Das Restaurant Kobe Beef Kaiseki 511 befindet sich in einer intimen Gegend von Akasaka, einem der wichtigsten Geschäftsviertel Tokios. Wenn Kunden die Treppe zum Keller hinuntergehen, werden sie vom beruhigenden Geräusch fließenden Wassers begrüßt.
Mit dem Ziel, Kobe-Rindfleisch der Welt zu präsentieren, legt das Restaurant besonderen Wert auf die Qualität seines gleichnamigen Rindfleisches und verwendet nur die erlesensten Stücke des höchsten A-5-Rindfleischs, das 11 auf dem BMS (Beef Marbling Score) für Kobe-Rindfleisch erzielt hat. Der Küchenchef des Restaurants wählt das Fleisch, das auf dem Rindfleischmarkt in Kobe serviert wird, sorgfältig von Hand aus.
Das exquisite Rindfleisch wird in einem Ofen bei über 1000 Grad C gegrillt, um den reichen Geschmack im Inneren einzufangen. Es wird mit japanischer Binchotan-Holzkohle (die als die beste Japans gilt) gekocht und versiegelt den herzhaften Geschmack in einer befriedigenden knusprigen Textur.
Um das Rindfleisch optimal zu ergänzen, bietet das Restaurant etwa 80 ausgewählte Weine an.
Der Hearth-baked Kobe Beef Steak Kurs ist für ¥ 14.000 erhältlich. Außerdem bietet das Restaurant eine Auswahl an Kaiseki (traditionelles mehrgängiges Abendessen) mit saisonalen Zutaten sowie Kobe-Rindfleisch, und der komplette Kobe-Beef-Kurs ist für ¥ 13.000 erhältlich.
