Ist Olivenöl Paleo?

Die schnelle Antwort:

Ja, Olivenöl ist Paleo.

Warum ist Olivenöl Paleo?

Olivenöl ist ein völlig natürliches Öl, das hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs) besteht. Es ist eine weitaus bessere Wahl als viele raffinierte mehrfach ungesättigte Pflanzenöle wie Soja-, Raps– oder Distelöl – außerdem enthält es beträchtliche Mengen an Polyphenol-Antioxidantien und Vitamin E und K.

Alle Öle haben den gleichen Fettgehalt und die gleichen Kalorien (120 pro Esslöffel und ungefähr), also ist es nicht so, dass Olivenöl ein überlegenes Ernährungsprofil hat, das es besser macht als viele andere Öle, es hat mehr damit zu tun, wie Olivenöl entsteht und wie es auf Hitze reagiert, wenn Sie damit kochen.

Olivenöl hat viele gesundheitliche Vorteile zu bieten; Tatsächlich hat die hohe Menge an Olivenöl in der „Mittelmeerdiät“ viel damit zu tun, warum Gesundheitsexperten diese Art des Essens so sehr fördern. Viele Studien zeigen, dass es mit Verbesserungen der Herzgesundheit und der Senkung der Entzündung verbunden ist. Zum Beispiel sind MUFAs wie Olivenöl nützlich, um den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken und Blutgerinnseln, Herzinfarkten oder Schlaganfällen vorzubeugen. MUFAs können auch dazu beitragen, den Insulinspiegel auszugleichen, so dass der Blutzucker stabil bleibt und Diabetes oder metabolisches Syndrom besser verhindert werden. Darüber hinaus enthält Olivenöl über 30 verschiedene Polyphenol-Antioxidantien, die oxidativen Stress (auch bekannt als Schäden durch freie Radikale) bekämpfen, der im Wesentlichen der natürliche Prozess ist, der für die Alterung des Körpers verantwortlich ist.

Wie alle gesunden Fette besteht Olivenöl aus Fettsäuren, die dem Körper zugute kommen, indem sie bei der Nährstoffaufnahme, der Hormonproduktion, der Gehirnfunktion und dem Energieverbrauch helfen. Olivenöl kann auch dazu beitragen, dass Sie sich nach dem Essen satt und zufrieden fühlen, was wichtig ist, um Snacks, Heißhungerattacken und Gewichtszunahme durch übermäßiges Essen einzudämmen.

Pflanzliche mehrfach ungesättigte Öle (PUFAs) hingegen sind in der Regel raffiniertere Öle, die in einem komplizierten und hochtechnologischen Prozess hergestellt werden, der ihre chemischen Eigenschaften in den meisten Fällen „toxisch“ macht. Sie werden normalerweise auch mit chemischen Lösungsmitteln, Konservierungsmitteln und künstlichen Zusatzstoffen kombiniert, um Geschmack, Geruch, Aussehen und Haltbarkeit zu verbessern. Olivenöle hingegen, insbesondere natives Olivenöl extra, werden viel natürlicher hergestellt. Sie überspringen Raffinationsprozesse mit hoher Hitze, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Öls zerstören können.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, wie Olivenöl auf das Kochen reagiert. Raffinierte Öle, insbesondere mehrfach ungesättigte Öle, werden beim Kochen leicht giftig, da hohe Temperaturen die chemische Struktur des Öls verändern. Dies macht PUFAs „ranzig“ und bewirkt, dass sie Entzündungen im Körper verstärken, anstatt das Gegenteil zu tun.

Während MUFAs wie Olivenöl nicht die lagerstabilsten Öle zum Kochen sind (gesättigte Fette sind wie Kokosnussöl oder Ghee), halten sie Hitze besser stand als PUFAs. Eine Sache zu beachten ist, dass Olivenöl nicht 100% einfach ungesättigtes Fett ist (die meisten Öle sind eine Mischung aus verschiedenen Fettsäuren); Es enthält auch eine kleine Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, aber diese werden durch die Vorteile von MUFAs aufgewogen, die das Öl vor Oxidation schützen.

Wenn Sie braten / grillen / eine andere Methode des Kochens mit sehr hoher Hitze verwenden, verwenden Sie ein gesättigtes Fett wie Kokosnussöl, das den höchsten Rauchpunkt hat. Wenn Sie mittlere Hitze verwenden, z. B. kurz auf dem Herd sautieren, ist ein einfach ungesättigtes Fett wie Olivenöl eine gute Wahl. Natives Olivenöl extra ist noch empfindlicher als normales Olivenöl, daher eignet es sich am besten zum Beträufeln von Lebensmitteln, z. B. in Salatdressings.

Gibt es Verwirrung, wenn es darum geht, dass Olivenöl Paleo ist?

Nein, die meisten Menschen sind sich heute einig, dass Olivenöl definitiv Paleo ist. Das Fazit zu Olivenöl lautet: Olivenöl ist ein natürliches, unraffiniertes und wohltuendes Öl – ähnlich wie Kokosnuss-, Sesam-, Leinsamen- oder Hanföl. Die besten Arten von Olivenölen sind diejenigen, die mit „extra vergine“, „kaltgepresst“ oder „unraffiniert“ gekennzeichnet sind. Diese durchlaufen die geringste Verarbeitung und sind so naturnah wie möglich.

Ist Olivenöl Paleo?

Ja, Olivenöl ist Paleo. Achten Sie nur darauf, Olivenöl während des Kochens bei niedriger bis mittlerer Temperatur zu verwenden, damit Sie seine nützlichen Verbindungen erhalten.

Hier können Sie unsere Lieblingsolivenölsorte abholen.

Wie man weiß, was Paleo ist und was nicht

Check out Paleo.io , die mobile App, die die Frage beantwortet, „ist __ paleo?“ Paleo.io kommt mit der umfassendsten Paleo-Diät-Lebensmittel-Liste da draußen, also egal, welches Essen Sie verwirrt sind, werden Sie immer in der Lage sein, herauszufinden, ob es Paleo ist oder nicht.

==
Bildnachweis: Grüne Oliven von Tel Aviv