Cremiges, süßes und leicht würziges rotes Kidneybohnen-Curry, serviert über perfekt gekochtem Reis. Dieses Curry wird mit billigen Zutaten aus der Speisekammer hergestellt, die Sie bereits in Ihrer Küche haben, es ist vollgepackt mit pflanzlichem Protein und in weniger als 30 Minuten fertig!
Heute teile ich mit Ihnen ein sehr einfaches Curry-Rezept, das zufällig der Favorit meiner Familie ist! Als ich es das erste Mal gemacht habe, hat sich meine Nichte in es verliebt und verlangt es jetzt die ganze Zeit.
Dieses Curry ist süß, mild, cremig und sehr beruhigend. Kein Wunder, dass Kinder es genauso lieben wie wir Erwachsenen, und jedes Mal, wenn ich es mache, fragt jeder nach Sekunden!
- Kidneybohnen-Curry-Rezept
- Rote Kidneybohnen
- Die Zutaten
- Wie man rotes Kidneybohnen-Curry macht
- Tipps für das perfekte Curry
- Was Rajma Chawal mit
- Tipps zur Aufbewahrung
- Empfohlene Werkzeuge für dieses Rezept
- Kidney-Bohnen-Curry
- Zutaten
- Für das Curry:
- Um den Reis zu machen
- Anleitung
- Zum Kochen der Kidneybohnen aus getrockneten:
- Um das Curry zu machen:
- Um den gedämpften Basmatireis zu kochen:
- Anmerkungen
- Ernährung
Kidneybohnen-Curry-Rezept
Dieses Curry ist ursprünglich ein indisches Punjabi-Rezept, es heißt Rajma, Rajma Masala, Rajma Dal oder Rajma Chawal. Es wird mit Kidneybohnen oder „Rajma“ hergestellt, die in einer dicken Soße auf Tomatenbasis gekocht und traditionell über weißem Reis serviert werden, aber auch mit Naan-Brot serviert werden können. In Indien wird es Rajma Masala genannt.
Dieses Curry ist vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und obwohl es kein Fett enthält, ist es ziemlich sättigend und befriedigend. Ich habe dieses Curry auch vegan gemacht, da ich im Gegensatz zum traditionellen Rezept kein Ghee verwendet habe.
Diese Version, die ich mit Ihnen teile, ist MEINE Version, die ich für meine Familie koche. Ich sage also nicht, dass es traditionell ist oder so, aber vertrau mir, es ist WIRKLICH gut.
Es gibt eine Wendung in meiner Version, die der Soße ein wenig Kokosmilch hinzufügt, da ich es liebe, Currys Kokosmilch hinzuzufügen, aber wenn Sie das Curry näher am traditionellen Rajma-Rezept schmecken lassen möchten, dann überspringen Sie die Kokosmilch oder Sahne.
Rote Kidneybohnen
Kidneybohnen haben so viele gesundheitliche Vorteile, dass ich versuche, sie so weit wie möglich in meine Ernährung aufzunehmen. Sie eignen sich hervorragend für Salate wie diesen Vinaigrette-Salat und Suppen (probieren Sie mein Pasta e Fagioli-Rezept – Pasta-Bohnensuppe, es ist unglaublich!), und in Currys wie diesem Rezept, das ich heute mit Ihnen teile.
Ich kaufe zwar Kidneybohnen in Dosen für Zeiten, in denen ich es eilig habe und nicht viel Zeit zum Kochen der Bohnen bleibt, aber ich koche lieber mit getrockneten Kidneybohnen von Grund auf, wann immer dies möglich ist. Das Einweichen der Bohnen führt zu weicheren Bohnen, sobald sie gekocht sind, und ich finde sie viel leichter zu verdauen.
Weichen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur ein, kochen Sie sie dann 20 Minuten lang unter hohem Druck in einem Schnellkochtopf und machen Sie eine schnelle Freigabe (ich verwende einen Instant-Topf).
Die Zutaten
- Dosen – Kidneybohnen, gehackte Tomaten, Kokosmilch.
- Aromaten – Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili.
- Gewürze – Koriander, Kreuzkümmel (gemahlen und Samen), Kurkuma, Garam Masala, schwarzer Pfeffer und Salz.
- Öl.
Wie man rotes Kidneybohnen-Curry macht
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen nur 1 Minute braten, bis sie aromatisch werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Die Zwiebeln hineingeben und die Hitze auf niedrig stellen. Wenn die Zwiebeln weich und durchscheinend werden, fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer und Chili hinzu, wenn Sie verwenden. Noch 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den gemahlenen Koriander, Kurkuma und Garam Masala hinzu.
- Fügen Sie eine Dose gehackte Tomaten in Saft hinzu (oder verwenden Sie frische Tomaten, wenn Sie es vorziehen), die gekochten Kidneybohnen, füllen Sie dann die gleiche Dose mit Wasser und fügen Sie sie der Mischung hinzu.
- Zum Schluss Kokosmilch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Mischung kocht und eindickt.
- Über gedämpftem Basmatireis servieren, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und beim Essen frischen Zitronensaft auspressen.
Tipps für das perfekte Curry
- Braten Sie die Kreuzkümmelsamen an, bis sie aromatisch werden, ohne die Farbe zu ändern. Sie sind sehr leicht zu verbrennen, also stellen Sie sicher, dass Sie einen Holzlöffel verwenden, um regelmäßig zu rühren, um sie zu braten.
- Das Hinzufügen von Kokosmilch ist kein Muss und wird normalerweise nicht im traditionellen Rajma-Rezept hinzugefügt. Ich mag einfach den Geschmack und die Textur, die es dem Rezept hinzufügt.
- Lagern Sie das rote Kidney-Bohnen-Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Wenn Sie das Curry aufwärmen, müssen Sie möglicherweise einen Spritzer Wasser hinzufügen, da es möglicherweise zu dick ist, wenn es gekühlt wird.
Was Rajma Chawal mit
Dieses Kidney-Bohnen-Curry wird traditionell mit weißem gedämpftem Reis serviert, normalerweise nehme ich Basmatireis. Aber man könnte es auch servieren mit:
- Hausgemachtes frisches Naan Brot
- Zwiebel Bhaji und Pilz Bhaji auf der Seite
- Herby Couscous
- Quinoa
- Bulgur
- Und Mango Lassi zum Nachtisch!
Tipps zur Aufbewahrung
- Kühlschrank: Lagern Sie dieses Curry bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Gefrierschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.
Empfohlene Werkzeuge für dieses Rezept
- Topf oder Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Größe des verwendeten Topfes oder der Pfanne je nach hergestellter Portion geeignet ist.
- Knoblauchpresse. Eine Küche unerlässlich.
- Scharfes Messer. Dies ist das Messer, das ich ständig benutze, ein scharfes Messer ist so wichtig und wenn Sie in ein neues Messer investieren möchten, empfehle ich ein hochwertiges Kochmesser. Dieser ist auch derzeit im Verkauf und das Geld wert.
- Hitzebeständiger Spatel. Dies ist derjenige, den ich zum Kochen benutze.Facebook Instagram
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Ich habe nicht das Gefühl, dass ich das oft genug sage oder dass ich dir jemals genug danken könnte. Aber vielen Dank für all Ihre Unterstützung, für den Besuch meines Blogs, kommentieren, und teilen Sie meine Rezepte mit Ihren Freunden und Familie. Ich bin SO dankbar für dich!
Wenn Sie dieses Rezept oder eines meiner Rezepte zubereiten, vergessen Sie nicht, es zu bewerten und unten einen Kommentar zu hinterlassen. Ich würde gerne über Ihre Erfahrungen zu hören und Ihre Kommentare nur meinen Tag machen!
Ich hoffe, dass Sie jedes Rezept lieben, das Sie machen! – Diane von Furstenberg
Kidney-Bohnen-Curry
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Zutaten
Für das Curry:
- ▢ 1 Kreuzkümmel
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Zwiebel gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 Zoll 2.5 cm Ingwer-Hackfleisch
- ▢ 1 grüne Chili (optional), fein gehackt
- ▢ 1 Dose (400 G) gehackte Tomaten in Saft oder bestanden
- ▢ 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ▢ 1 TL Kurkuma, gemahlen
- ▢ 1 Teelöffel garam masala
- ▢ 1 Dose (200 G) kidney-Bohnen oder rote Bohnen (gekocht)
- ▢ 1 können Wasser Verwenden, die Tomate und füllen Sie es mit heißem Wasser
- ▢ ¼ – can (100 ml) Kokosmilch optional
- ▢ Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ▢ gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren
Um den Reis zu machen
- ▢ 2 tassen (400 Gramm) Basmatireis
- ▢ 3 Tassen (750 ml) Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1½ Teelöffel Pflanzenöl
Anleitung
Zum Kochen der Kidneybohnen aus getrockneten:
-
Die Kidneybohnen über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden in Wasser einweichen.
-
Dann in einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken, so dass es 1 Zoll über den Bohnen ist, versiegeln und Druck kochen auf hoch für 20 Minuten. Schnell den Dampf ablassen und die Bohnen sind fertig.
-
Wenn Sie über dem Herd kochen, bedecken Sie es einfach mit Wasser und kochen Sie, bis die Bohnen weich und zart werden.
Um das Curry zu machen:
-
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmel 1 Minute braten, oder bis sie aromatisch sind.
-
Geben Sie die Zwiebeln hinein und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Wenn die Zwiebeln weich und durchscheinend werden, fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer und Chili hinzu, wenn Sie verwenden. Noch 1 Minute kochen lassen.
-
Fügen Sie gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzu.
-
Fügen Sie eine Dose gehackte Tomaten in Saft (oder verwenden Sie frische Tomaten, wenn Sie bevorzugen), die gekochten Kidneybohnen, dann füllen Sie die Hälfte der gleichen Dose mit Wasser und fügen Sie es der Mischung hinzu.
-
Zum Schluss ¼ Dose Kokosmilch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Mischung kocht und eindickt.
-
Über gedämpftem Basmatireis servieren, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Um den gedämpften Basmatireis zu kochen:
-
Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1:1,5. Was bedeutet, wenn Sie 1 Tasse Reis kochen, dann brauchen Sie 1 und halbe Tassen Wasser. Den Reis 15 Minuten in Wasser einweichen, dann in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
-
In einem Topf bei starker Hitze Wasser mit Salz und Öl hinzufügen. Lassen Sie es kochen, dann fügen Sie den Reis hinzu. Lassen Sie es 3-5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann, wenn Wasser über dem Reis verschwindet, senken Sie die Hitze auf die niedrigstmögliche und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Dann mit einer Gabel flusen.
Anmerkungen
- Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, tränken Sie sie über Nacht oder für mindestens 5-6 Stunden, dann Schnellkochtopf oder kochen über dem Herd, bis sie zart sind. Das Einweichen der Bohnen macht sie leichter verdaulich.
- Wenn Sie für Kinder kochen, überspringen Sie die Chili.
- Wenn Sie frische Tomaten anstelle von Dosen verwenden, schälen Sie 2 große Tomaten und mischen Sie sie zu einem Püree.
- Die Kümmelsamen braten, bis sie aromatisch werden, ohne ihre Farbe zu ändern. Sie sind sehr leicht zu verbrennen, also stellen Sie sicher, dass Sie einen Holzlöffel verwenden, um regelmäßig zu rühren, um sie zu braten.
- Das Hinzufügen von Kokosmilch ist kein Muss und wird normalerweise nicht im traditionellen Rajma-Rezept hinzugefügt. Ich mag einfach den Geschmack und die Textur, die es dem Rezept hinzufügt.
- Lagern Sie das rote Kidney-Bohnen-Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Wenn Sie das Curry aufwärmen, müssen Sie möglicherweise einen Spritzer Wasser hinzufügen, da es möglicherweise zu dick ist, wenn es gekühlt wird.
Ernährung
Dieses Rezept erschien zuerst auf Little Sunny Kitchen am Februar 4th, 2019. Und wurde im April 2020 mit neuen Bildern aktualisiert.
