Diese Key Lime Bars mit Shortbread Crust sind eine köstliche, erfrischende Variante der klassischen Zitronenversion und sorgen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süß und sauer. Sie sind ein Kinderspiel, können im Voraus hergestellt werden und sind gefrierfreundlich!
Schlüssellimonen
Müssen Sie Schlüssellimonen verwenden? Natürlich nicht. Regelmäßige persische Limetten funktionieren. Key Limes, auch bekannt als mexikanische oder westindische Limetten, sind jedoch aromatischer mit einem herben, blumigen Saft. Auch die Schale einer Key Lime hat mehr Zing.
Wenn es um das Aussehen geht, sind Key Limes ungefähr so groß wie eine Walnuss und nicht größer als ein Golfball, wie unten gezeigt.
Außerdem haben sie mehr Samen als normale Limetten, also gießen Sie den Saft durch ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass sich keine in die Füllung schleichen.
Wie man Key Lime Bars mit Shortbread Crust macht
Die Kruste ist ein grundlegender Shortbreadteig, der aus drei Zutaten besteht. Liebe das! Zwei Tipps, die Sie jedoch beachten sollten … Zuerst die Backform mit Pergamentpapier mit einem Zwei-Zoll-Überhang auf jeder Seite auslegen. Dies verhindert, dass die Stangen an der Pfanne haften bleiben, und erleichtert das Übertragen des Ganzen auf ein Schneidebrett. Sie sind auf diese Weise viel einfacher zu schneiden, und Sie ersparen Ihrer Pfanne einen wiederholten Angriff mit einem scharfen Messer.
Zweitens drücken Sie den Teig auf den Boden und etwa einen halben Zoll an den Seiten hoch, damit die Füllung nicht an den Seiten nach unten sickert und auf dem Boden der Kruste landet, die einer Inside-Out-Pop-Torte ähnelt. Glauben Sie mir, ich weiß das aus Erfahrung!
Die Kruste nimmt nach dem Backen einen schönen goldenen Farbton an.
Gießen Sie die Füllung über und legen Sie sie wieder in den Ofen!
Lassen Sie die Pfanne auf einem Rost vollständig abkühlen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang ab. Je kälter die Torte ist, desto sauberer ist der Schnitt, den Sie beim Servieren erhalten. Beenden Sie mit einem Staub Puderzucker und du bist gut zu gehen. Viel Spaß!
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Key Lime Riegel mit Shortbread Kruste
Zutaten
KRUSTE
- 1 ½ Sticks, (¾ Tasse( ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 ½ Tassen Mehl
- ⅓ Tasse Puderzucker
FÜLLUNG
- 3 große Eier, Zimmer temperatur
- 1 ¼ Tassen weißer Kristallzucker
- ¼ Tasse Mehl
- ¼ Tasse Limettensaft, abgesiebt
- 1 Teelöffel Limettenschale
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel Salz
Anleitung
KRUSTE
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Ofen vorheizen auf 350 ° F. Butter Boden und Seiten eines 8-Zoll-Quadrat Auflaufform. Linie mit Pergamentpapier mit 2-Zoll-Überhang.
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Mischen Sie in einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter, Mehl und Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig Klumpen bildet.
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Mehl ihre hände zu drücken teig in boden und ½-zoll up seiten von pergament ausgekleidet auflaufform.
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Im vorgeheizten Ofen 20-22 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Kühlgitter legen.
FÜLLUNG
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Während die Kruste backt, schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und schaumig.
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Zucker, Mehl, Limettensaft, Zitronenschale, Backpulver und Salz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Limettenmischung über die Kruste.
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Backen Sie 22-25 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind und die Mitte gesetzt ist.
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In Auflaufform auf dem Rost abkühlen lassen. Dann mindestens 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen lassen. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl aufbewahren.)
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Verwenden Sie Pergamentpapier Überhang aus der Pfanne nehmen und in Quadrate schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und auf Wunsch mit geviertelten Limettenspalten und zusätzlicher Schale garnieren.
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