Kingfish

Die Stehr-Gruppe führte in den Sommern 1998/99 und 1999/2000 Zuchtversuche mit Kingfish durch. Die erfolgreiche Produktion von Kingfish-Setzlingen erfolgte im Jahr 2001, mit der Ernte kommerzieller Mengen im Jahr 2004.

Nachhaltigkeit

Produziert nach den höchsten Umweltstandards, übertreffen die Yellowtail (Hiramasa) Kingfish Farming Aktivitäten auf der Eyre Peninsula die geforderten Gesetze und Best Practice Standards der Welt und sichern nachhaltige Bestände für die Zukunft.

Alle Yellowtail Kingfish werden in Übereinstimmung mit den Anforderungen der ISO 14001 und ISO 9001 angebaut, der höchsten verfügbaren Zertifizierung für Umwelt- und Qualitätsmanagement und -bewusstsein. Clean Seas wird auch von den „Friends of the Sea“ für Kingfish für die Einhaltung ihrer Kriterien für eine nachhaltige Fischerei unterstützt.

Die Gewässer, in denen die Königsfische gezüchtet werden, gehören zu den unberührtesten der Welt. Gespeist von kalten, nährstoffreichen antarktischen Gewässern aus dem Großen Südlichen Ozean, befinden sich die Meeresgebiete in Gebieten mit hoher Gezeitenbewegung, gleichmäßiger Strömung und Temperatur.

Der Wildfangbestand sorgt für eine saubere, natürliche Genetik und die Einrichtungen von Clean Seas produzieren Setzlinge von höchster Qualität. Ebenso arbeiten lokale Unternehmen mit führenden Futtermittelherstellern zusammen, um gentechnikfreies Futter zu entwickeln, das die natürliche Ernährung dieser Art widerspiegelt und zu einem bestmöglichen Verzehr von Fisch führt.

Innovation

In Zusammenarbeit mit dem australischen Seafood Cooperative Research Council (Seafood CRC) haben Forschungs- und Entwicklungsprojekte erfolgreich die Produktqualität verbessert, darunter die Qualität von Fischfleisch, das Überleben von Jugendlichen, Aquafutter und die Fischsterblichkeit. In jüngster Zeit hat sich Clean Seas mit dem dänischen Aquakultur-Technologieexperten Uni-Aqua zusammengetan, um die Machbarkeit einer Halbierung der Wachstumsphase zu untersuchen, um die Vermehrung weiter zu verbessern.

In einem von Cleanseas entwickelten Verfahren werden junge Setzlinge in eine offene Wasserkulturumgebung überführt, die strategisch günstig im Spencer-Golf liegt. Nach 18 Monaten werden 3kg – 4kg Kingfish nach uralten japanischen Protokollen geerntet, ergänzt durch die neueste Technologie an Bord speziell entwickelter Schiffe. Pneumatisches Betäuben und Kiemenbluten, gefolgt von sofortiger Salzwasser-Eiskühlung, sorgt für maximale Frische und Geschmack und eine erstklassige Haltbarkeit.

Ernährung

Der Gelbschwanz-Königsfisch (Hiramasa)schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch nahrhaft, praktisch und vielseitig.

Reich an Nährstoffen, kalorienarm und fettarm, ist Yellowtail Kingfish reich an Eiweiß und eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3 – ein essentielles diätetisches Öl, das hilft, ein gesundes Herz und Immunsystem zu erhalten und reduziert das Risiko von Typ-2-Diabetes.

Hiramasa Kingfish Nährwertangaben pro 100g Rohprodukt