Karniyarik ist ein klassisches türkisches Rezept für gefüllte Auberginen. Köstliche Auberginen werden mit einer leckeren Hackfleisch-, Pfeffer- und Tomatenfüllung gefüllt und perfekt gebacken.
Die Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeers umfasst viele Auberginenrezepte, die alle köstlich und einfach zuzubereiten sind. Von Auberginen-Caponata und Moussaka bis hin zu Baba Ganoush kann jedes Rezept, das Auberginen verwendet, leicht mein Favorit sein! Das heutige Rezept ist ein türkischer Klassiker, der in jedem Bissen vor Geschmack strotzt.
- Karniyarik – Türkische gefüllte Aubergine
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- Zutaten für gefüllte Auberginen Rezept
- Welche Art von Auberginen sollte ich verwenden, um Karniyarik zu machen?
- Wie man gefüllte Auberginen im türkischen Stil herstellt
- Kann ich die Aubergine braten?
- Was zu Karniyarik passt
- So frieren Sie gefüllte Auberginen ein
- Hinweise und Tipps zur Herstellung von mit Käse gefüllten Auberginen
- Karniyarik Türkische gefüllte Aubergine
- Zutaten 1x2x3x
- Tomatensauce
- Anleitung
- Video ansehen
- Anmerkungen
- Ernährung
Karniyarik – Türkische gefüllte Aubergine
Dieses türkische Auberginengericht, auch bekannt als Karniyrik, ist ein Klassiker und in der ganzen Türkei sehr beliebt. Der Name Karniyarik bedeutet übersetzt „geteilter Bauch“, was meiner Meinung nach daran liegt, dass die Auberginen nach dem Braten gespalten, mit einer köstlichen Hackfleischmischung gefüllt und dann perfekt gebacken werden.
Karniyarik ist ein Muss, wenn Sie mediterrane Küche mögen und türkische Küche probieren möchten. Es ist ein Gericht, das Sie in der Speisekarte fast jedes türkischen Restaurants sehen. Dies ist ein Gericht, das die Leute auch häufig zu Hause zubereiten, weil es so viel Geschmack hat und eine großartige Möglichkeit ist, Auberginen zu Ihrem wöchentlichen Speiseplan hinzuzufügen.
Auberginen sind in der Türkei sehr beliebt und es gibt so viele türkische Rezepte, die Auberginen als Hauptzutat verwenden. Der Geschmack von Auberginen passt sehr gut zu Tomaten oder Joghurt und kann je nach Rezept auf verschiedene Arten gekocht werden. Für Karniyarik wird die Aubergine normalerweise gebraten, wir werden jedoch auch andere Kochmethoden anwenden.
Karniyarik vs Imam Bayildi
Ein weiteres türkisches Auberginenrezept ist Imam Bayildi, die vegetarische Version von Karniyarik. Wir werden in naher Zukunft ein vollständiges Rezept für Imam Bayildi veröffentlichen. Aber im Moment sagen wir einfach, dass Imam Bayildi und Karniyarik zwei verschiedene Versionen von gefüllten Auberginen sind.
Zutaten für gefüllte Auberginen Rezept
Um Karniyarik herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Auberginen
- Hackfleisch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Grüner Pfeffer
- Tomaten
- Tomatenmark
Für die Tomatensauce benötigen Sie einfach etwas Tomatenmark und heißes Wasser. Das Gewürz für diese mit Hackfleisch gefüllte Aubergine ist Salz und Pfeffer.
Welche Art von Auberginen sollte ich verwenden, um Karniyarik zu machen?
Ich empfehle Ihnen, für dieses Rezept kleine Auberginen zu verwenden, da diese besser kochen. Sie sind auch weicher und zarter im Vergleich zu anderen Auberginen, die sehr groß sind und eine tiefviolette Hautfarbe haben. Kleine italienische Auberginen sind perfekt für dieses Rezept.
Wie man gefüllte Auberginen im türkischen Stil herstellt
Die Herstellung von Karniyarik besteht aus zwei Hauptschritten:
- Bereiten Sie die Aubergine vor:
Streifen von der Haut der Auberginen schälen. Schneiden Sie einen Schlitz in die Mitte der Auberginen, ohne ihn vollständig durchzuschneiden. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und fügen Sie 1 TL Salz hinzu. Legen Sie die Auberginen 30 Minuten lang in Salzwasser, um ihre Bitterkeit loszuwerden. Dies hilft auch den Auberginen, beim Braten weniger Öl aufzunehmen. Lesen Sie mehr über das Salzen von Auberginen in der Küche.
Nach 30 Minuten die Auberginen vorsichtig zusammendrücken und mit einem Papiertuch trocknen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von allen Seiten braten, bis sie gar und braun sind. Die Auberginen werden ziemlich weich sein. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Bereiten Sie die Hackfleischfüllung vor:
Während die Auberginen in Salzwasser einweichen, machen Sie die Füllung, indem Sie die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Knoblauch zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Rinderhackfleisch untermischen und vollständig anbraten, gefolgt von gehacktem grünem Pfeffer und Tomaten. Fügen Sie Tomatenmark, Salz und Pfeffer zur Hackfleischmischung hinzu und kochen Sie sie noch etwa 10 Minuten lang.
Die Auberginen in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleischmischung füllen. Machen Sie die Sauce, indem Sie Tomatenmark und heißes Wasser mischen und über die gefüllten Auberginen löffeln und in die Schüssel gießen. Im Ofen bei 350 ° F etwa 30 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig gekocht und weich sind.
Kann ich die Aubergine braten?
Traditionell wird die Aubergine zu türkisch gefüllten Auberginen gebraten. Sie können die Auberginen jedoch auch für dieses Rezept braten. Schälen Sie dazu Streifen auf der Haut der Auberginen und stechen Sie sie mit einer Gabel hinein. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200 ° F etwa 25 Minuten braten. Sobald die Auberginen geröstet sind, schneiden Sie einen Schlitz in jeden von ihnen. Dann fahren Sie mit der Füllung und Füllung der Auberginen fort. Dann kochen Sie die gefüllten Auberginen im Ofen bei 350 ° F für etwa 20 Minuten.
Was zu Karniyarik passt
Karniyarik ist eine köstliche komplette Mahlzeit für sich, passt aber auch sehr gut zu etwas Pilaw aus weißem Reis. Es wird auch häufig mit einer Schüssel kaltem Cacik serviert, um die Aromen auszugleichen.
So frieren Sie gefüllte Auberginen ein
Lassen Sie die gekochten gefüllten Auberginen vollständig abkühlen, legen Sie sie in einen Behälter und frieren Sie sie bis zu 2 Monate lang ein. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen und etwa 15 Minuten bei 350 ° F im Ofen garen.
Weitere Rezepte:
- Mit Käse gefüllte Auberginenfleischbällchen
Hinweise und Tipps zur Herstellung von mit Käse gefüllten Auberginen
- Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie sie bis zu 5 Tage lang. Zum Aufwärmen die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform geben und 15 Minuten bei 350 ° F im Ofen erhitzen.
- Sie können die Auberginen auch über offener Flamme grillen, wenn Sie möchten, dass sie einen rauchigen Geschmack haben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Auberginen einige Male mit einer Gabel stoßen, bevor Sie sie grillen.
- Klassischer Karniyarik wird mit gemahlenem Lamm zubereitet, Sie können dieses Gericht jedoch mit Rinderhackfleisch oder einer Mischung aus beidem zubereiten.
- Wenn Sie möchten, dass Karniyarik würziger wird, fügen Sie der Rindfleischmischung etwas Urfa- oder Aleppo-Pfeffer hinzu.
- Es ist immer am besten, die Auberginen an dem Tag zu kaufen, an dem Sie das Gericht zubereiten, da sie dann sehr frisch sind. Frische Auberginen haben weniger Samen, was sie köstlicher macht.
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Karniyarik Türkische gefüllte Aubergine
Shadi HasanzadeNemati
Zutaten 1x2x3x
- 6 Italienische Auberginen
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebel gehackt
- 5 Knoblauchzehen gehackt
- 8 oz Hackfleisch siehe Notizen
- 1 grüner Pfeffer gewürfelt
- 1 große Tomate gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Tomatensauce
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Tasse kochendes Wasser
Anleitung
-
Bereiten Sie die auberginen durch Abziehen von Streifen auf der Haut. Halten Sie die Spitze auf. Schneiden Sie in jede Aubergine einen Schlitz, ohne den ganzen Weg durchzugehen.
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Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und geben Sie 1 TL Salz ins Wasser. Rühren und legen Sie die Auberginen in das Salzwasser. Weichen Sie sie 30 Minuten lang ein.
-
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend ist. Gehackten Knoblauch dazugeben und goldbraun kochen.
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Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und bräunen Sie es vollständig an. Fügen Sie gewürfelte grüne Paprika und Tomaten zur Hackfleischmischung hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang.
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Tomatenmark, Salz und Pfeffer zur Füllung geben und gut mischen.
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Entsorgen Sie das Salzwasser und drücken Sie die Auberginen vorsichtig zusammen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
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¼ Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen von allen Seiten braten, bis sie weich und braun sind.
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Den Backofen auf 350F vorheizen.
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Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
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Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleischmischung füllen.
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Machen Sie die Sauce, indem Sie die Tomatenpaste in Wasser mischen und über die Auberginen und in die Schüssel geben. Im Ofen 30 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig gekocht und weich sind.
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Warm servieren mit weißem Reis und Cacik.
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Anmerkungen
- Sie können auch gemahlenes Lamm oder eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Lamm für dieses Rezept verwenden.
