Ingwer-Saft

So bereiten Sie einen Ingwersaft nach der Tradition Westafrikas zu, wo er auch Gnamankoudji, Gnamacoudji, Nyamakuji oder Gnamakoudji genannt wird, was „Wasser Chiles“ bedeutet. Es kann auch in Ostafrika unter dem Namen Tangawizi gefunden werden.

Was ist Ingwersaft?

Ingwersaft ist ein Saft, der in mehreren westafrikanischen Ländern konsumiert wird, darunter Nigeria, Benin, Elfenbeinküste, Guinea und Senegal.

Das Wort hat Yulah-Ursprung, eine Volkssprache westafrikanischer Kaufleute.

Dieser Saft wird aus den Rhizomen von Ingwer hergestellt und traditionell wird Zitrone hinzugefügt. Das Gnamankoudji-Rezept kann aber auch mit anderen Zutaten gemischt werden. Einige Leute fügen Kalk für einen zusätzlichen Hauch von Säure hinzu. Andere bevorzugen es, ihren Saft mit etwas Minze, Vanillezucker, Ananassaft oder Guinea Sauerampfer (Bissap) zu würzen.

Die Tradition ist, Ingwersaft sehr kalt zu nehmen.

Es gibt mehrere ähnliche Getränke, die in anderen afrikanischen Ländern südlich der Sahara zubereitet werden: Tangawisi in Zentralafrika oder Tangawizi in Ostafrika und Emuduro oder Emudro in Ghana.

Wie man frischen Ingwer schält

Ingwer ist eine gesunde Wurzel mit mehreren Vorteilen. Es ist am besten, es frisch zu essen, obwohl das Schälen wie eine verzweifelte Aufgabe erscheint.

Es ist verdreht und unregelmäßig, daher finden Sie hier einige Tipps, wie Sie diese Wurzel leicht reinigen und Unfälle vermeiden können.

Der Schäler und das klassische Messer sind zwei Werkzeuge, die sich für dieses Verfahren eignen könnten. Aber unsachgemäße Verwendung dieser Utensilien kann zu einer echten Katastrophe mit Ingwer führen, da viel von dem Fruchtfleisch auf der Haut verschwendet würde.

Um frischen Ingwer richtig zu reinigen, ist es daher wichtig, diese Tipps zu befolgen:

• Trennen Sie zuerst die verschiedenen Teile des Rhizoms, um die Reinigung zu erleichtern. Waschen Sie Ingwer gründlich mit einer Gemüsebürste, um Verunreinigungen und Restschmutz zu entfernen, und fügen Sie gegebenenfalls einen Teelöffel Backpulver hinzu, das in kaltem Wasser gelöst ist. Trocknen Sie den Ingwer perfekt.
• Als nächstes ist das Abkratzen von Ingwer mit einem Teelöffel eine der häufigsten Arten, ihn zu schälen. Die Haut ist sehr dünn und löst sich beim Rasieren sehr leicht. Kratzen Sie den Ingwer mit der Innenseite des Löffels ab, halten Sie ihn fest und verwenden Sie die Spitze des Löffels in den Wurzellöchern. Die Haut löst sich sehr leicht durch sanftes Abkratzen.
• Nach dem Schälen kann Ingwer in größere oder kleinere Würfel geschnitten, dünn geschnitten, Julienne oder gerieben werden.

So lagern Sie Ingwer

Es wird empfohlen, die Haut von Ingwer niemals wegzuwerfen. Bewahren Sie es im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank auf, um Infusionen, Brühen oder sogar natürliches Reinigungsmittel zuzubereiten.

Frischer Ingwer ist in der Kühlschrankschublade gut konserviert und hält die Wurzel mit der Haut etwa drei Wochen lang in einer Papiertüte oder in Pergamentpapier eingewickelt.

Nach dem Schälen können Sie den Ingwer auch sauber einfrieren und in kleine Stücke schneiden oder gerieben oder sogar bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Ursprünge und Geschichte des Ingwers

Die in Asien beheimatete Ingwerwurzel wird seit mehr als dreitausend Jahren konsumiert. Es ist eine Pflanze, die bis zu 3 Fuß (1 Meter) hoch messen kann und sehr markante hellgelbe Blüten hat. Die dunkelgrünen Blätter entstehen aus dem harten, dicken und unterirdischen Stiel, der als Rhizom bekannt ist und am häufigsten zum Verzehr verwendet wird.

Die Geschichte erzählt, dass Ingwer eines der ersten Gewürze war, das den Mittelmeerraum erreichte und wahrscheinlich von den Phöniziern eingeführt wurde. Rom machte es fast obligatorisch, Fleisch- und Geflügelsaucen zu begleiten.

Ingwer wurde vor 5.000 Jahren in Indien und China angebaut. Es wurde vor mehr als zweitausend Jahren von Gewürzhändlern in den Westen eingeführt. Es war im antiken Griechenland und im Römischen Reich weit verbreitet und verbreitete sich dank der Araber in ganz Afrika.

Im Mittelalter war Ingwer so wertvoll und kostengünstig, dass er diejenigen bereicherte, die kultiviert wurden, und anschließend verbreitete sich sein Anbau in der Neuen Welt, insbesondere in Mexiko, sowie im Rest Lateinamerikas und der Karibik von den spanischen Kolonisten und den Briten.

Im Koran wird Ingwer als eine von Gott gesegnete Pflanze beschrieben, die für die spirituelle Entwicklung von Vorteil ist; und Konfuzius, der berühmte chinesische Philosoph von 500 v. Chr., er beendete nie jede Mahlzeit, ohne ein Stück Ingwer zu kauen, wie seine eigenen Schriften bezeugen. Die erste schriftliche Erwähnung von Ingwer stammt aus den Gesprächen des Konfuzius, die in China während der Zeit der Streitenden Reiche (475-221 v. Chr.) geschrieben wurden.

Heute wird Ingwer in tropischen Klimazonen angebaut, hauptsächlich in Indien und China. Allein auf diese beiden Länder entfällt die Hälfte der weltweiten Ingwerproduktion.

Es gibt jedoch auch Kulturen in Nepal, Indonesien, Thailand, Bangladesch, den Philippinen, Nigeria, Kamerun, Äthiopien, der Dominikanischen Republik und Jamaika.

Was sind die Vorteile von Ingwer?

Ingwer aus dem Sanskrit Singabera hat einen großen historischen, medizinischen, aphrodisierenden und spirituellen Wert. Ingwer kann in der Geschichte, in verschiedenen Legenden und in vielen alten und modernas Märchen.

In der Antike war sein Anbau mit Legenden, Kuriositäten und „magischen“ Eigenschaften verbunden, die es zu entdecken galt.

Ingwer ist auch mit verschiedenen Überzeugungen verbunden und wurde früher mehrere magische Eigenschaften zugeschrieben. Es wurde auch als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet: Seine Wurzel erregte gerade wegen eines Aspekts, der zu dieser Zeit besonders wichtig war, schnell Aufmerksamkeit: Sie wurde Lebensmitteln zugesetzt und verhinderte oder verlangsamte deren Verschlechterung. Dies war einer der wichtigsten Gründe, warum Ingwer als magisch galt.

Es ist besonders begehrt in der Kräutermedizin aufgrund zahlreicher Studien, die sein therapeutisches Potenzial bestätigt haben. Es ist auch anerkannt, dass die Vorteile von Ingwer weit über die aphrodisierenden Tugenden hinausgehen, die ihm oft zugeschrieben werden.

Ingwer ist ein Rhizom mit einem würzigen und frischen Geschmack aus der gleichen Familie wie Kurkuma und Kardamom. Es enthält 477 chemische Bestandteile, darunter Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Lecithin, Curcumin, Selen, Tryptophan, Vitamine der Gruppen A, B, C und K, Antioxidantien und Gingerol, das stark entzündungshemmend und antibakteriell wirkt.

Ingwer enthält Wasser, Kohlenhydrate, Proteine, Aminosäuren, verschiedene Mineralien wie Mangan, Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink sowie ätherisches Öl. Dieses Gewürz hat viele heilende Eigenschaften.

Seit Jahrhunderten wird Ingwer in Asien als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da er reich an Nährstoffen ist.

Dieses gewürzte Ingwersaftrezept eignet sich hervorragend als Kaffeeersatz und ist außerordentlich anregend, beruhigend und regenerierend.

Ingwer ist daher sowohl zur Vorbeugung saisonaler Beschwerden als auch zur Bekämpfung bestimmter Krankheiten sehr nützlich:

• ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel, das verschiedene schmerzhafte Manifestationen reduzieren kann. Tatsächlich gibt es mehrere Studien, die dem Rhizom von Ingwer entzündungshemmende Aktivität zuschreiben. Seine Verbindungen scheinen besonders wirksam bei der Linderung von Muskel- und Gelenkschmerzen entzündlichen Ursprungs zu sein;
• Ingwer kann nicht nur den Körper straffen, sondern auch das Immunsystem stimulieren. Studien zeigen, dass es besonders wirksam bei der Bekämpfung bestimmter Infektionen ist, insbesondere solcher viralen Ursprungs wie der saisonalen Influenza;
• ist ein natürliches Antibiotikum, sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung saisonaler Erkrankungen wie Erkältungen und Grippe;
• ist verdauungsfördernd, da das gesamte Verdauungssystem von den Eigenschaften von Ingwer profitieren kann, der reich an Substanzen ist, die die Magenschleimhäute schützen. Darüber hinaus hilft die karminative Wirkung, Darmschwellungen zu beseitigen;
• ist antiemetisch, in der Lage, Übelkeit und Erbrechen zu beruhigen oder zu lindern. Ebenso ist es hilfreich, die Auswirkungen der Reisekrankheit zu lindern;
• hilft, den Blutdruck bei Menschen mit hohem Blutdruck zu regulieren und die Durchblutung zu verbessern, um das Blut verdünnen zu können;
• Darüber hinaus hat diese Wurzel die Fähigkeit, den Glukose- und Cholesterinspiegel im Blut zu senken und so den Allgemeinzustand des Körpers zu verbessern.

Obwohl Ingwer gegen morgendliche Übelkeit und Erbrechen nützlich ist, wird er während der Schwangerschaft nicht empfohlen, da er insbesondere im ersten Trimester Uteruskontraktionen stimulieren kann.

Hilft Ingwer beim Abnehmen?

Die Antwort ist ja, weil es kalorienarm ist und auch hilft, den Appetit zu reduzieren und Fett zu verbrennen. Ingwer hilft, Fett aufzulösen und hat eine thermogene Wirkung, dh es produziert Wärme und verbrennt Kalorien.

Ingwer wird häufig verwendet, um ein Ingwerfußbad zuzubereiten, das den Lebermeridian stimuliert, die Stagnation im Bauchraum verringert und die Durchblutung der Beine verbessert, wodurch das Abnehmen erleichtert wird.

Seine thermogene Wirkung erhöht die Körpertemperatur, was sich im Stoffwechsel widerspiegelt und die Kalorienverbrennung anregt. Darüber hinaus ist es ein Diuretikum, da es die Wasserretention im Urin reduziert, wodurch die Schwellung gemildert wird.

Ist Ingwer ein Aphrodisiakum?

Ingwer hat aphrodisierende Eigenschaften. Tatsächlich wirkt es hauptsächlich als natürliches Tonikum. Daher kann es Vorteile in der sexuellen Kraft haben und wirksam bei der Bekämpfung von Ermüdungszuständen sein.

Seine aphrodisierenden Eigenschaften sind unter anderem auch auf das in seinem Rhizom enthaltene Magnesium zurückzuführen.

Zaubertränke für die Liebe aus Ingwer gemischt mit Phallus impudicus wurden von Bakchen erfunden. Der Phallus impudicus ist eine Pilzart aus der Familie der Phallaceae, die beim Wachsen einem erigierten Penis ähnelt, daher der Name.

Das Kâmasutra ermutigt in seinem Kapitel 7 die Verwendung von Ingwer für sexuelle Praktiken.

Im Westen verdankt es seine Popularität Madame la Comtesse du Barry, einer bürgerlichen und höflichen, jungen und unruhigen und letzten offiziellen Geliebten des französischen Königs Ludwig XV.

Vera ist die“ Expertin “ des Duos von 1969. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Küche teilt sie nun ihre Fähigkeiten als Privatköchin und Kochlehrerin.