Ich weiß nicht mehr, wo es war, aber ich habe es dir schon mal gesagt. Das erste Mal zogen wir nach Spanien. Eines Samstagmorgens stand mein Mann auf und sagte: „Ich werde Kaymak kaufen“ und ging hinaus, als wäre Kaymak so etwas wie Wasser, man kann es überall in Spanien finden. Sie finden es vielleicht in Deutschland, vielleicht in Großbritannien, aber Spanien ist kein Land, in dem Sie türkische Produkte leicht finden können, oder es gibt keine Küche, in der gemeinsame Zutaten mit der türkischen Küche wie den Balkanländern verwendet werden. Infolgedessen kam Yasin mit Brie-Käse in der Hand zurück. Es war das, was er Kaymak am nächsten kam.
Mit der Zeit entschied ich mich, Kaymak zu Hause zuzubereiten, wie jedes Gericht und jede Zutat wie Şalgam Suyu, Sucuk und Döner, die wir hier nicht finden können. Als ich es zum ersten Mal tat, war mein Mann der erste, der es nach mir probierte. „Ist es wie Kaymak oder ein guter Ersatz für Kaymak?“ Fragte ich. „Besser als Kaymak“, sagte er. Als ich die gleiche Reaktion von meinen Freunden bekam, die ich später zum Frühstück einlud, war ich mir sicher, dass es ein Erfolg war.
Es ist leider nicht möglich, Kaymak auf natürliche Weise zu erhalten, da der Verkauf von Rohmilch in Spanien verboten ist und selbst die fetteste im Laden gekaufte Milch Magermilch enthält und keine spürbare Menge Sahne enthält. Deshalb habe ich die zweitbeste Option verwendet, schwere Sahne.
Ich bekomme Kommentare zu den Rezepten, die Sahne verwenden, „aber es gibt Zusatzstoffe / Konservierungsstoffe in Sahne“. Darauf kann ich leider keine Antwort geben. Ich habe die Zusatzstoffe nicht hinzugefügt und leider kann ich nichts tun, um dies zu verhindern. Wenn Sie eine sehr gute natürliche Alternative kennen, können Sie sie verwenden, ich nicht. Wenn Sie die Alternative nicht kennen und nichts mit Zusatzstoffen verwenden möchten, können Sie wählen, keine Rezepte zu machen, die schwere Sahne erfordern. Ich wähle nicht.
Zurück zum Rezept … Ich verwende eine Creme mit 35% Fettgehalt. Es hat keine anderen Zutaten. Der Grundgedanke des Rezepts besteht darin, das Wasser in der Creme zu verdampfen. Dabei ist es wichtig, dass es nicht brennt / an der Pfanne haftet, nicht gerinnt und in einer geeigneten Konsistenz bleibt. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, ohne zu hetzen, damit es nicht brennt. Auch hier bietet eine niedrige Temperatur einen Vorteil für das Gerinnen, garantiert dies jedoch nicht. Die Creme kann manchmal nur während des Wischens geronnen werden. Wenn Sie keinen großen Fehler gemacht haben, z. B. Zitrone in die Sahne gepresst oder lange bei sehr hohen Temperaturen gekocht haben usw. es ist wahrscheinlich nicht durch etwas verursacht, was du getan hast.
Sie können einen Test durchführen, z. B. während Sie eine Marmelade zubereiten, um festzustellen, ob Ihr Kaymak fertig ist. Wenn Sie einen Spatel oder Holzlöffel durch die Mitte der kochenden Sahne in der Pfanne drücken, bildet sich in der Mitte eine Linie, an der Sie die Pfanne sehen können. Es ist immer noch flüssig, wenn es aus dem Ofen genommen wird, und wenn es abkühlt, wird es fest. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, härtet es stark aus, daher empfehle ich, es vor dem Gebrauch eine Weile bei Raumtemperatur zu halten.
Genießen Sie das Rezept…
Zutaten:
- 400 ml schwere Sahne.
Vorbereitung:
- Die Sahne in eine große beschichtete Pfanne geben,
- Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen,
- Wenn sie zu kochen beginnt, auf niedrige bis mittlere Hitze stellen,
- Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Wasser verdunstet ist und eine dickere Konsistenz erreicht,
- In einen glas und lassen Sie es bei geöffnetem Deckel abkühlen,
- Nachdem es auf Raumtemperatur gekommen ist, decken Sie den Deckel ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Guten Appetit…
