Kerala Chicken Roast – Saftige Hühnchenstücke frittiert und dann in einer würzigen Sauce überzogen. Huhn, wenn frittiert zoomt den Geschmack des ganzen Gerichts. Dieses klassische Hühnercurry passt wunderbar zu Rotis, Parathas und Reis.
Ich liebe alles traditionelle besonders Essen. Um genau zu sein, ich habe ein Repertoire an traditionellen Rezepten, die auch nach Jahrhunderten nie ihren Glanz verlieren werden. Einige super einfach, und einige sehr komplex.
Also habe ich heute ein altmodisches Rezept für Sie, das weder zu komplex noch zu einfach ist. Der Geschmack ist jedoch nicht von dieser Welt. Es ist ein sehr einfaches Hühnercurry, aber mit einer kleinen, interessanten Wendung. Und genau das macht dieses Chicken Curry super lecker.
Ein sehr traditionelles Hühnchen-Curry-Rezept aus dem Süden Indiens. Kerala Hähnchenbraten. Dieses Rezept ist eines der beliebtesten Curry-Rezepte meiner Familie. Es geht um eine Verschmelzung komplexer Aromen mit einer würzigen Note und einer süßen Note. Die köstliche Kombination aus würzig und süß macht dieses Curry unglaublich lecker.
Okay, hier ist das Rezept.
Der Hauptbestandteil ist offensichtlich Huhn. Ich empfehle dringend, Hühnchenstücke mit Knochen zu verwenden. Denn das ist das einfache Geheimnis eines würzigen Currys. Ehrlich gesagt funktioniert Hühnchen ohne Knochen einfach nicht für dieses Curry.
Als nächstes marinieren wir das Huhn mit etwas Garam Masala, rotem Chilipulver, gehackten Curryblättern und einem Schuss Zitronensaft. Wenn frische Zitronen außerhalb der Saison sind, können Sie sie durch weißen Essig ersetzen. Wenn Sie die Hühnchenstücke so lange wie möglich marinieren, haben Sie genug Zeit, um alle schönen Aromen der Marinade aufzunehmen.
Jetzt ist es Zeit, die Stücke zu braten. Obwohl Frittieren der traditionelle Weg ist, können Sie sie auch flach braten, wenn Sie möchten. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie das Huhn nicht überkochen, wodurch die Stücke hart und zäh werden. „Just done“ ist hier das Stichwort. Und die gehackten Curryblätter in der Marinade verleihen dem Öl ein schönes Aroma.
Für diesen Kerala-Hähnchenbraten suchen wir eine sehr dicke Sauce, die die gebratenen Hähnchenstücke gleichmäßig bedeckt. Wir brauchen viel Zwiebeln, um dieses Curry auf traditionelle Weise zuzubereiten. Die Zeit, die Sie damit verbracht haben, die Zwiebeln zu schneiden, ist buchstäblich die Mühe wert. Ich habe auch Tomatenkonserven anstelle von frischen Tomaten hinzugefügt, um die Sauce reich und dick zu machen. Denken Sie daran, dass wir dasselbe Öl verwenden, in dem wir das Huhn gebraten haben, um die Sauce zuzubereiten. So viel Geschmack und Köstlichkeit!
Zum Schluss eine Prise Zucker, um dieses sehr scharfe Curry aufzuhellen. Zucker ist ein Muss in diesem Rezept. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Wie bereits erwähnt, ist dieser Kerala-Hähnchenbraten ein Familienfavorit und erscheint sehr oft auf unserer Speisekarte. Warum probieren Sie nicht dieses köstliche und würzige Curry?
Zutaten
Huhn marinieren:
- 1/2 tl gemahlene Kurkuma (Kurkumapulver)
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL schwarzer Pfeffer Pulver
- 1 TL rotes Chilipulver (je nach Geschmack)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zweig Curryblätter, gehackt
- Salz nach Geschmack
Hühnerbraten:
- 1 kg Huhn (mit Knochen), in kleine Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten (oder 1 EL gehackter Knoblauch)
- 1″ frischer Ingwer, gehackt (oder 1 EL gehackter Ingwer)
- 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma (Kurkumapulver)
- 1 TL gemahlener Koriander (Korianderpulver)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL rotes Chilipulver (je nach Geschmack)
- 2 große Tomaten (oder 1/4 Dose …. Tomatenkonserven)
- 1/2 TL Zucker
- Öl zum Braten von Hühnchen
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel. Fügen Sie gemahlene Kurkuma, Garam Masala, schwarzes Pfefferpulver, rotes Chilipulver, Zitronensaft und Curryblätter hinzu. Mit Salz würzen. Reiben Sie die Marinade mit den Händen auf die Hühnchenstücke. Hähnchenbrust, und marinieren im Kühlschrank für mindestens eine Stunde oder über Nacht, wenn möglich.
- Öl (zum Braten von Hühnchen) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie, bis golden und durch gekocht. Fry Huhn in Chargen, wenn nötig. Auf ein saugfähiges Handtuch abtropfen lassen. Beiseite.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln in dasselbe Öl geben. Sauté für 2-3 Minuten oder bis leicht gebräunt. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzu. Sauté für 2 Minuten oder bis aromatisch. Fügen Sie gemahlene Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und rotes Chilipulver hinzu. Sauté für 1 Minute.
- Tomaten (oder Tomatenkonserven) einrühren. Sauté für 2-3 Minuten oder bis Tomaten matschig werden. Gebratene Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Rühren. Abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Über Zucker streuen. Rühren und erhitzen. Mit mehr Curryblättern garnieren.
Anmerkungen
– Verwenden Sie Hühnchen mit Knochen in diesem Rezept für maximalen Geschmack
– Sie können jedes Öl verwenden, um diesen Hühnchenbraten zuzubereiten, aber Kokosnussöl wird für einen authentischeren Geschmack bevorzugt
Nährwertangaben
Ausbeute
4
Portionsgröße
1
Menge pro PortionKalorien 621gesamtfett 40ggesättigtes Fett 10GTRANSFETT 0gungesättigtes Fett 26gCholesterin 255mgnatrium 234mgKohlenhydrate 21gFaser 4GZUCKER 9gProtein 68g
Wie dieses Kerala Chicken Roast Rezept? Instagram Facebooksjetzt bei Nish Kitchen Facebook, Pinterest, Instagram oder YouTube beitreten. Schauen Sie sich auch an:
- Malabar Chicken Curry
- Chettinad Pepper Chicken Roast
- Chicken Tikka Masala
- Butter Chicken
