Ich war schon immer ein Grillenthusiast, aber meine Leidenschaft für das Kochen im Freien wurde wieder entfacht, als ich die letzten Monate damit verbracht habe, Grills zu testen. Vor dem Kochen auf Dutzenden von verschiedenen Gas-, Holzkohle- und tragbaren Modellen habe ich Ihnen vielleicht gesagt, dass ein teurer Kamado-Grill seinen hohen Preis nicht wert ist. Schließlich kosten die meisten Holzkohlegrills weniger als 200 US-Dollar, und unser gewinnender Gasgrill bringt Ihnen 450 US-Dollar zurück. Warum um alles in der Welt sollten Sie 700 US-Dollar und mehr für einen Kamado-Grill bezahlen?
Es stellt sich heraus, dass diese Grills zwar mit Holzkohle betrieben werden, aber wirklich in einer eigenen Liga spielen. Sie verfügen über dicke, isolierte Seiten, die mehr Wärme absorbieren als ein normaler Grill. Nicht nur das, sondern die Lüftungsöffnungen ermöglichen es diesen Grills, wie ein Konvektionsofen zu arbeiten und das Essen mit heißer Luft zu umgeben, um es schnell und gleichmäßig zu garen. Die Verwendung eines Grills ist etwas komplizierter als bei einem normalen Grill, aber sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie süchtig werden (ich weiß, ich habe!).
Was ist ein Kamado Grill?
Sie können einen Kamado zum Grillen von Steaks und Burgern oder als Außenofen oder Raucher verwenden.
Kochtöpfe aus Ton und Steingut werden seit Tausenden von Jahren in China, Japan und Indien verwendet, aber der moderne Kamado-Grill gibt es erst seit wenigen Jahrzehnten. Als sich alte Kochmethoden entwickelten, fanden sie ihren Weg in japanische Haushalte als Mushikamado-Reiskocher, holzkohlebeheizte Kochgeräte mit einer Klappe und einer Zugtür, um die Hitze zu kontrollieren. Amerikaner, die während des Zweiten Weltkriegs in Japan stationiert waren, brachten diese Geräte mit nach Hause, und Unternehmer wie Ed Fisher verwandelten die gewölbten Tonkocher in den ursprünglichen Kamado-Grill: das Big Green Egg.
Im Laufe der Zeit wurde der Ton durch haltbarere Porzellanglasuren und Keramik ersetzt, wodurch sie robust genug waren, um fast ein Leben lang zu halten. Diese Grills funktionieren ähnlich wie Holzöfen, da die dicken Seiten eine Menge Wärme aufnehmen können. Sie neigen auch dazu, mit ihrer Verwendung von Holzkohle effizienter zu sein und Essen gleichmäßiger zu kochen als Grills aus plattiertem Stahl. Sie können einen Kamado-Grill zum Kochen von Steaks und Burgern verwenden oder ihn in einen Außenofen oder Raucher verwandeln. Die Möglichkeiten sind endlos!
Auswahl eines Kamado-Grills
Das Big Green Egg und Kamado Joe sind die beliebtesten Kamado Grills.
Obwohl das Big Green Egg die beliebteste Art von Kamado-Grill ist, ist es keineswegs die einzige Option. Wenn man sich die Bewertungen von Kamado Grill ansieht, gibt es viele Debatten zwischen Kamado Joe und Big Green Egg. Einige Kamado-Grills sind sogar für die Verwendung mit Big Green Egg-Zubehör konzipiert. Woher wissen Sie, welches Modell Sie wählen sollen? Es kommt auf ein paar Faktoren an: Form, Preis und was im Grill enthalten ist.
Die meisten Kamado Grills haben eine ähnliche Form, aber einige wenige haben ovale Kochflächen – wie das extra große Modell des Primo Grills. Diese ovalen Kamados bieten Ihnen genügend Platz, um die Kohlen zu bewegen und ein Zwei-Zonen-Feuer zu erzeugen (die traditionelle Art, bei indirekter Hitze zu kochen, um zu rauchen oder Lebensmittel, deren Garzeit länger als 30 Minuten dauert). Bei runden Kamado-Grills benötigen Sie eine Keramik—Deflektorplatte — wie der Konvektor für das Big Green Egg -, um bei indirekter Hitze zu kochen, die möglicherweise im Preis des Grills enthalten ist oder nicht.
Apropos Preis: Keiner dieser Grills ist billig. Sie können einige Modelle im Bereich von 300 US-Dollar finden, aber die meisten beginnen bei 700 US-Dollar. Wenn Sie sich die Bewertungen von Big Green Egg ansehen, stellen Sie möglicherweise fest, dass einige Kamado-Grills Barebones erhalten: Nur grillen. Wenn Sie einen Beistelltisch oder einen Ständer wünschen, ist das extra. Das Hinzufügen dieser Art von Zubehör kann sich ziemlich schnell summieren. Glücklicherweise sind die teureren Kamado-Grills so gebaut, dass sie bei richtiger Pflege und Wartung lange halten, und viele von ihnen haben fantastische Garantien. Aber es ist nicht zu leugnen, dass der Kauf eines sicherlich eine Vorabinvestition erfordert.
Können Sie normale Holzkohle auf einem Kamado-Grill verwenden?
Fast jeder Kamado-Grillhersteller empfiehlt die Verwendung von Stückkohle.
Fast jeder Kamado-Grillhersteller empfiehlt die Verwendung von Stückkohle über Holzkohlebriketts. Viele von ihnen verkaufen sogar teure Private-Label-Holzkohle. Nach unserer Erfahrung können Briketts weniger kosten, aber Klumpenkohle ist besser für einen Kamado-Grill geeignet. Es kann höhere Temperaturen erreichen und es neigt dazu, besser zu riechen, wie Sie es kochen, auch.
Wenn Sie Briketts verwenden möchten, lesen Sie das Kleingedruckte, damit die Garantie Ihres sehr teuren Grills nicht erlischt. Sie sollten auch die Instant-Light-Sorten überspringen und niemals leichtere Flüssigkeit verwenden. Es kann in die unbeschichtete Keramik im Feuerraum eindringen, und niemand möchte, dass sein Essen wie Brennstoff schmeckt.
Schauen Sie sich unseren umfassenden Holzkohle-Test an, um mehr über diese Klumpen und Ziegel zu erfahren, als Sie jemals wissen wollten. (Spoiler-Alarm: Royal Oak Lump Charcoal ist unser Favorit insgesamt.)
OK, ich bin verkauft. Wie verwende ich einen Kamado Grill?
Ich habe ein Big Green Egg zu Hause getestet – hier ist, was ich gelernt habe.
Kamado Grills können als normale Holzkohlegrills verwendet werden, aber Sie können sie auch in Raucher oder Konvektionsöfen im Freien verwandeln. Wenn sich das überwältigend anfühlt, keine Sorge; Wir haben ein Big Green Egg auf die Probe gestellt und festgestellt, dass es super einfach zu bedienen ist, egal wie Sie es verwenden.
Beginnen wir zunächst damit, wie man ein großes grünes Ei anzündet. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Holzkohlegrill zu starten, aber der einfachste Weg nutzt die isolierte Feuerbox des Kamado.
Mit den Lüftungsschlitzen eines Kamado-Grills können Sie den Luftstrom im Gerät regulieren und so die Temperatur des Grills absolut kontrollieren. Das bedeutet, dass Sie sich nicht wirklich darum kümmern müssen, wie viel Holzkohle Sie auf einmal hinzufügen müssen. Sobald Sie Ihre Holzkohle hinzugefügt haben, vergraben Sie ein oder zwei Feuerstarterwürfel im Stapel. Nach 10 bis 15 Minuten sind die Kohlen rund um den Würfel glühend heiß und einsatzbereit. Die Kohlen verteilen und den Deckel schließen. Von hier aus können Sie die Lüftungsschlitze verwenden, um die Wärme zu steuern.
Mit den Lüftungsschlitzen eines Kamado-Grills können Sie den Luftstrom im Gerät regulieren.
Öffnen Sie zum Anbraten bei hohen Temperaturen (z. B. zum Kochen von Steaks und Burgern) die oberen und unteren Lüftungsschlitze so weit wie möglich. Dies ermöglicht einen maximalen Luftstrom in den Grill und erhöht die Temperaturen auf bis zu 700 ° F. Bei niedrigeren Temperaturen (z. B. beim Räuchern einer Schweineschulter oder beim Kochen von Hühnchen mit Knochen) schließen Sie die Lüftungsschlitze, um die Luftmenge zu reduzieren, die in den Grill gelangt.
Wir brauchten nur ein oder zwei Sitzungen mit dem Big Green Egg, um den Dreh raus zu bekommen. Die Positionierung der unteren Entlüftung halb offen schien Temperaturen um 400 ° F zu erreichen, und die Reduzierung auf einen halben Zoll gehalten 275 ° F die ganze Zeit rauchten wir die Schweineschulter.
Denken Sie daran, dass Sie im Gegensatz zu normalen Holzkohlegrills einen Kamado—Grill mit geschlossenem Deckel verwenden möchten – auch wenn Sie so etwas wie Burger kochen. Uneingeschränkter Luftzugang kann zu Überhitzung der Kohlen und Beschädigung der Keramik führen. Und da das Design luftdicht ist, müssen Sie den Grill vor dem Öffnen „rülpsen“, um Feuerbälle zu vermeiden (ernsthaft). Es klingt gruseliger als es wirklich ist, aber öffnen Sie den Deckel immer langsam, während Sie zur Seite stehen. Es ist eine gute Idee, auch bei diesen Grills feuerfeste Handschuhe zu tragen.
Wenn Sie fertig sind, schließen Sie die Lüftungsschlitze vollständig, um den Luftstrom zu unterbrechen. Es dauert eine Weile, bis der Grill abgekühlt ist, aber die Kohlen erlöschen sehr schnell. Überschüssige Kohlen bleiben beim nächsten Grillen erhalten. Kein Abfall hier!
Was kann ich in einem Kamado Grill machen?
Kamado-Grills eignen sich hervorragend zum Grillen von Bruststück, Truthahn, Schweinefleisch und vielem mehr.
Vielseitigkeit ist das größte Verkaufsargument des Kamado Grills! Es gibt Hunderte von Big Green Egg Rezepte online verfügbar, einschließlich Bruststück, Pizza, Rippen, Truthahn, Pulled Pork, Huhn und vieles mehr. Wenn Sie es auf einem Grill zubereiten oder in einem Ofen garen können, stehen die Chancen gut, dass Sie es auf einem Kamado-Grill zubereiten können.
Ich habe mein Big Green Egg in einen Außenofen verwandelt, um Pizza zu machen.
Wenn Sie nach einfachen Rezepten suchen, versuchen Sie, Steak-Tacos zu grillen oder eine Menge vegetarischer Kebabs zu zaubern. Wenn Sie bereit sind, Ihre Fähigkeiten auf die nächste Stufe zu heben, senken Sie die Hitze und machen Sie Pulled Pork Sandwiches oder ein Brisket nach Texas-Art. Wenn Sie einen Pizzastein haben, vergessen Sie nicht, Pizza zuzubereiten oder einen holländischen Ofen zu verwenden, um hausgemachtes Brot zuzubereiten.
Wie reinigt man einen Kamado Grill?
Um das Big Green Egg zu reinigen, müssen Sie ein Aschewerkzeug verwenden, um die Kohlen um den Feuerraum herum zu bearbeiten und den Staub und die Asche durch die Löcher am Boden zu drücken.
Die Reinigung der Grillroste ist einfach – bürsten Sie die Roste bei jedem Gebrauch mit einer Drahtbürste, solange sie noch heiß sind. Die Restwärme hilft, böse, verbrannte Bits zu entfernen. Sie sollten die Roste jedes Mal reinigen, wenn Sie grillen, aber Sie sollten auch das Innere des Grills von Zeit zu Zeit reinigen. Es ist wichtig zu verhindern, dass Staub und Asche die Lufteinlasslöcher verstopfen.
Leider ist dieser Prozess ein bisschen schmerzhaft. Aschefangeimer sind bei den meisten Holzkohlegrills Standard, aber nur wenige Kamado-Grills verfügen über diese Funktion. Um das Big Green Egg zu reinigen, müssen Sie ein Aschewerkzeug verwenden, um die Kohlen um den Feuerraum herum zu bearbeiten und den Staub und die Asche durch die Löcher am Boden zu drücken. Mit demselben Werkzeug können Sie die Asche in einen Eimer oder eine Schüssel kratzen. Wenn die Kohlen kühl genug sind, können Sie auch ein Ladenvakuum verwenden, aber werfen Sie nicht die ganzen Stück Holzkohle weg; sie sind immer noch gut für Ihre nächste Kochsession!
Je nachdem, wie oft Sie Ihren Grill benutzen, sollten Sie Ihren kamado Grill ein- oder zweimal im Jahr gründlich reinigen. Die hohe Hitze des Grills verbrennt Fettansammlungen, sodass Sie keine chemischen Reiniger verwenden müssen (diese sind sowieso eine schlechte Idee, da sie in die poröse Keramik eindringen können). Sie möchten jedoch eingebauten Schmutz oder Schmutz entfernen. Der keramische Feuerring und der Feuerraum sind leicht entfernbar, aber sie sind zerbrechlich, also achten Sie darauf, diese Teile sorgfältig zu entfernen. Dann sollte eine schnelle Bürste mit einer steifen, trockenen Bürste oder einem Plastikschaber alles sein, was Sie brauchen, um die Innenteile zu reinigen.
