Beschreibung
Mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Zutaten
- 1/3 tasse gesüßte Kokosmilch, in Dosen
- 2 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel rote Chilischoten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 Pfund 13-15 Garnelen, ungekocht
- 8 Unzen Athens® Kataifi, aufgetaut
- Für Sauce:
- 1 frische Mango, gehackt
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Orangensaft
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1/8 Tasse asiatische Chilisauce
Richtungen
Garnelen
In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer vermengen. Garnelen hinzufügen, gut werfen und eine Stunde marinieren.
Rollen Sie den Kataifi-Teig aus und trennen Sie ein kleines Bündel Stränge von etwa 1½ Zoll Breite. Schneiden Sie mit einer Schere Kataifi-Stränge von etwa 8 Zoll Länge. Verteilen Sie für jede Garnele ein Kataifi-Bündel auf Ihrer Arbeitsfläche und wickeln Sie Teig um jede marinierte Garnele, wobei Sie den Schwanz unbedeckt lassen. (Sie können das Kataifi für einen Freiform-Look einwickeln oder den Teig für ein kompakteres Aussehen fester zusammendrücken.) Beiseite.
Nacheinander die Garnelen in 3501 / 4F erhitztem Öl goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 2 Minuten. Entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Heiß oder bei Raumtemperatur mit Mango-Dip-Sauce servieren (Rezept unten). Schöpfkelle Sauce in eine kleine Schüssel geben. Legen Sie es neben den Garnelen auf den Teller.
Mango-Dip
In einem kleinen Topf Mango, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft und asiatische Chilisauce verrühren. Bei mittlerer Hitze umrühren, etwa 20 Minuten zum Kochen bringen, bis es leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
TIPP: Die Garnelen können auch bei 400 ° F Ofen für 8-10 Minuten gebacken werden, oder bis die Kataifi ist knusprig und goldbraun.
