Wussten Sie schon?
Eine Knaufzwiebel ist die jugendliche Version dieser geekigen, kindischen Frühlingszwiebeln und der großmütterlichen Frühlingszwiebeln des Herbstes. Alle sind nach „The Onion Book“ von Jan Roberts-Dominguez mit dem lateinischen Namen Allium cepa, der Zwiebelzwiebelfamilie, versehen. Manchmal als Bündchzwiebeln (weil sie normalerweise zusammengebunden sind) oder kochende Zwiebeln bezeichnet, sehen sie eher aus wie Lauch mit einer Zwiebel mit einem Durchmesser von 1 bis 2 Zoll am Ende. Die Zwiebeln können rotviolett oder weiß sein und ihre grünen Stängel sind dick und lang.
Wie zu erwarten, liegt ihr Geschmack auf halbem Weg zwischen der zarten Frühlingszwiebel und einer schärferen Zwiebelzwiebel, was die Zwiebeln in der Küche sehr vielseitig macht. Sie können auch Knopfzwiebeln sehen, die als süße Babyzwiebeln von Orten wie Vidalia, Ga, vermarktet werden.
Kauftipps
Manchmal in Supermärkten erhältlich, sind diese gebündelten Zwiebeln auf Bauernmärkten allgegenwärtig, wo ihre weißen oder violetten Zwiebeln von jetzt an bis zum Hochsommer beeindruckende und verlockende Displays machen. Wenn Landwirte ihre Zwiebelfelder ausdünnen, um das Wachstum der verbleibenden Zwiebelzwiebeln im Boden zu fördern, erhalten glückliche Käufer Knaufzwiebeln. Achten Sie auf robuste, frische grüne Teile; Schlaffe Stängel deuten darauf hin, dass sie eine Zeit lang nicht im Boden waren. Zwiebeln sollten glänzend und fest sein.
Hinweise zur Aufbewahrung
Bewahren Sie die Zwiebeln ungewaschen mit den noch angebrachten Stielen im Kühlschrank auf. In feuchte Papiertücher wickeln und in eine große Aufbewahrungstasche legen. Sie sollten bis zu fünf Tage dauern.
Kochvorschläge
Schneiden Sie die zähen, dunkelgrünen Teile des Stiels ab. Der größte Teil des hellgrünen Stiels ist essbar. Um jeglichen Splitt zu entfernen, sollten Sie die Zwiebel vertikal halbieren und unter fließendem Wasser abspülen, wobei Sie die Schichten des Stiels öffnen.
Verwenden Sie die Zwiebeln in jedem Rezept, das Zwiebeln verlangt, von Salaten bis zu Eintöpfen. Die geschnittenen Stiele können in Pfannengerichten verwendet werden. Aufgrund ihrer einzigartigen Form macht es Spaß, sie über mittleren Kohlen zu grillen und sich zu drehen, bis sie außen zu verkohlen beginnen. Wenn Sie möchten, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und kombinieren Sie sie mit gegrillten Steaks jeglicher Art.
