Buchweizen wird in Pfannkuchen, Muffins und den japanischen Soba-Nudeln verwendet und ist ein Grundnahrungsmittel für viele glutenfreie Haushalte auf der ganzen Welt. Nur weil etwas glutenfrei ist, heißt das nicht Paleo. Lassen Sie uns untersuchen: Ist Buchweizen Paleo?
Ist Buchweizen ein Getreide?
Trotz des Namens ist Buchweizen eigentlich nicht mit Weizen verwandt. Es gehört nicht zur Grasfamilie, ist aber tatsächlich mit Rhabarber verwandt. Die Samen sind dreieckig und wurden zuerst in Südostasien angebaut, möglicherweise schon 6000 v. Chr. Die Produktion einer kleinen weißen Blume macht Buchweizen zu einer gewöhnlichen Füllpflanze für Gärten und gibt ihm die Fähigkeit, einen dunklen Honig herzustellen. Der Buchweizensamen, der üblicherweise zu Mehl gemahlen wird, ist reich an Stärke und hat auch eine hohe Konzentration aller essentiellen Aminosäuren.
Sie werden Buchweizen häufig als gemahlenes Mehl sehen, das zu Soba-Nudeln zubereitet wird, oder als Grütze, die wie Haferflocken gekocht werden kann. Es ist auch glutenfrei und wird oft ähnlich wie Gerste in glutenfreiem Bier verwendet. Buchweizen ist technisch ein Achän, ähnlich wie der Sonnenblumenkern, aber es wird als Getreide eingestuft.
Eine Tasse gekochte Buchweizengrütze hat Folgendes:
- 155 kalorien
- 6 Gramm Protein
- 1 Gramm Fett
- Nur 1.5 Gramm Zucker
- 33 Gramm Kohlenhydrate
- 5 Gramm Ballaststoffe
- 86 Milligramm Mangan (34%)
- 86 milligramm Magnesium (21%)
- 118 milligramm Phosphor (12%)
- 1 milligramm Zink (7%)
- 34 milligramm Eisen (7%)
- 6 milligramm Niacin (8%)
- 0.13 milligramm Vitamin B6 (6%)
- 24 milligramm Folsäure (6%)
- 0.6 milligramm Pantothensäure (6%)
Wie Sie sehen können, macht es die große Menge an Kohlenhydraten sehr schwierig, diese in eine Paleo-Diät aufzunehmen.
Ist Buchweizen Paleo?
Nein, Buchweizen ist nicht Paleo. Körner werden in erster Linie wegen des Vorhandenseins von Phytaten und Saponinen nicht als Paläo angesehen, und viele Samen, einschließlich Buchweizen und Quinoa, fallen in diese Kategorie. Buchweizen wird im Allgemeinen von vielen Paläo- und Uressern als „milder Cheat“ angesehen, also wenn Sie sich nach Pasta sehnen, ist es definitiv besser als Ihre traditionellen Weiß- oder Weizenmehloptionen. Verwenden Sie andernfalls alternative Mehle wie Tapioka, Mandel, Kokosnuss oder gemahlene Kochbananen, um Backwaren und Pfannkuchen zuzubereiten, und probieren Sie getreidefreie asiatische Nudeln wie Süßkartoffelnudeln und Tapiokanudeln, um Soba herzustellen.
Wie bei Paleo-Diäten müssen Sie sich an Fleisch und Nüsse halten und die Menge an Getreide, die Sie täglich zu sich nehmen, reduzieren.
Haben Sie Probleme mit welchen Lebensmitteln sind Paläo? Benötigen Sie Hilfe bei der Planung von Paleo-Mahlzeiten? Schauen Sie sich dieses großartige Paleo-Kochbuch an:
