Die Geschichte von Kimchi ist die Geschichte einer koreanischen Seele. Kimchi ist im Wesentlichen eine lebendige Geschichte. Die Ursprünge von Kimchi oder Gemüse, das zur Konservierung gesalzen wird, wurzeln in der Weisheit der alten Koreaner. Die alten Koreaner haben nach einer Möglichkeit gesucht, auch an den kältesten Wintertagen frisches und nahrhaftes Gemüse zu genießen. Die heutige Form von Kimchi ist das Produkt zahlreicher Versuche, Gewürze und Aromen zu kombinieren, die sich entlang der regionalen und individuellen Merkmale zahlreicher Jahre in der Geschichte entwickeln. Wir bei bibigo möchten das beste und gesündeste Kimchi aus der Weisheit unserer Vorfahren herstellen, die wussten, wie man Kimchi und seine Angebote am besten genießt. Ein Produkt harmonischer Anpassungen und der unerschütterlichen Hingabe an Geschmack und Ernährung, Kimchi ist wirklich die Verkörperung der koreanischen Kultur.
Kimchi ist ein Lebensmittel der Balance und Harmonie. Kimchi kann überall auf der koreanischen Halbinsel gefunden werden. Während verschiedene Geschmäcker, Jahreszeiten und Regionen es ermöglichten, zahlreiche Formen anzunehmen, ist Kimchi seinem Wert als Hauptstütze auf koreanischen Tischen treu geblieben. Wie aus den zahlreichen Variationen und Unterschieden hervorgeht, die in der Idee von Kimchi nebeneinander existieren, ist Kimchi ein harmonisches und vielseitiges Gericht. Der Wert des Gleichgewichts, der Kimchi innewohnt, spiegelt die Philosophie des Yin-Yang und der Fünf-Elemente-Theorie wider. Die fünf Geschmacksrichtungen von Kimchi (sauer, bitter, salzig, süß und würzig) und ihr Gleichgewicht durchdringen ebenfalls jede Facette des koreanischen Lebens. Kimchi fungiert in diesem Sinne als Konstante für die Geschichte des koreanischen Volkes und seiner Wurzeln.
Der Geschmack von Kimchi hängt von der Qualität der Zutaten ab. Selbst die einfachsten Kimchi verwenden mehr als 15 Zutaten, aber keine Zutat wird in Bezug auf ihren natürlichen Geschmack ausgelassen. Das Kimchi von Bibigo nutzt das Beste, was Koreas vier Jahreszeiten zu bieten haben. Die besten Napa-Kohlsorten Koreas, die zu jeder Jahreszeit von unseren engagierten Experten ausgewählt werden, treffen auf das sonnengetrocknete Feuer der Chilischoten von Yeongyang und die reine Güte des Meersalzes, das durch die Liebkosung der Natur getrocknet und gewaschen wird. Darüber hinaus wird die Qualität von Bibigo Kimchi durch den Expertenforschungs- und Überprüfungsprozess von CJ CheilJedang unterstützt, der auch dazu dient, die Zukunft zu ebnen, indem die Kimchi-Sorte des gemeinen Kohls für ein breiteres Publikum entwickelt wird.
Kimchi ist Koreas führendes fermentiertes Lebensmittel, das den Nährstoffverlust minimiert und gleichzeitig die nützlichen Laktobazillen maximiert. Sobald Kimchi in einen Steingut-Topf gegeben wird, durchläuft es einen aktiven Fermentationsprozess unter der Erde. Unser Prozess nutzt schwere Steine, um alle Teile von Kimchi vollständig in die Fermentationslösung einzutauchen. Dieser Prozess entfernt Keime und schädliche Bakterien und bereichert gleichzeitig die Anzahl hilfreicher Laktobazillen, um zahlreiche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Es versteht sich von selbst, dass der Geschmack von Kimchi dadurch noch tiefer wird. Die Einbeziehung eines kohlensäurehaltigen Gaumens bietet den begehrten sechsten Geschmack von Kimchi, einen kohlensäurehaltigen Gaumen, der den Geschmack abrundet. Im Gegensatz zu anderen Beispielen für gesalzenes Gemüse auf der ganzen Welt verwendet Kimchi eine Sauce aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, fermentiertem Fisch und Stärkepaste. Als Ergebnis dieser Perfektion in der Technik ist Kimchi Koreas erstes fermentiertes Lebensmittel und ein herausragendes Beispiel für gesunde Fermentation in der menschlichen kulinarischen Geschichte geworden, das den Nährstoffverlust minimiert und gleichzeitig die nützlichen Laktobazillen maximiert.
