Ich liebe es, Unkraut zu essen. Viele Unkräuter sind essbar, reichlich vorhanden und als Nahrung verfügbar, wenn wir nur wüssten oder uns daran erinnerten, wie man sie benutzt und kocht. Invasive Pflanzen sind auch toll zu essen. Ich denke immer; Warum etwas verfluchen, wenn man es essen und von seiner Fülle profitieren könnte? Im Frühjahr sind viele Unkräuter am besten für nahrhafte Lebensmittel, einschließlich japanischer Knöterich.
Hier beschreibe ich, warum japanischer Knöterich gut zu essen ist, wann man ihn nicht isst und teile einige Rezepte und Bilder (mit freundlicher Genehmigung von Jake Ryan von Wise Knotweed Solutions).
Japanischer Knöterich (Fallopia japonica) ist sowohl schönes, essbares als auch gruseliges Zeug, das einen schlechten Ruf hat. Es wurde erstmals Mitte des 19.Jahrhunderts von einem Botaniker nach Europa gebracht. Es wurde jahrzehntelang zwischen botanischen Gärten und Gartenliebhabern geteilt, bevor die damit verbundenen Probleme entdeckt wurden. Japanischer Knöterich wächst mit einer unglaublichen Geschwindigkeit und kann die Eigenschaften erheblich schädigen, da er sich durch Mauerwerk und Beton quetschen kann. Es ist bekannt, dass es Eigenschaften abwertet und bis zu 20 cm pro Tag mit Wurzeln von bis zu 3 Metern Tiefe wächst. Japanischer Knöterich gilt als „kontrollierter Abfall“ und muss laut Gesetz auf einer registrierten Deponie entsorgt werden. Es gab Fälle, in denen die Umweltbehörde Personen strafrechtlich verfolgt hat, die die Anlage nicht ordnungsgemäß entsorgt haben. Fügen Sie Ihrem Kompost also keine Reste hinzu, geben Sie ihn in den allgemeinen Abfall oder kochen Sie alles und entsorgen Sie es dann.
Ein Problem in ein Dessert verwandeln
Je nachdem, wie groß das Unkraut gewachsen ist, kann es möglich sein, diese invasive Pflanze zu einem leckeren Dessert hinzuzufügen. Knöterich wurde als schmeckend wie ein zitroniger Rhabarber beschrieben und kann verwendet werden, um eine Reihe von Gerichten zu ergänzen. Japanischer Knöterich ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und Vitamin C und ist auch dafür bekannt, kognitive Störungen zu verhindern und zu behandeln. Wenn sie essbar ist, kann die Pflanze in einer Reihe von Gerichten wie Muffins, Streuseln und vielem mehr äußerst nützlich sein.
Wenn man japanischen Knöterich nicht isst
Als invasives Unkraut, das die Eigenschaften erheblich schädigen kann, wird es häufig mit Herbiziden besprüht. Bevor Sie mit Knöterich kochen, ist es wichtig zu garantieren, dass die Pflanze nicht mit Chemikalien behandelt wurde, und absolut sicher zu sein. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken, die Pflanze zu kochen, wenn sie frei von Chemikalien ist. Solange die Pflanze sicher zu essen ist und richtig entsorgt wird, kann sie eine großartige Ergänzung zu einer Reihe von Mahlzeiten und Desserts sein.
Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass das leckere invasive Unkraut nur zu bestimmten Jahreszeiten gegessen werden kann. Die perfekte Zeit, um japanischen japanischen Knöterich zu essen, ist Mitte April bis Mai, wenn die ersten Triebe im Frühling erscheinen, bis zu 20 cm hoch und zart genug sind, um zu essen. Danach kann es strähnig werden und muss möglicherweise geschält werden, oder schauen Sie sich einfach nach jüngeren Trieben um. Es ist wichtig, das Unkraut zu anderen Zeiten des Jahres nicht zu essen, da die erwachsene Pflanze Mundblasen verursachen kann. Jake Ryan von Wise Knotweed Solutions hat sich mit vielen Informationen (einschließlich all dieser Fotos), die Sie oben gelesen haben, und Rezepten unten als Alternative zur chemischen Behandlung in Verbindung gesetzt.
Japanischer Knöterich Narr
Zutaten
- 300 ml Doppelrahm
- 100 ml griechischer Joghurt
- 450 g gehackter japanischer Knöterich (Blätter entfernt)
- Apfelsaft
- 5 EL unraffinierter Puderzucker
- Minzblätter zum Garnieren (optional)
Methode
Die Sahne zu Spitzen schlagen, den Joghurt unterrühren und beiseite stellen. In einen mittelgroßen Topf den Knöterich und den Zucker in genügend Apfelsaft geben, um ihn zu bedecken, zart kochen, abseihen und glatt rühren. Den japanischen Knöterich unterheben, in Gläser oder kleine Schüsseln gießen und 60 Minuten im Kühlschrank lagern. Zum Garnieren Minzblätter hinzufügen.
Japanische Knöterichmuffins
Zutaten
- 2 eier
- 200 ml Milch
- 100 g Butter, geschmolzen
- 300 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 300 g dünn gehackter Japanischer Knöterich (Blätter entfernt)
- 100 g unraffinierter goldener Puderzucker
- 2 EL brauner Zucker
Den Backofen auf 180°C erhitzen und eine Muffinform mit 12 Papierhüllen auslegen. Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und die Eimischung in das Mehl geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie den Puderzucker und die dünn geschnittenen Knöterichsprossen unter. Schlagen Sie die Mischung gut, bevor Sie sie zwischen den Papierhüllen teilen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Japanische Knöterichkrümel
Zutaten
- 10 Japanische Knöterichstiele (Blätter entfernt)
- 8 EL unraffinierter Puderzucker
- 1 TL gemahlenes Ingwerpulver
- 4 EL Wasser
- 110 g Butter
- 180 g Mehl
- 110 g brauner Zucker
Backofen auf 180°C vorheizen und den japanischen Knöterich in 7 ½ cm große Stücke schneiden. Den Knöterich in eine 20 x 20 cm große Auflaufform geben und mit Wasser, Puderzucker und gemahlenem Ingwer bestreuen. 10 Minuten backen, bis sie weich sind, und mit Ingwerpulver mischen. Um den Crumble-Belag herzustellen, falten Sie die Butter in Mehl und Zucker und reiben Sie sie zusammen, bis sie Semmelbrösel ähneln. Streuen Sie den Streusel über den Knöterich und backen Sie ihn 35 Minuten lang. Heiß servieren mit Sahne oder Pudding, oder kalt zum Frühstück!
