Tee ist praktisch eine Institution im Nahen Osten und in Nordafrika. In der Türkei wird starker schwarzer Tee in winzigen Gläsern mit reichlich Zucker serviert, während Marokko für zuckerhaltigen Minztee (Atay) berühmt ist. In der Golfregion ist der Favorit Karak, ein süßer Chai mit Kardamom- und Safrangeschmack, der aus Kondensmilch hergestellt wird.
Schon der Geruch von Kardamom bringt mich zurück nach Muscat, wo der beste Morgen mit einer dampfenden Tasse süßem Karak Chai und einer Portion Khubz Omani beginnt – einem dünnen, papierartigen Brot, gefüllt mit Frischkäse und Honig, das wie ein Crêpe gefaltet serviert wird.
Frühstück im Oman – Khubz Omanischer und Karak-Tee (Bild: Foodishly in Love)
In den meisten Teilen des Golfs – und insbesondere in Oman und Katar – finden Sie an jeder Ecke einen Teeladen, der Karak Chai serviert. Katar hat sogar seine Frühstücks- / Coffeeshop-Kette Chapati & Karak nach London exportiert, mit einem günstig gelegenen Café in Knightsbridge, direkt gegenüber von Harrod’s.
Das Karak-Tee-Rezept ähnelt dem Masala Chai, das in Indien und Pakistan genossen wird. Die Grundzutaten von schwarzem Tee, Kondensmilch, Wasser und Zucker sind die gleichen, aber die Gewürze unterscheiden sich von Land zu Land und fügen Nuancen und lokale Aromen hinzu. Im Golf ist es der Kardamom, der Karak seinen unverwechselbaren Geschmack (und köstlichen Geruch) verleiht!).
In Coffeeshops wird Karak in kleinen Gläsern oder Papiertassen zum Mitnehmen serviert (Bild: Dubai Cravings)
Das Geheimnis guten Karak: Der Trick beim Karak-Tee besteht darin, ihn wiederholt fast zum Kochen zu bringen und ihn dann vom Herd zu nehmen, sobald er überkocht. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, grüne Kardamomschoten anstelle von schwarzen zu verwenden, da sie einen besseren Geschmack haben.
Egal, ob Sie die Khaleeji-Aromen vermissen oder nur nach einer würzigen Variante Ihrer morgendlichen Tasse suchen, wir haben Sie mit diesem Grundrezept für die Zubereitung von Karak-Tee zu Hause abgedeckt.
Serviert oben in unseren wunderschönen handbemalten palästinensischen Kaffeetassen – erhältlich im Pink Jinn Souq!
Zutaten:
- 3-4 schwarze Teebeutel (je nachdem, ob Sie Ihren Tee stark mögen oder nicht) oder das Äquivalent von losem Blatttee, wenn Sie ein Sieb haben
- 1x 170ml Dose Kondensmilch
- 600 ml Wasser
- Samen von 6 grünen Kardamomschoten, mit einem Mörser und Stößel zerkleinert (nicht ganz zu einem Pulver) oder ganz
- Prise Safranfäden
- 3 EL Kristallzucker
Methode:
- Die Teebeutel/Teeblätter, die Kondensmilch und das Wasser bei mittlerer Hitze in einen Wasserkocher oder eine kleine Pfanne geben
- Die Safranfäden, die Kardamomsamen und den Zucker hinzufügen.
- Erhitzen, bis es fast überkocht – dann vom Herd nehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 10 Minuten lang. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, müssen Sie in der Nähe bleiben, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Wenn der Tee eine satte, orange-braune Karamellfarbe annimmt (siehe Bilder!), entfernen Sie die Teebeutel – es sei denn, Sie bevorzugen es sehr stark. Wenn Sie losen Tee verwenden, entfernen Sie ihn mit einem Sieb oder Sieb.
- abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker einrühren.
- Sofort in Teegläsern oder Bechern servieren. Wenn Sie es also nicht sofort trinken möchten, geben Sie es in eine isolierte Teekanne oder einen Servierkrug.
Serviert hier in unseren palästinensischen Keramikkaffeetassen aus dem Pink Jinn Souq
Natürlich mag jeder seinen Tee etwas anders, also spielen Sie mit der Stärke, Süße und den Gewürzen herum, bis Sie ihn genau so bekommen, wie Sie ihn mögen. Sie können die Gewürze auch austauschen, wenn Sie etwas durcheinander bringen möchten, z. B. den Kardamom gegen Zimt, Ingwer oder frische Vanilleschote eintauschen – wenn Sie jedoch nach diesem authentischen Khaleeji-Geschmack suchen, empfehlen wir, bei Kardamom und Safran zu bleiben.
