Kleicha (irakische Dattelkekse)

Keine Sorge, wenn Sie noch nichts von Kleicha, irakischen Dattelkeksen, gehört haben: Stellen Sie sich diese ein bisschen wie Feigenmolche vor, aber mit einem wunderbar aromatischen Unterton. Sie sind süchtig gut!

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Wenn Sie hier regelmäßig sind, erinnern Sie sich vielleicht, dass ich letztes Jahr an einigen virtuellen Kekstauschbörsen teilgenommen habe, darunter an einem internationalen Kekstausch, bei dem ich Brunkager, dänische Weihnachtsplätzchen, teilte.

Nun, dieses Jahr machen wir es wieder und ich ziehe mit diesen Kleicha, irakischen Dattelkeksen, in einen anderen Teil der Welt. Ich bin so froh, dass ich es getan habe, denn diese sind wirklich lecker. Stellen Sie sie sich ein bisschen wie Feigenmolche / Feigenbrötchen vor, aber gefüllt mit Datteln, die mit Kardamon infundiert sind.

Wann würden Sie Kleicha / irakische Dattelkekse essen?

Kleicha sind über die beliebtesten irakischen Datum Cookies. Während sie normalerweise für Eid, das Ende des Ramadan, gegessen werden, was nicht diese Jahreszeit ist, werden sie auch für eine Reihe von Feiern gegessen.

Wenn Sie die Familie zusammenbringen, sei es für eine Hochzeit, einen Geburtstag oder was auch immer, werden Sie wahrscheinlich Kleicha haben. Und so schien es doch passend, sie zu einer Jahreszeit zu teilen, in der sich so viele mit Familie und Freunden versammeln.

Ich persönlich habe sie gewählt, weil ich die Aromen der nahöstlichen Gerichte liebe. Es gibt viele Datteln, Nüsse und duftende Gewürze, die ich alle genieße. Sie alle passen auch besonders gut in Kekse und Desserts. Dann, als ich mir verschiedene Arten von Keksen ansah, sah ich eine Reihe spezieller Formen, die ich nicht hatte.

Während Kleicha mit einer Form hergestellt werden kann, können sie auch gerollt werden, wie ich hier habe. Zwischen dem und den Datteln und Kardamon in ihnen, Ich war verkauft.

Leichte Drehungen in den Zutaten

Während diese dank der natürlich süßen Dattelfüllung kaum Zucker enthalten, ist der Teig auf der gesunden Skala in der Regel gar nicht so toll. Traditionell werden Kleicha mit weißem Mehl und viel Butter hergestellt, aber ich habe beschlossen, sie ein bisschen gesünder zu machen.

Ich habe stattdessen Vollkorngebäckmehl und Kokosöl verwendet. Ich habe auch das Kokosöl im Vergleich zur typischen Buttermenge reduziert und ich denke, sie funktionieren immer noch sehr gut. Sie können auch Butter verwenden, wenn Sie es vorziehen.

Traditionell enthält der Teig Nigella-Samen und oft Mahlab, was schöne Farb- und Geschmackssprünge ergibt. Allerdings hatte ich auch keine, also habe ich eine Kombination aus Kreuzkümmel und Kardamom verwendet. Ich denke, der Geschmack funktioniert immer noch gut und sie sind offensichtlich leichter zu finden.

Tipps zur Herstellung von irakischen Dattelkeksen

Obwohl diese nicht so schwer herzustellen sind, gibt es ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie sie herstellen (einige habe ich aus meinen Fehlern gelernt!):

• Stellen Sie sicher, dass Ihre Dattelfüllung eine marmeladenartige Konsistenz hat, damit Sie sie leicht verteilen können;
• Wenn Sie den Teig länger als 30 Minuten gehen lassen (wie ich), steigt er weiter und Sie erhalten dickere Kekse. Das ist nicht unbedingt schlecht, sei dir nur bewusst;
• Rollen Sie den Teig auf Pergament oder Frischhaltefolie aus, damit Sie ihn damit aufrollen können. Wenn Sie dies nicht tun, denke ich, dass es sehr schwierig sein wird, gleichmäßig aufzunehmen;
• Tupfen Sie die Füllung in kleine Klumpen, damit Sie sie dann von dort aus verteilen können, anstatt einen großen Klumpen in die Mitte zu legen und zu erwarten, ihn zu verteilen;
• Schneiden Sie die Scheiben mit einem gezackten Messer, um zu vermeiden, dass sie zu stark zusammengedrückt werden. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab, um die überschüssige Dattelmischung zu entfernen;
• Schließlich schneiden Sie sie entweder dicker, ca. 1in / 2.5cm dick und stellen Sie sie zum Backen auf das Tablett oder schneiden Sie sie etwas dünner und legen Sie sie flach. Ich habe versucht, einige dünnere aufzustehen und sie fielen einfach um, als sie kochten.

Lassen Sie sich von diesen Punkten nicht abschrecken, diese irakischen Dattelkekse sind nicht schwer zuzubereiten und so lecker, dass sie die Mühe wert sind, sie zuzubereiten.

Traditionell würden sie in großen Mengen hergestellt, aber ich habe hier eine relativ kleine Menge mehr für den typischen Verbrauch zu Hause hergestellt. Obwohl das gesagt wurde, Diese Kekse gingen ziemlich schnell in unserem Haus, und wir sind keine großen Keksleute.

Probieren Sie diese Kleicha aus und genießen Sie die herrlich aromatisch-süße Dattelfüllung in einem leckeren Teig für sich.

Probieren Sie diese anderen internationalen Cookies aus:

• Brunkager (dänische gewürzte Weihnachtsplätzchen)
• Persische Walnusskekse (nan-e gerdui)
• Kolache-Kekse
• Melomakarona (griechische Honigkekse)
• Plus Holen Sie sich mehr Snack-Rezepte und Urlaubsrezepte in den Archiven.

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Ich würde empfehlen, eine Silikonbackmatte auf einem halben Backblech zu verwenden, um diese herzustellen.

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Kleicha (irakisches Datum))

Diese ungewöhnlichen Kekse werden durch die aromatische Kardamon-Dattel-Füllung zu etwas Besonderem – so gut!

Vorbereitungszeit45 Minuten

Kochzeit15 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde

Kurs: Snack

Küche: Naher Osten

Portionen: 12 -16, ca.

Kalorien: 157kcal

Autor: Caroline’s Cooking

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Zutaten

Für den Teig

• 1 ½ Tassen Vollkorngebäckmehl 180g
• ¼ TL Salz
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL gemahlener Kardamon (siehe Hinweise unten)
• ½ Tasse Milch 120 ml, erwärmt
• ½ TL Zucker
• 1 TL getrocknete Instanthefe
• 6 EL Kokosöl , geschmolzen

Für die Füllung

• 1 tasse getrocknete Datteln 140g (Gewicht ohne Steine, Stücke sind in Ordnung)
• ½ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL gemahlene Fenchelsamen
• ½ EL Kokosöl
• 3 EL Wasser (ca)

Anleitung

• Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Kardamom vermischen. Zucker und Hefe in die warme Milch geben, umrühren und etwa 5 Minuten einwirken lassen.
• Nach der 5min die Milchmischung zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, dann auf eine Oberfläche kippen und ein paar Minuten kneten. Es wird sich ein wenig fettig anfühlen, keine Sorge. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und an einem zugfreien Ort ca. 30min gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Füllung machen. Datteln, Kardamom, Fenchelsamen und Kokosöl in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Datteln weich werden und die Mischung wie eine Kugel zusammenklebt. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um es zu einer marmeladenartigen Konsistenz zu verdünnen, jeweils einen Esslöffel, da dies davon abhängt, wie weich die Datteln waren.
• Den Backofen auf 350F / 175C vorheizen.
• Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie / Folie oder Pergament auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie ein Backblech mit einem Backblech oder Pergament aus.
• Kippen Sie den Teig auf die ausgekleidete Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig in ein Rechteck, etwa 1 ½ mal so lang wie breit und ca. ¼ Zoll / 6 mm dick. Tupfen Sie die Dattelfüllung darauf und verteilen Sie sie über den gesamten Teig, wobei an den beiden kürzeren Enden ein Streifen ohne Streifen verbleibt.
• Heben Sie die Frischhaltefolie / Folie oder das Pergament an, um Ihnen zu helfen, rollen Sie von einem der kurzen Enden und bilden Sie eine Rolle. Beenden Sie, indem Sie das andere Ende auf der Unterseite haben, so dass es zusammendichtet.
• Schneiden Sie die Rolle mit einem gezackten Messer vorsichtig in Scheiben, entweder ca. 1 Zoll / 2,5 cm dick oder dünner, wie Sie es bevorzugen. Übertragen Sie die Scheiben vorsichtig auf das Backblech, stehen Sie zu Berge, wenn Sie dicker sind, quetschen Sie sie leicht oder legen Sie sie flach, wenn sie dünner sind.
• 15min backen, bis sie leicht braun sind. Köstlich warm aus dem Ofen serviert, aber auch gut kalt.

Anmerkungen

Wenn Sie keinen gemahlenen Kardamon haben, verwenden Sie etwa das doppelte Volumen ganzer Schoten. Zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stößel und Mörser, drücken Sie dann die Samen aus den Schoten und werfen Sie die Schoten weg. Zerdrücken Sie die Samen zu einem Pulver.

Ernährung

Kalorien: 157kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Protein: 2 g | Fett: 8 g | Gesättigtes Fett: 6 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 53 mg | Kalium: 151 mg | Ballaststoffe: 2 g / Zucker: 8 g / Vitamin A: 15 IE / Kalzium: 22 mg / Eisen: 0,7 mg

Willkommen zur zweiten jährlichen Internationalen Keksbörse, die von Sarah von Curious Cuisiniere veranstaltet wird.

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