Ich bin nur wenige Autostunden von der finnischen Grenze entfernt aufgewachsen. Als ich ein Kind war, wahrscheinlich sieben oder acht Jahre alt, gingen meine Eltern oft in ein Skigebiet und nahmen mich mit. Nicht am Skifahren interessiert, stattdessen würde ich ein paar Tage draußen verbringen und den Schnee genießen. Und hin und wieder, wenn es zu kalt wurde, zog ich mich ins Cafe zurück, um mich mit einer Tasse heißem Kakao und einem ihrer köstlichen lokalen Backwaren aufzuwärmen.
Obwohl ich nicht mehr in der Nähe von Finnland lebe, kann ich dank dieses Rezepts für finnisches Weihnachtsgebäck – Joulutorttu – immer noch das gleiche gemütliche Gefühl erleben. Traditionell wird diese Art von Gebäck mit Pflaumenmarmelade gebacken und kommt in verschiedenen Formen vor. Dieses Mal entschied ich mich, Himbeermarmelade zu verwenden und das Gebäck in Form eines Windrads zu machen.
Wenn Sie im Laden gekauften Blätterteig verwenden, können Sie dieses Rezept in 30 Minuten zubereiten. Ich hatte genug Zeit, um meinen eigenen Blätterteig zu machen, also lieh ich mir ein vertrauenswürdiges Teigrezept von Brittney. Das Wichtigste ist, die Butter nicht schmelzen zu lassen. Um dies zu erreichen, können Sie den Teig zwischen den Schritten im Kühlschrank abkühlen lassen.
joulutorttu
( 1) )
zutaten
Teig
- gekühlte Butter 230 g (1 c)
- Mehl 315 g (2½ c)
- Salz ½ TL
- Zucker 2 EL
- kaltes Wasser 120 ml (½ c)
- weißer Essig 1 el
zum Kochen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Marmelade 300 ml (10 oz)
- Eierwäsche optional
- Puderzucker optional
anleitung
Teig*
- Die Butter reiben oder in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es in den Gefrierschrank.
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in das Mehl einarbeiten, aber nicht vollständig einarbeiten. Der Teig sollte noch Butterflecken enthalten.
- Fügen Sie den Essig und die Hälfte des Wassers hinzu. Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs. Fügen Sie nach und nach den Rest des Wassers hinzu.
- Sobald sich der Teig gebildet hat, formen Sie ihn zu einer Scheibe. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig von Ihnen weg, bis er etwa 4 mm (⅛ Zoll) dick ist.
- Den Teig zu Dritteln falten (wie ein Buchstabe). Falten Sie dazu das obere Drittel des Teigs über die Mitte und dann das untere Drittel über die Mitte. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, rollen Sie ihn erneut aus und wiederholen Sie die Falten.
- Den Teig halbieren, in Plastik einwickeln und 30 Minuten abkühlen lassen.
Kochen
- Ofen auf 220 C (450 F)erhitzen.
- Rollen Sie eine Hälfte des Teigs in ein Rechteck von 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll). In sechs Quadrate schneiden.
- Schneiden Sie die Ecken jedes Quadrats diagonal zur Mitte hin ab und lassen Sie in der Mitte genügend Platz, um den Stau zu platzieren.
- Füge 1 hinzu.5-2 Esslöffel Marmelade in die Mitte jedes Quadrats.
- Falten Sie eine Ecke von jedem geschnittenen Stück zur Mitte des Quadrats. Pierce mit einem Zahnstocher, um es an Ort und Stelle zu halten.
- Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
- Mit Eierwäsche bestreichen (optional) und 12-15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
hinweise
- Teigherstellungdas Wichtigste bei der Teigherstellung ist, die Butter nicht schmelzen zu lassen. Um dies zu erreichen, können Sie den Teig zwischen den Schritten im Kühlschrank abkühlen lassen.
