Jitomate Guaje
Es ist ein energiearmes Lebensmittel, das nur 20 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Sein Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten.
Es gilt als Obstgemüse, da sein Beitrag an einfachem Zucker dem anderer Gemüsesorten überlegen ist, was ihm einen leicht süßen Geschmack verleiht.
Es ist eine interessante Quelle für Ballaststoffe, Mineralien wie Kalium und Phosphor und Vitamine, darunter C, E, Provitamin A und B-Vitamine, insbesondere B1 und Niacin oder B3. Darüber hinaus hat es einen hohen Gehalt an Carotinen wie Lycopin, einem natürlichen Pigment, das der Tomate ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Der hohe Gehalt an Vitamin C und E und das Vorhandensein von Carotinen in Tomaten machen es zu einer wichtigen Quelle von Antioxidantien, Substanzen mit Schutzfunktion unseres Körpers.
Vitamin E hat wie C eine antioxidative Wirkung, und letzteres ist auch an der Bildung von Kollagen, roten Blutkörperchen, Knochen und Zähnen beteiligt. Es fördert auch die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung und erhöht die Resistenz gegen Infektionen.
Vitamin A ist neben antioxidativen Eigenschaften für das Sehvermögen, den guten Zustand von Haut, Haaren, Schleimhäuten, Knochen und das reibungslose Funktionieren des Immunsystems unerlässlich.
Niacin oder Vitamin B3 wirkt auf die Funktion des Verdauungssystems, den guten Zustand der Haut, das Nervensystem und die Umwandlung von Nahrung in Energie.
Kalium ist ein Mineral, das für die Übertragung und Erzeugung des Nervenimpulses und für die normale Muskelaktivität notwendig ist und zusätzlich in den Wasserhaushalt innerhalb und außerhalb der Zelle eingreift.
