Hyderabadi Khatti Dal ist ein dickes, würziges Curry aus Masoor oder Toor Dal. Es ist würzig und gewürzt mit Curryblättern und Senf. Hier ist, wie Khatti Dal in Hyderabadi Stil zu machen.
Hyderabadis lieben all ihre Dal-Zubereitung aus Tamarinde, rotem Chilipulver und Knoblauch. Khatti Dal ist jedoch ein Hyderabadi Dal, das nicht nur bei Hyderabadis, sondern auch bei allen, die Khatti Dal einmal probieren, jedermanns Favorit ist! Du musst es einmal versuchen, um mir zu glauben. Wirst du?
Über das Rezept
Khatti Dal stammt aus Südasien und ist ein Hauptgericht in der Hyderabadi-Küche. Köstlich, würzig und mit Curryblättern und Senf gewürzt, ist der Dal ein guter Begleiter zu einfachem weißem Reis oder Jeera-Reis. Dieses leichte Linsencurry kann auch mit Chapattis, Rotis oder Lacchas mit Masala Papad auf der Seite genossen werden.
Khatti bezieht sich auf würzig oder sauer, und im Gegensatz zu normalen Dals, die scharf oder salzig sind, ist dieses Dal das Grundnahrungsmittel einer Küche, die scharf ist. Ob mit würzigem Hammelfleisch Biryani und Bagara Baingan auf der Seite oder sogar Hyderabadi Mirchi Ka Salan gegessen, dieses Linsencurry verleiht jedem Gericht seinen eigenen Geschmack. Hier ist, wie Hyderabadi Khatti Dal zu machen.
Sie können auch Zitronensaft anstelle von Tamarinde verwenden, um dem Dal den sauren Geschmack zu verleihen, aber traditionell wurde Tamarinde in dieser Zubereitung verwendet.
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Schritt für Schritt Rezept
Tuvar dal waschen und zusammen mit 4 Tassen Wasser, Salz, Kurkumapulver, Tomaten, Ingwer-Knoblauchpaste, rotem Pfeffer und chilipulver und grüne Chilis.
Schnellkochtopf bis dal fertig ist. 1 Pfeife bei starker Hitze und 2-3 Pfeifen bei schwacher Hitze. Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und geben Sie das Tamarindenfleisch in das Dal und mischen Sie es gut.
Zum Temperieren Öl in eine Pfanne geben.
Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch hinzufügen und braten, bis es leicht gebräunt ist.
Kreuzkümmel und Senfkörner dazugeben und einige Sekunden knistern lassen.
Trockene rote Chilis und Curryblätter dazugeben und anschließend einige Sekunden knistern lassen.
Gießen Sie das Temperieren über das Dal.
Mit frischem Koriander garnieren.
Hyderabadi Khatti Dal
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tuvar Dal oder Dhuli Masoor Dal
- ▢ Salz (Nach Geschmack)
- ▢ 1 TL Kurkuma Pulver
- ▢ 1 Tasse Tomaten (Gehackt)
- ▢ 1 TL Ingwer-Knoblauch-paste
- ▢ 1 tsp Red chilli powder
- ▢ 2-3 Green chillies (Schlitz in zwei Hälften)
- ▢ 1 tsp Tamarind pulp
Für das Temperieren
- ▢ 3 El Pflanzenöl
- ▢ 5-6 Knoblauchzehen (Zerkleinert)
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel-Samen
- ▢ 1 TL Senfkörner
- ▢ 2-3 Trockene rote Chilischoten
- ▢ 10-12 Curryblätter
- ▢ 1 EL Frischer Koriander (gehackt)
Anleitung
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Tuvar Dal waschen und zusammen mit 4 Tassen Wasser, Salz, Kurkumapulver, Tomaten, Ingwer-Knoblauchpaste, rotem Chilipulver und grünen Chilis in einen Schnellkochtopf geben.
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Schnellkochtopf bis dal fertig ist. 1 Pfeife bei starker Hitze und 2-3 Pfeifen bei schwacher Hitze)
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Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck ab.
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Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und geben Sie das Tamarindenfleisch in das Dal und mischen Sie es gut.
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Zum Anlassen Öl in eine Pfanne geben.
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Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch hinzufügen und braten, bis es leicht gebräunt ist.
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Fügen Sie Kreuzkümmel und Senfkörner hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
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Fügen Sie trockene rote Chilis und Curryblätter hinzu und lassen Sie sie dann einige Sekunden knistern.
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Gießen Sie das Tempern über das Dal.
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Mit frischem Koriander garnieren.
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Heiß servieren mit gedünstetem Reis und einem trockenen Sabzi.
