ANSTIFTER
Der gesunde Menschenverstand fordert Sie auf, mit beeindruckenden Fakten zu beginnen: Zweimaliger James Beard Award-Halbfinalist, Betreiber von acht erfolgreichen Restaurants in Minneapolis. Das sind die Fakten, und es ist ziemlich phänomenal. Aber die Fakten sagen nicht alles. Das Gute, das getan wurde. Der Spaß, den man hatte. Hier ist der Rest der Geschichte:
Bartmann wuchs in einer kleinen Stadt in Wisconsin auf und besuchte ihren ersten Supper Club in einem Baby Bjorn mit einer Mutter namens Pat (das ist alles Vorahnung). In jungen Jahren von der Kultur und Vielfalt der Partnerstädte angezogen, Sie ging an die University of Minnesota, Arbeiten Sie an verschiedenen Restaurantjobs, um sich durch die Schule zu bezahlen.
Von einer Freundin ermutigt, ihren eigenen Coffeeshop zu eröffnen, lieh sie sich etwas Geld von dem oben genannten Pat und eröffnete 1991 das Lieblingscafé Wyrd in der Nachbarschaft. Seitdem hat sie nicht aufgehört.
Heute hat sie sich von der Verbesserung der Nachbarschaften mit Restaurants zu einem nationalen Marktführer für Nachhaltigkeit und Ökologisierung des Restaurantbetriebs entwickelt und konzentriert sich auf Landwirtschaft, Energieverbrauch, Abfallreduzierung, Verwendung von Leitungswasser und Beseitigung von Plastikflaschen, Luftqualität und gesundes Essen. Sie kauft seit den frühen 90er Jahren lokal und biologisch ein und unterstützt Dutzende regionaler Familienbetriebe – und widmet sich heute der urbanen Landwirtschaft. Ihr Team kultivierte einen halben Hektar Land in der Nähe von Tiny Diner,. und pachtet drei Grundstücke auf Garden Farme, Minnesotas erstem Bio-Bauernhof, und verteilt die Produkte in den Sommermonaten an alle ihre Restaurants. Zwei Landwirte stehen auf der Gehaltsliste, leben vor Ort, kümmern sich ganztägig um die Ernte und schaffen ein skalierbares Farm-to-Table-Framework.
Derzeit ist Bartmann emeritierte Präsidentin im Vorstand von International Women Chefs and Restaurateurs und arbeitet daran, die Karriere von Frauen in der gesamten kulinarischen Branche durch Bildung, Förderung, Verbindung und Inspiration voranzutreiben. Sie war zuvor stellvertretende Vorsitzende im Vorstand des Land Stewardship Project, einer 1982 gegründeten gemeinnützigen Organisation, die eine Ethik der Verantwortung für Ackerland fördert, eine nachhaltige Landwirtschaft fördert und sich für die Entwicklung gesunder Gemeinschaften einsetzt.
