Die kurze Antwort ist, dass die meisten Balsamico-Essig vegan ist, aber einige nicht.
Wenn es darum geht, so etwas wie einen Salat aus einem Restaurant mit einem Balsamico-Dressing zu bestellen, können Sie sich ziemlich sicher fühlen, dass es vegan ist.
Um genauer zu sein, hängt es von der spezifischen Art des Balsamico-Essigs ab, den Sie kaufen, und von den verwendeten Zutaten.
Das gleiche gilt für andere Essigsorten wie Rotweinessig.
Die 2 Arten von Balsamico-Essig
Im Allgemeinen gibt es 2 Haupttypen von Balsamico-Essig, die im Namen auf der Flasche deutlich angegeben werden:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (oder so etwas wie „Traditioneller Balsamico-Essig“)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (fehlt „traditionell“ irgendwo im Namen).
Traditioneller Balsamico-Essig ist immer vegan
Die traditionelle Art ist „echter“ Balsamico-Essig und ist vegan. Es wird aus Trauben hergestellt, die mehrere Jahre lang reduziert und gereift werden.
Es ist jedoch ein bisschen teurer, und die meisten Leute können den Unterschied im Geschmack zwischen ihm und den modernen Versionen nicht wirklich erkennen (ich bin einer dieser Leute).
Moderner Balsamico-Essig ist nicht immer vegan
Die zweite Art ist das billige Zeug, das Sie in Lebensmittelgeschäften finden.
Die Herstellung dauert nur wenige Monate und enthält andere Zutaten wie Farbstoffe, Karamell und Verdickungsmittel.
Wenn Sie einen dieser Inhaltsstoffe auf der Zutatenliste auf dem Etikett sehen, wissen Sie, dass es sich um die zweite Art handelt.
Hier ist das Problem: Die meisten davon sind wahrscheinlich immer noch vegan, aber sie sagen es selten explizit.
Lassen Sie uns jeden dieser Zutatentypen einzeln durchgehen:
- Färbung – Die Farbe kommt normalerweise nur von den Trauben selbst, aber manchmal wird zusätzliche Färbung hinzugefügt. Einige Lebensmittelfarben sind möglicherweise nicht vegan, aber es ist ein kontroverses Thema für Veganer. Es ist unwahrscheinlich, dass es beim Betrachten von Balsamico-Essigen auftaucht, aber vielleicht wollte ich es erwähnen.
- Karamell – Während es leicht nur mit veganen Zutaten hergestellt werden kann, wird Karamell manchmal mit Milchprodukten wie Sahne und Milch hergestellt. Es könnte also vegan sein, aber es könnte nicht. Die meisten Etiketten sagen nur „Karamell“, ohne zu sagen, was tatsächlich drin ist.
- Karamellfarbe – Wenn speziell „Karamellfarbe“ steht, ist das eine andere Situation. Karamellfarbe ist normalerweise vegan und wird nur aus einfachem Zucker hergestellt.
- Verdickungsmittel – Fast alle Verdickungsmittel sind pflanzlich, daher würde ich mir darüber keine Sorgen machen.
Die meisten modernen (billigen) Balsamico-Essige sind immer noch vegan, aber wenn die Zutaten „Karamell“ sagen, müssen Sie sich an den Hersteller wenden, wenn Sie sicher sein möchten, dass er keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.
Zusammenfassung, ob Balsamico-Essig vegan ist oder nicht
Wenn Sie 100% sicher sein wollen, dass Ihr Balsamico-Essig vegan ist, dann kaufen Sie einen traditionellen, der seit mehreren Jahren zertifiziert ist und keine dieser billigen Zutaten in der Zutatenliste hat.
Ja, es ist ein bisschen teurer, aber es sollte zumindest auch ein bisschen besser schmecken.
Wenn Sie den zweiten Typ kaufen, den billigen Balsamico-Essig, kann er vegan sein. Aber es besteht die Möglichkeit, dass dies nicht der Fall ist. Es liegt an Ihnen, ob Sie dieses Risiko eingehen oder den Hersteller kontaktieren möchten.
