Kategorie – Kerala Küche
Kappa und Fisch Curry
Kappa und Fisch Curry ist ein Grundnahrungsmittel fix in Malayali Haushalte. Der delikate Geschmack von Kappa (Tapioka) zusammen mit großzügigen Portionen von würzigem und geschmackvollem Fischcurry ist seit Jeher ein Favorit. Der gekochte Kappa saugt die Masala-Mischung des Fisches auf und sorgt für eine üppige Mahlzeit. Dieses Rezept wurde unter Berücksichtigung der verschiedenen regionalen Sorten des Gerichts zusammengestellt und wird Ihre Mahlzeit auf jeden Fall beleben.
Zutaten für Fischcurry
Fisch – gereinigt und in 8 Stücke geschnitten
Kleine Zwiebeln – 8 (längenmäßig geschnitten)
Tomate – 1 (längenmäßig geschnitten)
Ingwer (gehackt) – 1 TL
Kokosmilch – ½ Tasse
Gamboges (Kodampuli) – 4 Stück
Grüne Chili – 8 Nr. (längenmäßig schneiden)
Curryblätter
Knoblauch (gehackt) – 1 TL
Korianderpulver – 1 TL
Chilipulver – 1 TL
Kurkumapulver – ½ TL
Bockshornkleepulver – ½ TL
Salz
Öl
Zubereitungsmethode
Drei Teelöffel Kokosöl in einem irdenen Gefäß erhitzen. Setzen Sie Ingwer und Knoblauch. Sauté für einige Zeit. Fügen Sie nun Curryblätter und grüne Chilis hinzu. Rühren Sie ein wenig. Fügen Sie kleine Zwiebeln hinzu und rühren Sie erneut um. Dazu Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Bockshornkleepulver hinzufügen. Gut umrühren.
Sie können nun drei Tassen Wasser hinzufügen und Gamboges (Kodampuli) -Stücke hinzufügen. Jetzt Salz hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Fischstücke hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Kochen Sie es, bis das Curry halb dick wird. Fügen Sie zu diesen Tomatenstücken hinzu und kochen Sie für einige Zeit. Fahren Sie fort, Kokosmilch hinzuzufügen. Vorsichtig umrühren. Fügen Sie nun einige Curryblätter und drei Teelöffel Kokosöl hinzu.
Zutaten für Kappa
Tapioka – 1 kg
Kleine Zwiebel – 5 Nein.
Kokosnuss (gerieben)
Kurkumapulver – ½ TL
Kreuzkümmel – 1 TL
Grüne Chili – 5 Nein.
Curryblätter
Salz
Öl
Zubereitungsmethode
Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Tapioka in kleine Stücke. Legen Sie die Stücke in einen Schnellkochtopf. Gießen Sie ausreichend Wasser und kochen Sie gut. Wenn es gekocht ist, lassen Sie das überschüssige Wasser ab. Fügen Sie nun Salz und Curryblätter hinzu. Fügen Sie dazu die Kokosnusspaste hinzu, die durch Mahlen von Kokosraspeln, Kurkumapulver und Kreuzkümmel hergestellt wird. Gut umrühren. Gießen Sie ein wenig Öl und decken Sie das Gefäß ab. Kochen Sie noch etwas Zeit. Jetzt können Sie den Inhalt gut mischen und dazu zwei Teelöffel Kokosöl hinzufügen.
