Möchten Sie in Tokio Junk Food essen? Haben Sie keine Lust auf eine riesige Schüssel Reis mit diesem Schweinekotelett? Betreten Sie das bescheidene Kushikatsu.
Gebratenes Fleisch, Fisch oder Gemüse am Spieß, in eine reichhaltige Sauce getaucht. Es hat alle Kennzeichen der Größe. Variation. Eine knusprige Beschichtung von Panko (japanische Paniermehl). Leckere, leckere Sauce.
Wie bei vielen der köstlichsten Junkfoods Japans ist es eine Spezialität aus Osaka. Anscheinend von Verkäufern geschaffen, um billige Zutaten für lokale Arbeiter zu beschaffen, dominierte der Stil das farbenfrohe Shinsekai-Viertel von Osaka, bevor er nach Tokio und darüber hinaus gelangte.
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Es gibt heutzutage viele modische, gehobene Orte, aber die am weitesten verbreitete No-Frills-Option ist Kushikatsu Tanaka mit Standorten in ganz Tokio, einschließlich Shibuya, Shinjuku und Ueno. Die Preise beginnen bei ¥ 100 pro Spieß, bis zu ¥ 200 für Premium-Zutaten.
Die Stimmung
Frittierte Speisen und Alkohol sind eine gewinnbringende Kombination, so dass es keine Überraschung ist, dass Kushikatsu Tanaka eine betrunkene Menge anzieht. Wenn ich laute Freunde zu unterhalten habe und ihnen in einem traditionelleren Etablissement nicht vertraue, ist ein Kushikatsu-Joint normalerweise eine solide Wette. Biere, Highballs und Sours (Shochu-basierte Mixgetränke) sind die üblichen Go-to, die billig und super kalt serviert werden.
Seltsamerweise habe ich auch schon früher am Abend viele Familien gesehen. Es ist selten, Kinder in Restaurants in Tokio zu sehen (zumindest an den Orten, an denen ich häufig bin, denke ich), aber aus irgendeinem Grund habe ich meinen lokalen Ort voller Eltern mit kleinen Kindern gesehen. Vielleicht ist es irgendwo Eltern fühlen sich weniger beurteilt. Vielleicht ist das Ritual des Eintauchens verlockend. Vielleicht ist es nur eine einfache Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung von Kindern zu schleichen. Was auch immer der Grund sein mag, es besteht die Möglichkeit, dass Sie in der Nähe einer Gruppe von Jugendlichen sitzen. Wenn Sie Ihre eigenen Kinder mitnehmen, seien Sie darauf vorbereitet, in der Nähe von Rauchern zu sitzen.
Was zu bestellen
Die Schönheit von Kushikatsu liegt in seiner Einfachheit. Die einzige wirkliche Variable liegt in der Qualität der Zutaten. Aus diesem Grund haben die meisten Spieße eine einzige Füllung — vielleicht zwei. Die festgelegten Kurse sind eine kostengünstige Möglichkeit, einige verschiedene Arten von Kushikatsu zu probieren — insbesondere, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Entscheidungen zu treffen.
Frisches Gemüse spielt in Kushikatsu eine Hauptrolle, was es zu einer günstigen Möglichkeit macht, Gemüse zu entdecken, das Sie in Ihrem Heimatland vielleicht nicht allzu oft sehen. Offensichtlich kompensieren das Öl und die Sauce die meisten gesundheitlichen Vorteile — aber wer weiß? Es könnte Skorbut für eine Weile in Schach halten. Leider scheint alles in dasselbe Öl zu fließen, was dies zu einer schlechten Wahl für strenge Veganer und Vegetarier macht. Das gleiche gilt für Schalentiere — wenn Sie also allergisch gegen Garnelen, Austern oder Jakobsmuscheln sind, haben Sie möglicherweise kein Glück.
Viele der Zutaten sind offensichtlich, aber wenn Sie a la carte gehen, gibt es ein paar bemerkenswerte Artikel:
- Renkon (Lotuswurzel): Während der Geschmack relativ mild ist, hat Renkon eine einzigartige knusprige Textur, die es zu einer interessanten Ergänzung Ihres Angebots macht.
- Gobo (Klettenwurzel): Ein weiterer Versuch, wenn Sie neue Texturen suchen, Klettenwurzel hat einen subtilen erdigen Geschmack und ein weiches Knirschen, wenn Sie hineinbeißen.
- Kabocha (japanischer Kürbis): Wenn Sie an stark gesüßte oder synthetische Kürbisaromen gewöhnt sind, könnte Sie die natürliche Flauschigkeit und Süße von Kabocha überraschen.
- Shiitake (japanische Pilze): Wie Ihre Pilze? Diese saftige, umami-reiche Sorte ist eine absolute Geschmacksbombe, die den starken Geschmack der Sauce perfekt ergänzt.
- Stöcker: Ein kleiner, köstlicher und deutlich öliger Fisch. Vielleicht sage ich hier das Offensichtliche, aber es hat einen starken fischigen Geschmack und Geruch.
- Mochi (weicher Reiskuchen): Zäh, geschmacklos und angeblich eine tödliche Erstickungsgefahr, wenn Sie es nicht genug kauen. Es ist zwar nicht jedermanns Sache, aber manche Leute lieben es. Mir wurde geraten, ein wenig Salz anstelle der Sauce zu verwenden.
Die Regeln
Junge, ich mag es, wenn es Regeln gibt, die mir unmissverständlich sagen, wenn ich etwas Unangemessenes tue. Nichts von diesem ungeschriebenen Verhaltenskodex malarkey!
Es gibt drei goldene Regeln, die in jedem Kushikatsu-Ort gelten, den ich besucht habe. Anscheinend, Ich sehe aus wie ein Regelbrecher, denn das erste, was ich tue, wenn mein Essen ankommt, ist dreifach zu überprüfen, ob ich sie verstehe.
1: Kein doppeltes Eintauchen
Der große. Du tauchst deinen Spieß einmal ein, das war’s. Sobald Sie einen Bissen genommen haben, halten Sie den Spieß von der Sauce fern. Die Sauce ist köstlich – und nicht nur für Ihren Tisch. Wer auch immer als nächstes kommt (wahrscheinlich), will deinen Speichel nicht essen, also behalte es für dich.
2: Der Kohl
Sie erhalten Tabletts mit Kohlblättern kostenlos – ob Sie fragen oder nicht. Wie bei Ihren Spießen gehen sie einmal hinein. Die offensichtliche Problemumgehung besteht darin, die Teile vor dem Eintauchen auf die Größe abzureißen. Ich habe auch Leute gesehen, die ihren Kohl als provisorische Kelle benutzten, um zusätzliche Sauce auf ihren Kushikatsu zu löffeln.
3: Halten Sie diese Stäbchen aus der Sauce
Sehen Sie hier ein Thema? Im Gegensatz zu Yakitori (Spießhuhn), die zum leichteren Teilen mit Stäbchen vom Spieß entfernt werden können, ist jedes Stück Kushikatsu ein persönliches Erlebnis. Wenn Sie vorhaben, es vom Spieß zu nehmen, lassen Sie Ihre Stäbchen unter keinen Umständen diese Sauce berühren!
Ich habe noch nie jemanden gesehen, der die Regeln gebrochen hat. Aber ich habe die Geschwindigkeit und Dringlichkeit gesehen, mit der sich Menschen bewegen können, wenn jemand (sprich: ich) versehentlich die Schwelle in eine schuhfreie Zone überschreitet. Erwarten Sie ein wenig Aufhebens, wenn Sie es vermasseln!
Chinchiron-gamblin‘ for booze
Der vielleicht skurrilste Aspekt von Tanaka ist das Würfelspiel. Sagen Sie einfach „Chinchiro“ zu Ihrem Server und sie bringen Ihnen ein Paar Würfel. Wirf eine gerade Zahl und du bekommst dein nächstes reguläres Getränk zum halben Preis. Wirf eine ungerade Zahl und du bekommst einen Mega—Highball – aber zum doppelten Preis eines regulären. Wirf ein Double und du hast ein Freigetränk gewonnen. Viel Glück da draußen, Sie schöne cheapo Hustler!
