Šuqštay bedeutet „es ist hell“ in der einheimischen Chumash-Sprache von Samala. Šuqštay schließt sich T’aya, Spe’y und Kalaš in unserer Blending the Elements Kollektion an, die das vierte natürliche Element darstellt – Feuer. Es repräsentiert die Sonne und dient als Anbieter von Licht, Wärme und Wachstum.
Dieser 2016 Sparkling Roussanne ist 100% sortenrein und einer von nur einer Handvoll Sparkling Roussannes auf der Welt. Der Basiswein wurde in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen vergoren, um die Frische der Früchte zu erhalten. Die Nachgärung wird in der Flasche durchgeführt und 4 Jahre auf der Hefe gereift, ein Prozess namens Méthode champenoise. Beim Degorgieren wurde ein charakteristischer letzter Schliff mit einem Dosierungslikör aus einer 2016-Spätlese im Alter von Roussanne hinzugefügt, der diesem Schaumwein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.
Dieser Wein wurde sorgfältig von Hand durchlöchert und von Hand degorgiert, ohne zu gefrieren. Es hat Aromen von Zitrone Limette, grüner Apfel Jolly Rancher, asiatische Birne, Geißblatt und Brioche. Am Gaumen ist es lebendig und gebunden mit zarten engen Blasen, die vor Helligkeit und Komplexität platzen. Es hat Aromen von gerösteten Mandeln mit cremigen Schichten und gemischt mit Steinobst und Crème Brûlée. Es endet mit Helligkeit und würzigen Blasen, die am Gaumen herumtanzen und Sie dazu bringen, mehr zu wollen.
Estate Oak & Reserve Oak Club $60.00/Flasche
