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Suchen Sie eine perfekte Seite für Idli, Dosai, Upma, Roti außer Sambar, Chutney oder Kurma? Dann suchen Sie nicht weiter. Hier kommt die köstliche Kumbakonam Kadappa / Kartoffel und Moong Dal Soße oder Eintopf – ein berühmtes regionales Rezept aus Tamil Nadu. Schauen Sie sich die Instant-Pot-Version des beliebten Kadappa mit einem detaillierten Video und auch die Schnellkochtopf-Version unten an.
Kumbakonam Kadappa:
Kadappa ist sehr beliebt in Kumbakonam (einer berühmten Tempelstadt im Bezirk Tanjore des indischen Bundesstaates Tamil Nadu) und Umgebung. Jeder Bereich rund um die Tanjore-Seite hat seine eigene Kadappa-Rezeptversion.
Eine meiner Freundinnen teilte ihre Thiruvarur Kadappa-Version, die vergleichsweise dünn in der Konsistenz ist als die Kumbakonam-Version. Aber beide Versionen sind super lecker. Sie servieren Idli oder Dosai mit Kadappa, traditionell wird Kadappa mit Idli gepaart.
Letztes Jahr während unserer Kumbakonam-Reise konnte ich dieses Gericht mehr als einmal genießen. Ich habe es in ein paar Restaurants probiert. Wie immer wollte ich das auch in meiner Küche probieren. Ich entschlüsselte das Rezept ein wenig und fand das Rezept bei Sharmi’s Passion, die auch sehr nah war.
Ich habe die Zutatenportionen geändert und es weniger knoblauchig gemacht. Dieser Instant Pot Kadappa erinnert mich immer an den Tirunelveli Sodhi. 🙂 Vielleicht wegen der moong dal und Kartoffeln.
Mein Kochbuch / Instant Pot Vegetarian Cookbook
Ich freue mich sehr, Ihnen mitteilen zu können, dass mein neues Buch, Instant Pot® Vegetarian Cookbook, am 18.Juni 2019 herauskommt! Das Buch dreht sich alles um 75 gesunde vegetarische Rezepte aus der ganzen Welt, die alle in Instant Pot hergestellt werden. Ich kann es kaum erwarten, es bald in der Welt zu sehen.
Ich habe Kapitel für Gemüse und Beilagen, Suppen, Bohnen und Hülsenfrüchte, Reis und Nudeln, andere Körner und Desserts gewidmet – alles ohne Eier. Jedes Rezept enthält auch Nährwertangaben. So ist es einfach für Sie, die Kalorien zu zählen. Bitte schauen Sie sich das Buch bei Amazon an.
Kadappa im Instant Pot zubereiten:
Kadapa Rezept ist super einfach. Wir müssen die Kartoffeln und Moong dal kochen. In der Zwischenzeit den Masala machen und alles zusammen mit einfachem Zwiebeltemperieren kochen. Ich habe sowohl die IP-Version als auch die Schnellkochtopf-Version unten geteilt.
Normalerweise koche ich die Kartoffeln und Moong Dal im Ofen, bevor ich zur Arbeit gehe. Manchmal mache ich auch „Start verzögern“. Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, wechselt das Gerät automatisch in den Warmhaltemodus. Da es keiner Aufsicht bedarf, schalte ich die IP gerne ein, bevor ich zur Arbeit gehe. Abends schäle ich die Kartoffeln und bereite die Masalas zu und mache den Temperteil alleine.
Aber Sie können zuerst den Sautéing-Teil machen und dann den Moong Dal und die Kartoffeln zusammen mit dem Masala unter Druck kochen. Auf diese Weise vermeiden Sie das zusätzliche Spülen des Topfes und nicht viel Wartezeit. Wenn Sie diesen Weg gehen möchten, sind hier die Schritte.
- Zuerst temperieren und die Zwiebeln anbraten.
- Fügen Sie die gemahlene Paste hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Dann fügen Sie den Moong Dal, geschälte und gehackte Kartoffeln und Wasser hinzu. Druck kochen diese für 5 minuten und lassen sie die druck release natürlich.
Hier ist auch das detaillierte Video des Kumbakonam Kadappa. Bitte abonniere meinen Kanal für neue Videos. Bitte mögen und teilen Sie und helfen Sie mir, das Wort zu verbreiten.
Zutaten:
Zum Schnellkochtopf:
- Moong Dal – 1/4 Tasse
- Kleine Kartoffeln – 3 (oder zwei mittlere Kartoffeln)
- Kurkumapulver – 1/8 TL
- Wasser – 3 Tassen
Zu Sauté:
- Öl – 1 EL
- Senfkörner – 2 TL
- Zimt – 1/2 bis 1-Zoll–Stick
- Nelken – 3
- Lorbeerblatt – 1
- Curryblätter – 5 bis 6
- Große rote Zwiebel – 1
- Salz – 1,5 tl
Zum Mahlen:
- Fenchelsamen – 1 TL
- Kokosraspeln – 4 EL
- Knoblauchzehen – 2
- Grüne Chilischoten – 2
Instant Pot Methode:
- Die Kartoffeln in zwei Hälften schneiden.
- Spülen Sie den Moong Dal einmal aus und geben Sie ihn in die Pfanne.
- Dann legen Sie die gehackten Kartoffeln hinein. Ich habe es auf den Kopf gestellt, damit es nicht wackelt.
- Fügen Sie dann den 1/8 TL Kurkumapulver und 3 Tassen Wasser hinzu.
- Stellen Sie das Gericht in den manuellen Modus und kochen Sie es unter Hochdruck fünf Minuten lang unter Druck, damit sich der Druck auf natürliche Weise lösen kann.
- Die Kartoffeln und den Moong Dal vorsichtig in ein anderes Gefäß geben und den Instant Pot einmal ausspülen.
- Stellen Sie nun den Topf zurück und halten Sie ihn im Sauté-Modus und fügen Sie das Öl hinzu.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie dann die Senfkörner, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, die Nelken und die in kleine Stücke gerissenen Curryblätter hinzu.
- Die Senfkörner splittern lassen. Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend ist.
- In der Zwischenzeit eine Paste aus Kokosnuss, grünen Chilis, Fenchelsamen und Knoblauch herstellen, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen. Ich habe das Moong dal Stock Wasser benutzt. Sie können aber auch normales Wasser verwenden.
- Wenn die Zwiebel weich und gekocht ist, fügen Sie die gemahlene Paste hinzu und mischen Sie gut.
- Fügen Sie 2 EL des Moong Dal-Wassers oder normales Wasser hinzu und lassen Sie diese Mischung mindestens 5 Minuten kochen oder bis der rohe Geruch verschwindet.
- Parallel dazu können Sie die Schale der Kartoffeln schälen und grob zerdrücken.
- Nach 5 Minuten den gekochten Moong Dal, die Kartoffelpüree und das Salz hinzufügen.
- Gründlich mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Und fertig ist Kadappa. Mit Koriander garnieren und heiß mit Idlis oder Dosai servieren.
Schnellkochtopf-Methode:
- Den Moong Dal und die Kartoffeln bis zu zwei Minuten schnellkochen lassen.
- Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen und wenn der Druck abgelassen wird, schälen Sie die Kartoffelschale und zerdrücken Sie sie grob.
- Eine Pfanne oder Kadai erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, die Nelken und die in kleine Stücke gerissenen Curryblätter hinzu.
- Die Senfkörner splittern lassen. Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend ist.
- In der Zwischenzeit eine Paste aus Kokosnuss, grünen Chilis, Fenchelsamen und Knoblauch herstellen, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen. Ich habe das Moong dal Stock Wasser benutzt. Sie können aber auch normales Wasser verwenden.
- Wenn die Zwiebel weich und gekocht ist, fügen Sie die gemahlene Paste hinzu und mischen Sie gut.
- Fügen Sie 2 EL des Moong Dal-Wassers oder normales Wasser hinzu und lassen Sie diese Mischung mindestens 5 Minuten kochen oder bis der rohe Geruch verschwindet.
- Nach 5 Minuten den gekochten Moong Dal, die Kartoffelpüree und das Salz hinzufügen.
- Gründlich mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Und fertig ist Kadappa. Mit Koriander garnieren und heiß mit Idlis oder Dosai servieren.
Notizen:
- Passen Sie das Salz und die grünen Chilis nach Ihren Wünschen an.
- Sie können etwa einen Teelöffel gerösteten Gram Dal oder Pottukadalai hinzufügen, während Sie den Masala mahlen. Es bindet und hilft in dicker Soße.
- Passen Sie die Wassermenge entsprechend Ihrer Konsistenzpräferenz an.
Rezept anheften Rezept drucken
Instant Topf Kadappa / Kumbakonam Kadappa
Zutaten
Schnellkochtopf:
- ▢ 1/4 tasse Moong Dal
- ▢ 3 Kleine Kartoffeln oder zwei mittlere Kartoffeln
- ▢ 1/8 TL Kurkumapulver
- ▢ 3 Tassen Wasser
Nach Sauté:
- ▢ 1 El Öl
- ▢ 2 TSP Mustard Seeds
- ▢ 1/2 Zoll Zimt
- ▢ 3 Gewürznelken
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 5 Curryblätter
- ▢ 1 Große Rote Zwiebel
- ▢ 1.5 TL Salz
Schleifen:
- ▢ 1 TL Fenchelsamen
- ▢ 4 Esslöffel Kokosraspeln
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ 2 Grüne Chilis
Anweisungen
Instant Pot-Methode:
-
Die Kartoffeln in zwei Hälften schneiden.
-
Spülen Sie den Moong Dal einmal aus und geben Sie ihn in die Pfanne.
-
Dann legen Sie die gehackten Kartoffeln hinein. Ich habe es auf den Kopf gestellt, damit es nicht wackelt.
-
Dann fügen Sie die 1/8 TL Kurkuma Pulver und 3 Tassen Wasser.
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Stellen Sie das Gericht in den manuellen Modus und kochen Sie es fünf Minuten lang unter hohem Druck und lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen.
-
Nehmen Sie die Kartoffeln und den Moong Dal vorsichtig in ein anderes Gefäß und spülen Sie den Instant Pot einmal aus.
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Stellen Sie nun den Topf zurück und halten Sie ihn im Sauté-Modus und fügen Sie das Öl hinzu.
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Wenn das Öl heiß ist, und fügen Sie dann die Senfkörner, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und die Curryblätter in kleine Stücke gerissen.
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Lassen Sie die Senfkörner splattern. Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend ist.
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In der Zwischenzeit eine Paste aus Kokosnuss, grünen Chilis, Fenchelsamen und Knoblauch herstellen, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen. Ich habe das Moong dal Stock Wasser benutzt. Sie können aber auch normales Wasser verwenden.
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Wenn die Zwiebel weich und gekocht ist, fügen Sie die gemahlene Paste hinzu und mischen Sie gut.
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Fügen Sie 2 EL des Moong Dal-Wassers oder normales Wasser hinzu und lassen Sie diese Mischung mindestens 5 Minuten kochen oder bis der rohe Geruch verschwindet.
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Parallel dazu können Sie die Haut der Kartoffeln schälen und grob zerdrücken.
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Nach 5 Minuten den gekochten Moong Dal, Kartoffelpüree und das Salz hinzufügen.
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Gründlich mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Und das ist es kadappa ist bereit. Mit Koriander garnieren und heiß mit Idlis oder Dosai servieren.
Schnellkochtopf-Methode:
-
Den Moong Dal und die Kartoffeln bis zu zwei Minuten schnellkochen lassen.
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Lassen Sie den Druck natürlich ablassen und wenn der Druck gelöst ist, schälen Sie die Kartoffelschale und zerdrücken Sie sie grob und auch das Dal.
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Erhitzen Sie eine Pfanne oder Kadai und fügen Sie das Öl hinzu.
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Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und die in kleine Stücke gerissenen Curryblätter hinzu.
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Lassen Sie die Senfkörner splattern. Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend ist.
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In der Zwischenzeit eine Paste aus Kokosnuss, grünen Chilis, Fenchelsamen und Knoblauch herstellen, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen. Ich habe das Moong dal Stock Wasser benutzt. Sie können aber auch normales Wasser verwenden.
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Wenn die Zwiebel weich und gekocht ist, fügen Sie die gemahlene Paste hinzu und mischen Sie gut.
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Fügen Sie 2 EL des Moong Dal-Wassers oder normales Wasser hinzu und lassen Sie diese Mischung mindestens 5 Minuten kochen oder bis der rohe Geruch verschwindet.
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Nach 5 Minuten den gekochten Moong Dal, Kartoffelpüree und das Salz hinzufügen.
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Gründlich mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Und das ist es kadappa ist bereit. Mit Koriander garnieren und heiß mit Idlis oder Dosai servieren.
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Anmerkungen
- Passen Sie das Salz und die grünen Chilis nach Ihren Wünschen an.
- Sie können etwa einen Teelöffel gerösteten Gram Dal oder Pottukadalai hinzufügen, während Sie den Masala mahlen. Es bindet und hilft in dicker Soße.
- Passen Sie die Wassermenge entsprechend Ihrer Konsistenzpräferenz an.
Ernährung
Ich bin kein Ernährungsberater. Die Nährwertinformationen werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Sie variiert je nach Produkttyp oder Marke.
PS: Der Beitrag wurde mit neuen Bildern, Videos und der Instant Pot-Methode aktualisiert.
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