Kiewer Kuchen – {Haselnussbaiser, Kirsche, russische Buttercreme}

Kiewer Kuchen – Gelber Biskuitkuchen kombiniert mit Haselnussbaiser, russischer Buttercreme und Sauerkirschen. Eine sehr lockere, aber unglaublich leckere Interpretation eines klassischen ukrainischen Kiewer Kuchens.

Original Kiewer Kuchen

Ich sage locker, weil der ursprüngliche Kiewer Kuchen, der erstmals im Dezember 1956 in Kiew hergestellt wurde, zwei mit Nüssen gefüllte Baiserscheiben (Daquoise) enthielt, die mit etwas Puddingbuttercreme eingelegt waren. Dieses Rezept wurde der Bäckerei, die es herstellte, geheim gehalten, und deshalb fingen die Leute an, Knock-offs herzustellen.

Zumindest ist das meine Theorie, denn es gibt keinen anderen Grund, diesen Kuchen, der kaum dem ursprünglichen Kiewer Kuchen ähnelt, als Kiewer Kuchen zu bezeichnen. Bist du schon verwirrt? 😀

Eine hausgemachte Version des Kiewer Kuchens

Die Leute zu Hause machten den Kuchen mit zwei Schichten Biskuitkuchen, einer Art Baiser und Nüssen in der Mitte, die alle mit russischer Buttercreme eingelegt waren.

Diese Version des Knock-off Kiev Dake ist mit dem Zusatz von Tart Herries noch weiter vom ursprünglichen Knock-off abgewichen. Ich fügte sie aus einer Laune heraus hinzu, als ich den Kuchen machte, und als ich den Kuchen probierte, stellte ich fest, dass Kirschen dem Kuchen eine sehr schöne Herbheit verliehen.

Probieren Sie es mit Kirschen und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

Welches ist dein Favorit? Mit Kirschen? Ohne? Oder vielleicht ist eine Schokoladenversion die, die Sie am meisten mögen?

Kiew Kuchen Zutaten:

• Gelber Biskuitkuchen
• Russische Buttercreme
• Baiser
• geröstete Haselnüsse, gehackt
• Sauerkirschen, gefroren oder in Dosen, Saft abgelassen

Sirup einweichen (einfach zusammen mischen)

• zucker
• warmes Wasser
• Vanilleextrakt

Bei der Herstellung dieses Kuchens folgen Sie dieser Reihenfolge der Zubereitung:

1. 1. Machen Sie zuerst den gelben Biskuitkuchen
   2. Schlagen Sie das Baiser auf (folgen Sie den Anweisungen unten)
   3. Machen Sie die russische Buttercreme
   4. Mischen Sie die Zutaten für den Sirup
   5. Bauen Sie den Kuchen zusammen und kühlen Sie ihn ab
   6. Machen Sie die Ganache
   7. Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab.
   8. Gießen Sie die Ganache darüber.
   9. Den Kuchen mit Baiser belegen.
   10. Kühlen

Machen Sie das Baiser mit Haselnüssen:

Sobald das Baiser geschlagen ist, mit einem Spritzbeutel und einer großen französischen Sternpaspelspitze auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben.

Streuen Sie die Hälfte der Baiser mit so viel Haselnuss wie möglich. Das Baiser ohne Haselnuss wird verwendet, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Haselnüsse über alle Baiser streuen.

Auf dem mittleren Gestell 2 Stunden bei 225F trocknen. 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Montieren Sie den Kiewer Kuchen:

Den gebackenen, abgekühlten Kuchen horizontal in 2 gleichmäßige Schichten teilen.
Legen Sie einen Klecks russischen Buttercreme-Zuckerguss auf eine Servierplatte oder ein Brett. Legen Sie die oberste Schicht des Kuchens, Oberseite nach unten und drücken Sie, um zu haften.
Reserviere etwa 1,5 Tassen Buttercreme, um die Außenseite des Kuchens zu bedecken.

Den Kuchen mit der Hälfte der Einweichmischung bestreuen und etwa 2/3 Tassen Buttercreme darauf verteilen.

Nehmen Sie die mit Haselnüssen belegte Baiser und tauchen Sie sie in die Buttercreme, Sammeln Sie so viel Zuckerguss wie möglich und kleben Sie sie auf den Kuchen.

Tauchen Sie die Baiserhalterungen weiter ein und ordnen Sie sie mit Sahne an, bis die meisten Räume mit dem Baiser gefüllt sind. Zerbröckeln Sie Baiserstücke, wenn Sie kleinere Spalten füllen müssen.

TIPP: Es ist viel einfacher zu montieren diese kuchen mit einem kuchen ring, so schlage ICH vor, sie verwenden es wenn sie haben ein. Wenn nicht, wird der Kuchen nicht so gleichmäßig sein, aber immer noch in Ordnung sein. Um den Ring zu verwenden, passen Sie ihn um den Kuchen an und ziehen Sie ihn fest.

Kirschen sind eine optionale Ergänzung, also verwenden Sie sie, wenn Sie möchten oder nicht.
Die Kirschen und die restlichen Haselnüsse auf das Baiser streuen.

Nehmen Sie die andere Hälfte des Biskuitkuchens und tränken Sie die Schnittseite mit dem Rest der Einweichmischung. Verteilen Sie den Rest der russischen Buttercreme (nicht die, die wir für die Außenseite verwenden werden).

Legen Sie diese Kuchenschicht, mattierte Seite in Richtung der Kirschen und drücken Sie mit der Hand zu haften. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern, bevor Sie fortfahren.

Führen Sie ein Messer auf die Innenseite des Rings, um ihn vom Kuchen zu lösen. Decken Sie den Kuchen mit den 1, 5 Tassen Buttercreme ab, die wir zu Beginn reserviert haben, und versuchen Sie, die Außenseite so weit wie möglich zu glätten.

Machen Sie die Ganache:

Gießen Sie 3 Esslöffel heiße Sahne über 3 Esslöffel Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade. 2 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis glatt. Abkühlen lassen, bis eine rieselfähige Konsistenz erreicht ist.

Gießen Sie die Ganache auf den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel, bis sie an den Seiten herunterläuft.

Den Kuchen mit den restlichen Baisers in Halbmondform belegen. Streuen Sie mehr gehackte Haselnüsse, wenn Sie möchten.

Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang. Am besten innerhalb von 24 Stunden nach der Montage serviert.

Serviervorschlag: Für saubere Scheiben ein langes dünnes Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie nach jedem Schnitt.

Kiewer Kuchen – Haselnuss-Baiser, Kirsche, russische Buttercreme

5 aus 3 Stimmen

Gelber Biskuitkuchen kombiniert mit Haselnussbaiser, russischer Buttercreme und Sauerkirschen. Eine sehr lockere, aber unglaublich leckere Interpretation eines klassischen ukrainischen Kiewer Kuchens.

Autor: Marina / Lass das Backen beginnen!

Kurs: Dessert

Küche: Ukrainisch

Stichwort: Kiewer Kuchen

Kalorien: 238 kcal

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Gesamtzeit: 4 Stunden

Portionen: 8 „runder Kuchen – 9-12 Portionen

Zutaten

Kiew Kuchen Zutaten:

• 1rezept Gelber Biskuitkuchen
• 1.5recipe Russian Buttercream
• 1recipe Meringue Cookies
• 1cuproasted haselnussgehackt
• 1/2cuptart cherriesgefroren oder in Dosen, Saft abgelassen

Sirup einweichen

• 1/ 4tassenzucker
• 1/4 Tassenwasser
• 1 Elvanillenextrakt

Anleitung

Baiser mit Haselnüssen zubereiten

1. Sobald das Baiser geschlagen ist, pfeifen Sie es mit einem Spritzbeutel und einer großen französischen Sternpaspelspitze auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Streuen Sie die Hälfte der Baiser mit so viel Haselnuss wie möglich. Das Baiser ohne Haselnuss wird verwendet, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Haselnüsse über alle Baiser streuen.

2. Auf dem mittleren Gestell 2 Stunden bei 225F trocknen. 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Montieren Sie den Kiewer Kuchen

1. Teilen Sie den gebackenen, abgekühlten Kuchen horizontal in 2 gleichmäßige Schichten.
2. Legen Sie einen Klecks russischen Buttercreme-Zuckerguss auf eine Servierplatte oder ein Brett. Legen Sie die oberste Schicht des Kuchens, Oberseite nach unten und drücken Sie, um zu haften.
3. Reservieren Sie etwa 1,5 Tassen Buttercreme, um die Außenseite des Kuchens zu bedecken.
4. Den Kuchen mit der Hälfte der Einweichmischung bestreuen und etwa 2/3 Tassen Buttercreme darauf verteilen.
5. Nehmen Sie die mit Haselnüssen belegte Baiser und tauchen Sie sie in die Buttercreme, Sammeln Sie so viel Zuckerguss wie möglich und kleben Sie sie auf den Kuchen.
6. Tauchen Sie die Baiserhalterungen weiter ein und ordnen Sie sie mit Sahne an, bis die meisten Räume mit dem Baiser gefüllt sind. Zerbröckeln Sie Baiserstücke, wenn Sie kleinere Spalten füllen müssen.

7. TIPP: Es ist viel einfacher zu montieren diese kuchen mit einem kuchen ring, so schlage ICH vor, sie verwenden es wenn sie haben ein. Wenn nicht, wird der Kuchen nicht so gleichmäßig sein, aber trotzdem in Ordnung sein. Um den Ring zu verwenden, passen Sie ihn um den Kuchen an und ziehen Sie ihn fest. Die Kirschen und den Rest der Haselnüsse auf das Baiser streuen. Kirschen sind eine optionale Ergänzung, also verwenden Sie sie, wenn Sie möchten oder nicht.

8. Nehmen Sie die andere Hälfte des Biskuitkuchens und tränken Sie die Schnittseite mit dem Rest der Einweichmischung. Verteilen Sie den Rest der russischen Buttercreme (nicht die, die wir für die Außenseite verwenden werden).
9. Legen Sie diese Kuchenschicht, mattierte Seite in Richtung der Kirschen und drücken Sie mit der Hand zu haften. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern, bevor Sie fortfahren.
10. Führen Sie ein Messer auf die Innenseite des Rings, um ihn vom Kuchen zu lösen. Decken Sie den Kuchen in der 1.5 Tassen Buttercreme, die wir am Anfang reserviert haben, um die Außenseite so weit wie möglich zu glätten.

Machen & Gießen Sie die Ganache

1. Gießen Sie 3 Esslöffel heiße Sahne über 3 Esslöffel Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade. 2 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis glatt. Abkühlen lassen, bis eine fließfähige Konsistenz erreicht ist.

2. Gießen Sie die Ganache auf den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel, bis sie an den Seiten herunterläuft.

Dekorieren

1. Den Kuchen mit den restlichen Baisern in Halbmondform belegen. Streuen Sie mehr gehackte Haselnüsse, wenn Sie möchten.

Kühlen

1. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang. Am besten innerhalb von 24 Stunden nach der Montage serviert.

Serviervorschlag:

1. Für saubere Scheiben ein langes dünnes Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie nach jedem Schnitt.

Rezeptnotizen

Bei der Herstellung dieses Kuchens folgen Sie dieser Reihenfolge der Zubereitung:

1. Machen Sie zuerst den gelben Biskuitkuchen
2. Machen Sie das Baiser (folgen Sie den Anweisungen unten)
3. Machen Sie die russische Buttercrememachen Sie den Sirup
4. Montieren Sie den Kuchen & Im Kühlschrank lagern
5. Machen Sie die Ganache
6. Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab.
7. Gießen Sie die Ganache darüber.
8. Den Kuchen mit Baiser belegen.
9. Kühlen

Nährwertangaben

Kiewer Kuchen – Haselnuss-Baiser, Kirsche, russische Buttercreme

Menge pro Portion

Kalorien 238Kalorien aus Fett 90

% Tageswert*

Fett 10g15%

Gesättigte Fettsäuren 1g6%

Cholesterin 38mg13%

Natrium 202mg9%

Kalium 158mg5%

Kohlenhydrate 33g11%

Ballaststoffe 2g8%

Zucker 22g24%

Eiweiß 4g8%

Vitamin A 58IU1%

Vitamin C 2mg2%

Calcium 43mg4%

Eisen 2mg11%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.