Ist Natriumcaseinat vegan? Enthält es Milchprodukte?

Natriumcaseinat ist eine der frustrierendsten Zutaten für strenge Veganer und Milchallergiker. Stellen Sie sich vor, Sie kaufen einen „nicht-milchigen“ Creamer. Dann später, Sie überprüfen die Zutaten näher, und es heißt „enthält Milch.“ Leider passiert dies dank Natriumcaseinat.

Ist Natriumcaseinat vegan? Natriumcaseinat ist nicht vegan, da es aus Casein, einem Milchprotein, gewonnen wird. Kontrovers, Es ist manchmal in Produkten mit der Bezeichnung „Nicht-Milchprodukte“ enthalten.“ Da Natriumcaseinat ein Lebensmittelzusatzstoff ist, der typischerweise in kleinen Mengen verwendet wird, können einige Veganer es nicht unbedingt vermeiden — aber es ist eine tierische Zutat.

Im Folgenden erkläre ich genau, was Natriumcaseinat ist und warum es in „Nicht-Milchprodukten“ erlaubt ist. Ich werde auch erklären, wie Sie sicher sein können, Milchprodukte zu vermeiden. Dann werde ich zum Schluss ansprechen, ob es für Veganer wirklich notwendig ist, Natriumcaseinat zu boykottieren oder nicht.

Woraus wird Natriumcaseinat hergestellt?

Natriumcaseinat ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus Casein, einem Milchprotein. In der Tat ist der alternative Name für Natriumcaseinat „Milchpulver.“

Um Natriumcaseinat herzustellen, wird Caseinprotein zusammen geronnen und dann mit Natriumhydroxid, einer starken Base, kombiniert.

Im Gegensatz zu Casein kann Natriumcaseinat in Wasser gelöst werden. Dies könnte den Hauptgrund für die Verwendung erklären: Es ist nützlich, einen Inhaltsstoff zu haben, der Kaseinprotein enthält, aber auch in Wasser löslich ist.

Aufgrund seiner Veränderung wird Natriumcaseinat möglicherweise nicht immer als „Molkerei“ angesehen.“ Es wird jedoch aus Milchprodukten hergestellt und kann Menschen mit Milchallergien Probleme bereiten.

Für Personen mit Laktoseintoleranz: Natriumcaseinat kann Probleme verursachen oder nicht. Die FDA erklärt, dass es geringe Mengen an Laktose enthält, aber es sollte immer noch von hochsensiblen Personen vermieden werden.

Was ist Casein genau?

Casein ist eines der Proteine in der Milch. Molke ist ein weiteres bekanntes Protein in Milch. Beide werden häufig in Proteinpulvern und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet und verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt.

Kasein ist auch ein wichtiger Bestandteil von Käse.

Interessanter Leckerbissen: Das Protein in Kuhmilch besteht zu etwa 80% aus Casein. Muttermilch hingegen besteht nur zu etwa 20 bis 45% aus Casein. (quelle)

Warum es nicht vegan ist

Um vegan zu sein, sollten Lebensmittel keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten. Natriumcaseinat wird aus Milch gewonnen, einer tierischen Zutat. Daher ist es nicht vegan.

„Nichtmilchprodukte“ können Natriumcaseinat enthalten

Natriumcaseinat verursacht Verwirrung für viele Menschen. Es darf tatsächlich in „Nichtmilchprodukten“ enthalten sein, obwohl es aus Milch stammt.

Was ist die Erklärung? Anscheinend, weil die Kaseinate so von ihrer ursprünglichen Form in Milch verändert sind, werden sie nicht mehr als Milchprodukte betrachtet.

Für Veganer ist das natürlich frustrierend. Die meisten von uns meiden Milchprodukte wegen Grausamkeit gegenüber Kühen oder Umwelteinflüssen. Und das „Verändern“ der Milchprodukte ändert nichts an der Grausamkeit auf dem Bauernhof oder seiner Nachhaltigkeit.

Ursprünglich hatte die FDA eine Regel, die festlegte, dass „Nichtmilchprodukte“ nur 0,5 Gew.-% oder weniger Milch als Casein oder Caseinate (wie Natriumcaseinat oder Calciumcaseinat) enthalten dürfen.

Aber heute gibt die FDA keinen genauen Prozentsatz von Milchprodukten an, die in Nicht-Milchprodukten erlaubt sind. Sie haben nur bestätigt (Stand 2019), dass „Nicht-Milchprodukte“ wie Sahne und Schlagsahne noch Kaseinate enthalten können.

Glücklicherweise müssen Kaseinate, wenn sie in Nichtmilchprodukten vorkommen, in der Zutatenliste als „aus Milch“ oder „aus Milch gewonnen“ gekennzeichnet werden.

„Non-Dairy“ vs „Dairy-Free“

In der Praxis sind „Non-Dairy“ -Produkte in der Regel völlig frei von Milchprodukten. In der Praxis sind „Nicht-Milchprodukte“ und „milchfrei“ normalerweise dasselbe. Aber was ist rechtlich gesehen?

Überraschenderweise scheint die FDA für keinen der beiden Begriffe eine genaue rechtliche Definition zu haben. Aber sie haben geteilt, was sie jeweils meinen:

„Wir haben den Begriff „milchfrei“ so interpretiert, dass er das völlige Fehlen aller Milchbestandteile einschließlich Laktose usw. bedeutet. Der Begriff „Nondairy“ bezieht sich auf Produkte, wie Nondairy Schlagsahne und Nondairy Creamer, die ein Kaseinat-Milchderivat enthalten können.“ (Quelle)

Es scheint also, dass „milchfrei“ der beruhigendere Begriff ist, wenn es um Veganismus geht. „Non-dairy“ gibt nur an, dass der Großteil des Produkts nicht aus Milch stammt. (Aber auch hier sind die meisten „Nicht-Milchprodukte“ völlig milchfrei.)

Die Geschichte kann uns helfen, dies zu verstehen: Der ursprüngliche Zweck des „Non-Dairy“ -Labels bestand darin, Milchunternehmen zu schützen. Hersteller von pflanzlichen Produkten müssten beispielsweise angeben, dass es sich nicht um normale Kuhmilch handelt, sondern um ein „Nicht-Milchprodukt“.

Das Ergebnis ist, dass es beim Begriff „Nichtmilchprodukte“ nicht darum geht, einen gewissen Grad an Ausschluss von Milchbestandteilen zu gewährleisten. Es scheint einfach zu bedeuten: „Hey, dieses Produkt ist meistens keine Milch.“

Lesen Sie einfach die Zutaten.

Obwohl „milchfrei“ für Veganer ein beruhigenderer Begriff zu sein scheint als „Nicht-Milchprodukte“, empfiehlt es sich, immer nur die Zutatenliste zu überprüfen.

Zutaten zu lesen könnte einschüchternd wirken. Es kann chemische Namen enthalten, mit denen Sie nicht vertraut sind. Aber mit Milchprodukten haben wir Glück: Milch ist ein häufiges Allergen, daher muss sie klar gekennzeichnet sein.

Wenn Sie nur auf das Ende der Zutatenliste schauen, sehen Sie oft die Allergenwarnung. Wenn es Milch enthält, wird so etwas wie „Enthält Milch“ oder „Allergene: Milch“ angezeigt.“

Wie oben erwähnt, ist es bei „Nichtmilchprodukten“gesetzlich vorgeschrieben, in der Zutatenliste anzugeben, dass Kasein oder Kaseinate „aus Milch“, „aus Milch“ oder ähnlichem stammen.

Die Milchzutaten werden also nicht wirklich „versteckt“.“ Sie sind einfach nicht auf der Vorderseite des Pakets beschriftet. Sie müssen die Zutaten überprüfen.

Um mehr darüber zu erfahren, wie man Zutatenlisten überprüft, habe ich eine Anleitung geschrieben: „Wie man in 3 Schritten überprüft, ob ein Lebensmittel vegan ist.“ Es enthält einen einfachen Überblick über das Scannen von Zutatenlisten. Ich glaube, das Scannen von Zutaten ist eine Fähigkeit, die jeder haben sollte, um zu wissen, was Sie essen — aber es ist besonders wertvoll für Veganer!

Wie wählerisch sollte ich bei Nebenprodukten sein?

Ich habe das Gefühl, dass ich hier etwas erwähnen muss: Einige Veganer kümmern sich nicht wirklich um kleine tierische Nebenprodukte wie „Natriumcaseinat“, die am Ende der Zutatenliste aufgeführt sind.

Denken Sie daran: Wenn Sie ein „Nicht-Milchprodukt“ verwenden, wird dies bereits ein Verlust für die Milchindustrie sein.

Die Menge an Natriumcaseinat, die in Produkten enthalten ist, ist normalerweise ziemlich gering. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es ist nicht der Hauptbestandteil in jedem Produkt (meines Wissens).

Wenn Sie sich also nicht die Mühe machen können, einen milchfreien Milchkännchen zu boykottieren, der Natriumcaseinat oder ähnliches enthält, werde ich Sie persönlich dafür nicht kritisieren!

Wie wählerisch oder streng du als Veganer sein willst, entscheidest du selbst. Es gibt Veganer auf beiden Seiten des Arguments, wenn es um kleinere tierische Inhaltsstoffe geht.

Warum ich persönlich kein Natriumcaseinat esse

Ich persönlich esse kein Natriumcaseinat als Veganer, weil es ausreicht, die „enthält Milch“ -Allergie-Warnung zu verursachen, und es ist deutlich in den Zutaten gekennzeichnet. Daher ist es leicht zu wissen, dass es aus Milch stammt.

Mit einigen anderen kleineren Zutaten ist es unmöglich, sicher zu wissen, woher es stammt. Sie müssten sich an die Firma wenden, um zu fragen, und dann wissen sie es vielleicht nicht einmal. Deshalb lasse ich diese oft rutschen. Aber einige Veganer können Natriumcaseinat auch gleiten lassen, und ich würde das nicht kritisieren.

Weitere Informationen darüber, welche Zutaten ich gleiten lasse und welche ich vermeide, finden Sie in meinem Leitfaden zur Überprüfung, ob Lebensmittel vegan sind.

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