Wenn Sie nach einem einfachen Grünkohlrezept suchen, probieren Sie dieses einfache indische Grünkohlkartoffel-Sabzi. Ein Stir Fry oder trockenes Curry mit lockigem Grünkohl, Salzkartoffeln und ausgewählten indischen Gewürzen. Einfach zusammenzustellen Rezept mit Speisekammer Heftklammern.
Kale Potato Sabzi oder Kale Stir Fry mit Kartoffeln ist ein einfaches vegetarisches, veganes und glutenfreies Beilagenrezept, das Sie mit etwas Roti, Paratha, Naan oder gedünstetem Reis, Dal und Ghee servieren können.
Das Rezept braucht kaum Zeit, um es zusammenzustellen, besonders wenn Sie gekochte Kartoffeln im Kühlschrank zur Hand haben. Auch wenn Sie keine Kartoffeln bereit haben, kochen Sie sie einfach unter Druck oder verwenden Sie Ihren Instant Pot, um sie schnell zu kochen.
Einen guten Haufen Grünkohl in Mumbai City zu finden, ist etwas schwierig. Wenn ich auf einen frischen Haufen stoße, liebe ich es, ihn in unsere wöchentlichen Mahlzeiten aufzunehmen, besonders in Form dieses köstlichen Sabzi.
Wir lieben alle Blattgemüse zu Hause, besonders im Winter. Grünkohl ist keine Ausnahme, obwohl es technisch gesehen kein Blattgemüse ist.
LOCKIGER GRÜNKOHL ODER GEKRÄUSELTER GRÜNKOHL
Obwohl er einem grünen Blattgemüse ähnelt, gehört Grünkohl zur Familie der Kreuzblütler von Kohl, Brokkoli, Blumenkohl usw. Der Grund, warum lockig genannt wird, ist, dass die Blätter „gefältelt“ sind, wie Sie auf dem Foto unten sehen können.
Während die Blätter zart sind, ist der Stiel dieser Grünkohlsorte ziemlich dick. Sie können zarten Grünkohl für die Zubereitung von Salaten verwenden. Das Gemüse hat viele gesundheitliche Vorteile, von denen ich sicher bin, dass viele von Ihnen sich dessen bewusst sein müssen.
Dieses Rezept ist ziemlich ähnlich zu No Onion No Garlic Aloo Methi Sabzi – Bockshornklee Blätter und Kartoffel Stir Fry Sabzi auf dem Blog. Die einzige Ausnahme ist, dass dies Zwiebeln und Knoblauch enthält. Ich habe auch Ingwer (am besten im Winter verzehrt) und Tomaten hinzugefügt.
Für ein komplettes Essenserlebnis servieren Sie die Sabzi mit Dal-, Roti- oder einfachen Ghee-Parathas, vorzugsweise mit Ajwain- oder Karambol-Samen. Servieren Sie einige geschnittene Zwiebeln und grüne Chili auf der Seite zusammen mit Gurken.
Sie können den Sabzi auch mit einer Seite Raita servieren. Karotten-Raita und gemischtes Gemüse-Raita sind eine gute Wahl!
Das Rezept ist Lunchbox-freundlich. Sie können die Reste kühlen, in der Mikrowelle erhitzen und am nächsten Tag zusammen mit Phulkas oder geröstetem Brot zum Frühstück genießen.
Also, wenn Sie die Chance auf einen frischen Haufen Grünkohl haben, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese Stir Fry nach indischer Art zu probieren. Ich sage dir, Grünkohl und Kartoffeln passen gut zusammen!
Wie man Kale Potato Sabzi macht – Schrittweise Anleitung
(1) Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
(2) Eine Pfanne erhitzen, Öl, Jeera oder Kreuzkümmel hinzufügen und nach dem Braten die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzufügen.
Hinweis – Ich habe gefrorene Würfel der Ingwer- und Knoblauchpaste hinzugefügt. Diese werden vorgemessen und im Gefrierschrank aufbewahrt, um sie schnell in Rezepten verwenden zu können.
Auf meiner Instagram-Seite finden Sie bei Interesse Tipps zum Einfrieren der Ingwer-Knoblauchpaste!
(3) Sobald die Zwiebeln leicht karamellisieren (nicht braun), fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu.
(4) Sobald die Tomaten weich geworden sind, fügen Sie die Gewürzpulver hinzu – Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz nach Geschmack. Saute das gut an.
Hinweis – Wenn Sie irgendwann das Gefühl haben, dass die Gewürze und Zwiebeln brennen, spritzen Sie einen Esslöffel Wasser. Braten Sie es einige Sekunden lang an, bis das Wasser verdunstet ist.
(5) Fügen Sie nun den fein gehackten Grünkohl hinzu.
(6) Der Grünkohl wird schnell welken. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es zusammen mit der Zwiebel-Tomaten- und Gewürzmischung.
Hinweis – Ich bedecke und koche die Grüns nicht, besonders wenn ich sie unter rühren brate. Erstens verliert es seine Farbe und zweitens gibt es viel Wasser ab, was den Sabzi matschig macht. Stellen Sie beim Kochen mittlere Hitze sicher.
(7) Fügen Sie nun die gekochten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Gut mischen.
(8) Fügen Sie das Garam Masala-Pulver und einen Teelöffel Jaggery-Pulver hinzu. Gut mischen, abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Flamme aus und servieren Sie sie mit Fladenbrot oder Reis.
Hinweis – Das Hinzufügen des Jaggery-Pulvers ist optional, wird jedoch dringend empfohlen, um den Geschmack auszugleichen. Dies ist auch eine großartige Idee für Leute, die den Geschmack von Grünkohl, Spinat oder Blattgemüse nicht mögen.
Rezept Notizen –
- Sie können Grünkohl für dieses Rezept leicht durch Spinat ersetzen. Das Hinzufügen von Wasser während des Kochens ist möglicherweise nicht erforderlich, da Spinatblätter zarter sind als Grünkohl.
- Sie können Hüttenkäse oder Paneer anstelle von Kartoffeln als Variation hinzufügen.
- Fügen Sie Gewürze nach Ihren persönlichen Vorlieben hinzu. Es kann leicht angepasst werden.
Winter Blattgemüse Rezepte auf dem Blog –
Hara Bhara Kabab – Spinat und Kartoffeln Kababs
Vendhaya Keerai Kootu – Südindische Methi Dal mit Kokossauce
Methi Thalipeeth – Glutenfreie Fladenbrote mit Bockshornkleeblättern
Kale Potato Sabzi (Stir Fried Kale and Potato)
Zutaten
1 tasse ist 250 ml, 1 EL ist 15 ml, 1 TL ist 5 ml
- 4 tassen Grünkohl (fein gehackt)
- 2 Tassen Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
- 2 nos. Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Nrn. Tomaten (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Öl
- 1 TL Jeera oder Kreuzkümmel
- 2 TL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 1/2 TL Garam Masala Pulver
- 1 TL Kashmiri Red Chilli Pulver
- 1/2 TL Kurkuma-Pulver oder Haldi-Pulver
- 1/2 Tasse Wasser (zum Kochen)
- 1 TL Jaggery (optional) Siehe Hinweise unten
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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Eine Pfanne erhitzen, Öl, Jeera oder Kreuzkümmel hinzufügen und nach dem Braten die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit Ingwerpaste hinzufügen und Knoblauchpaste.
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Sobald die Zwiebeln leicht karamellisieren (nicht braun), fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu.
-
Sobald die Tomaten weich geworden sind, fügen Sie die Gewürzpulver hinzu – Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz nach Geschmack. Saute das gut an.
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Fügen Sie nun den fein gehackten Grünkohl hinzu.
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Der Grünkohl wird schnell welken. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es zusammen mit der Zwiebel-Tomaten- und Gewürzmischung.
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Fügen Sie nun die gekochten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Gut mischen.
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Fügen Sie das Garam Masala-Pulver und einen Teelöffel Jaggery-Pulver hinzu. Gut mischen, abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Flamme aus und servieren Sie sie mit Fladenbrot oder Reis.
Anmerkungen
- Ich habe gefrorene Würfel der Ingwer- und Knoblauchpaste hinzugefügt. Diese werden vorgemessen und im Gefrierschrank aufbewahrt, um sie schnell in Rezepten verwenden zu können.
- Für dieses Rezept können Sie Ingwer-Knoblauch-Paste verwenden. Fügen Sie 1 EL hinzu.
- Wenn Sie irgendwann das Gefühl haben, dass die Gewürze und Zwiebeln am Boden brennen, spritzen Sie einen Esslöffel Wasser, mischen Sie es gut und kochen Sie weiter, bis das Wasser verdunstet ist und die Gewürze ihren rohen Geruch verlieren.
- Das 1/2 Tasse Wasser für das Rezept ist, den Grünkohl zu kochen – Lockiger Grünkohl ist dicker als Spinat, so dass es ein bisschen Wasser zum Kochen benötigt. Fügen Sie nicht die gesamte Menge hinzu. Wenn Sie zarten Grünkohl verwenden, benötigen Sie möglicherweise kein Wasser für dieses Rezept, was Sie bitte beachten sollten.
- Ich bedecke und koche die Grüns nicht besonders beim Braten. Erstens verliert es seine Farbe und zweitens gibt es viel Wasser ab, was den Sabzi matschig macht. Stellen Sie beim Kochen mittlere Hitze sicher.
- Das Hinzufügen des Jaggery-Pulvers ist optional, wird jedoch dringend empfohlen, um den Geschmack auszugleichen. Dies ist auch eine großartige Idee für Leute, die den Geschmack von Grünkohl, Spinat oder Blattgemüse nicht mögen.
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