Karimeen Pollichathu (Fischbraten in Bananenblatt)
Karimeen Pollichathu ist eine Delikatesse unter Keraliten. Dieses Video zeigt, wie man dieses Gericht leicht zu Hause zubereitet. Karimeen, auch bekannt als Perlfleckfisch, kommt in Süßwasser vor. In frischem Bananenblatt gerösteter Fisch verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, dem niemand widerstehen kann. Kingfish, Makrele, Pomfret etc. kann mit der gleichen Methode hergestellt werden.
Schritt 1 Marinieren von Fisch für Karimeen Pollichathu
Zutaten
- Karimeen (Perlfleckfisch) – 1 groß
- Rotes Chilipulver – 2 bis 3 TL
- Kurkumapulver – 1/4 TL
- Schwarzes Pfefferpulver – 1 tl
- Limettensaft – 1/2 TL
- Salz – nach Bedarf
- Ingwer-Knoblauch–Paste – 1/2 TL
Zubereitung
Marinieren Sie den Fisch, indem Sie alle genannten Zutaten hinzufügen. Wenn Karimeen (Perlfleckfisch) nicht verfügbar ist, können Sie jeden anderen Fisch Ihrer Wahl verwenden, um Fischpollichathu herzustellen. Fisch etwa 20 Minuten marinieren.
Schritt 2 Für Masala
Zutaten
- Schalotten (gehackt) – 1 Tasse
- Ingwer-Knoblauch–Paste – 1 TL
- Tomate – 1 Nein (gehackt)
- Grüne Chili – 2 bis 3 nos (halbiert)
- Kokum – 1 Stück in 4 EL Wasser eingeweicht
- Kokosmilch – 1/2 Tasse
- Kokosöl – 3 bis 4 EL
- Senfkörner – 1/2 TL
- Rotes Chilipulver – 2 bis 3 TL
- Korianderpulver – 1 TL
- Kurkuma Pulver – 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer Pulver – 1 TL
- Salz – nach Bedarf
- Curryblätter – Handvoll
Zubereitung
In einer erhitzten Pfanne Öl hinzufügen. Den marinierten Fisch halb braten. Fügen Sie einige Curryblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Kochen Sie beide Seiten des Fisches etwa 5 Minuten lang oder bis sie hellbraun und halb gekocht sind. Wenn beide Seiten fertig sind, übertragen Sie es aus der Pfanne. Fügen Sie dem Rest des Öls Senfkörner hinzu (fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu). Wenn Senfkörner zu knallen beginnen, fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. 10 Sekunden braten. Fügen Sie nun gehackte Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis die Schalotten braun werden. Dann fügen Sie Korianderpulver, Chilipulver, Kurkuma Pulver, schwarzer Pfeffer Pulver und braten für 30 Sekunden oder bis duftend. Gehackte Tomaten, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Braten, bis die Tomate matschig wird. Fügen Sie nun den Extrakt des eingeweichten Kokum, Kokosmilch, Salz nach Bedarf hinzu und mischen Sie gut. Legen Sie den halb gebratenen Fisch hinein und bedecken Sie den Fisch mit dem Masala. Abdecken und bei schwacher Flamme kochen, bis die Soße dicker wird und sich das Öl zu trennen beginnt.
Schritt 3 (Braten von Fisch zu Karimeen Pollichathu)
Verwelken Sie ein kleines Bananenblatt, indem Sie es direkt über das Feuer legen. Dadurch wird das Blatt weich, so dass wir es falten können, ohne zu reißen. Fügen Sie nun zuerst einige Curryblätter in das Bananenblatt und etwas vorbereitete Soße hinzu. Dann legen Sie den gekochten Fisch darauf und dann den Rest der Soße auf den Fisch. Fügen Sie einige Curryblätter hinzu. Falten Sie nun das Blatt und binden Sie es, um es zu sichern.
Eine Pfanne erhitzen und etwas Wasser darüber streuen. Legen Sie den in Blatt gerollten Fisch in die Pfanne. Jede Seite 8 bis 10 Minuten bei schwacher Flamme rösten. Karimeen pollichathu ist bereit zu dienen.
