps, um ein perfekt feuchtes, zartes Bruststück zu kreieren. Holen Sie sich ein paar Flaschen dieser koscheren Weinmarken. Rezept erhalten

Passah Rainbow Cookies

Der Name „Rainbow Cookies“ ist eigentlich eine falsche Bezeichnung für diese klassischen New Yorker Leckereien. Um die hübschen geschichteten Kekse herzustellen, backen Sie drei dünne Kuchen, verteilen Marmelade zwischen ihnen und bestreichen sie mit glatter geschmolzener Schokolade. -Shannon Sarna, South Orange, New Jersey Jüdische Feiertagsrezepte variieren auf der ganzen Welt — Schauen Sie sich diese interessanten Passahtraditionen aus der ganzen Welt an!

Gefilte Fish

Gefilte Fish stammt aus Ost- und Mitteleuropa und ist ein traditionelles Gericht aus verschiedenen Arten von gemahlenem, entbeintem Fisch. Unser gefiltes Fischrezept enthält auch Matzenmehl, Dill, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Es gibt viele andere gefilte Fischvariationen. Servieren Sie gefilten Fisch kalt mit Meerrettich, der als Maror auf dem Passah-Seder-Teller bekannt ist. Holen Sie sich das Rezept

Brathähnchen & Rote Kartoffeln

So lange backen Sie Hähnchenschenkelviertel. Legen Sie dieses gemütliche Abendessen etwa eine Stunde lang in den Ofen und genießen Sie es dann! Es hat so viel Geschmack — die Fleischsäfte helfen, das Gemüse einfach perfekt zu kochen. -Sherri Melotik, Oak Creek, Wisconsin Finden Sie mehr traditionelle Rezepte mit einem dieser jüdischen Kochbücher.

Apfelkuchen für Pessach

Dieser Pessachkuchen kombiniert Matzenkuchenmehl, Äpfel und Zimt für einen köstlichen Leckerbissen. Die Schlagsahne ist optional. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Orange-Spiced Brisket

Geben Sie zartem Rindfleisch einen festlichen Touch mit Zimt, Nelken, Koriander und einem Kuss Süße aus Orange und Datteln. -Taste of Home Test Kitchen

Pessach Bagels

Wir verwenden diese traditionellen eggy Pessach Bagels, um Sandwiches während der Woche zu machen. Sie können aber auch als Brötchen zum Abendessen serviert werden. -Myrna Lief, Burlington, Massachusetts

Geröstete Radieschen

Radieschen sind nicht mehr nur für Salate. Dieses üppige Frühlingsgemüse macht eine bunte Seite zu jeder Mahlzeit. -Taste of Home Test Kitchen

Tzimmes

Ich habe dieses Tzimmes-Rezept vor langer Zeit gefunden. Es ist zu unserer traditionellen Beilage für jedes Feiertagsfest geworden und ein Favorit von Jung und Alt. Es ergänzt auch Huhn oder Truthahn ganz gut. -Cheri Bragg, Viola, Delaware

Geröstetes Kraut & Zitronen-Blumenkohl

Eine herausragende Blumenkohlseite ist mit nur wenigen Zutaten einfach zuzubereiten. Zerkleinerte rote Pfefferflocken fügen einen Hauch von Hitze hinzu. —Susan Hein, Burlington, Wisconsin

Pistazien gebackener Lachs

Wenn Sie das nächste Mal von Last-Minute-Gästen überstürzt werden, probieren Sie diesen ausgefallenen, würzigen Lachs. Mit Pistazien, braunem Zucker und Dill ist es ein garantierter Hit. -Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio

Lemon Herb Quinoa

Meine Familie wendet sich heutzutage immer mehr Quinoa zu. Es ist ein super Getreide, das mit Protein und Vitaminen verpackt ist. Außerdem kann es mit jeder Art von Hauptgericht kombiniert werden. —Jenn Tidwell, Fair Oaks, Kalifornien

Mediterranes Lammkarree

Es ist elegant. Es ist etwas Besonderes. Und es wird Ihre Gäste denken, Sie gingen alle aus. Sie müssen nicht wissen, wie einfach es ist. -Susan Nilsson, Sterling, Virginia (Probieren Sie auch diese anderen Pessach-Lamm-Rezepte!)

Knoblauch und Artischocken Bratkartoffeln

Ich lege diese Seite gerne in den Ofen, um sie mit dem Hauptgericht zu braten. Die Artischocken geben ihm einen Gourmet-Appeal. —Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Bandsalat mit Orangenvinaigrette

Zucchini, Gurken und Karotten werden für diesen Zitrussalat zu „Bändern“ geschält. Wir servieren es gerne für Partys und besondere Anlässe. -Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Pikant geriebenes Brathähnchen

Im Allgemeinen gelten die Verfahren zum Braten von Fleisch auch für Geflügel. Das heißt, wenn Sie ein trockenes Reiben auf einem Steak verwenden, wird ein trockenes Reiben einem Huhn zugute kommen. Eine Mischung aus Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer geht auf die Haut und in den Hohlraum für ein helles, würziges Brathähnchen. -Margaret Cole, Imperial, Missouri

Passah Popovers

Popovers spielen eine wichtige Rolle am Passahtisch und ersetzen Brot. Wenn sie aufgeblasen und goldbraun sind, sind sie bereit zu teilen. -Gloria Mezikofsky, Wakefield, Massachusetts

Süß-saures Bruststück

Hier ist ein Gericht, das in unserem Haus nie alt wird. Zart und saftig, mit einer tollen süß-sauren Note. Wir würden es jeden Abend essen, wenn wir könnten! -Jolie Albertazzie, Moreno Valley, Kalifornien

Gefüllte Feigen mit Doppelnüssen

Wir haben ein Familienmitglied mit Diabetes, daher kann das Dessert schwierig werden. Diese süßen, nahrhaften gefüllten Feigen halten uns alle glücklich. —Bob Bailey, Columbus, Ohio

Geröstete Karotten & Fenchel

Dieses süchtig machende Fenchelrezept ist eine frische Version eines der üblichen Wintergerichte meiner Mutter. Normalerweise füge ich mehr Karotten hinzu — so viele, wie die Pfannen halten. -Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Tangy Lamb Tajine

Ich liebe Lammeintopf, wollte aber etwas anderes probieren, also habe ich dieses Rezept mit marokkanischen Gewürzen kreiert. Es ist eine wunderbare Art, Lammfleisch zu verwenden, und es ist einfach im Slow Cooker zuzubereiten. Der Eintopf schmeckt ein oder zwei Tage später noch besser, wenn die Aromen wirklich eine Chance hatten zu verschmelzen. -Bridget Klusman, Otsego, Michigan

Mediterrane Kartoffelpüree

Es ist schwer für unsere Familie, sich vorzustellen, Kartoffelpüree anders zu essen. Es schmeckt gut alleine oder mit Tahini-Sauce beträufelt. -Nikki Haddad, Germantown, Maryland

Zitronenpetersilie gebackener Kabeljau

Der Trick, um ein Überkochen eines guten Stücks Fisch zu vermeiden, besteht darin, es für kurze Zeit bei hoher Temperatur zu kochen. Tun Sie das und der Fisch bleibt feucht und zart. —Sherry Tag, Pinckney, Michigan

Jeweled Endive Salad

Jedes Jahr zu Weihnachten feiern Freunde eine riesige Potluck-Party. Ich wollte etwas Einzigartiges mitbringen, also habe ich Endivien und Brunnenkresse mit edelsteinfarbenen Granatapfelkernen abgerundet. —Alysha Braun, St. Katharinen, Ontario

Kräutergebratene Lachsfilets

Mein gebratener Lachs ist so einfach, aber elegant genug, um der Gesellschaft zu dienen. Ich mache es an Tagen, an denen ich weniger als eine Stunde Zeit zum Kochen habe. Das Lachsgewürz ist eine einfache Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen. -Luanne Asta, Hampton Bays, New York

Zitronengebratener Spargel

Wenn es darum geht, Spargel zu reparieren, denke ich, dass es schwer ist, etwas falsch zu machen. Die federnden Aromen in diesem einfachen Rezept platzen mit jedem Bissen. —Jenn Tidwell, Fair Oaks, Kalifornien

In Schokolade getauchte Haselnussmakronen

Diese hübschen Kekse sind perfekt für die besondere Weihnachtszeit und ziemlich einfach zuzubereiten! —Deirdre Cox, Kansas City, Missouri