Unser Kohlrabi-Rezept mit diesem im indischen Stil gekochten Gemüse zeigt Ihnen den einfachsten Weg, Kohlrabi zu schälen und zu kochen. Wir werden eine berühmte indische Gewürzmischung namens Panch Phoran verwenden (die detaillierte Anleitung zur Herstellung von Panch Phoran Gewürzmischung zu Hause finden Sie hier).
Es wird angenommen, dass Kohlrabi eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl ist. Es hat einen sehr einzigartigen Geschmack, ein wenig scharf, erinnert leicht an Rettich, ein Kohl und eine Rübe zur gleichen Zeit. Wenn Sie es kochen, sollten Sie darauf achten, den Kohlrabi-Geschmack nicht mit Gewürzen zu überwältigen und zu töten. Unsere Gewürzmischung ist einfach perfekt, um ihm einen subtilen, leicht würzigen Geschmack zu verleihen, aber auch den unverwechselbaren Geschmack des Gemüses zu bewahren.
Kohlrabi kommt auch in einer wunderschönen tiefvioletten Farbe, obwohl wir eine klassische, weiße (grüne Farbe) verwenden werden. Die Farbe hat keinen Einfluss auf den Geschmack, so dass Sie das gleiche Rezept für jede Kohlrabi-Sorte verwenden können.
Zutaten (3-4 Portionen):
- 2 kohlrabi
- 2 TL Ingwer-Knoblauchpaste (1 Knoblauchzehe und 1,5 cm Ingwerstück)
- 2 TL Panch Phoran Gewürzmischung
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL trockenes rotes Chilipulver
- 1 frisches grünes Chili (optional)
- speiseöl
- Salz nach Geschmack
Methode:
Schritt 1. Den Kohlrabi schälen und in große Würfel schneiden. In Wasser einweichen.
Schritt 2. In der Zwischenzeit die Ingwer-Knoblauch-Paste zubereiten. Nehmen Sie die gleiche Menge Knoblauch und Ingwer und pürieren Sie sie in einem Mixer oder mit Mörser und Stößel.
Schritt 3. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn es warm ist, fügen Sie Panch Phoran hinzu. etwa eine Minute kochen lassen, bis die Senfkörner zu knistern beginnen.
Schritt 4. Kohlrabi hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und mit dem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze weich kochen. Sie können es gelegentlich umrühren. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
Schritt 5. Wenn Kohlrabi fertig ist, fügen Sie andere Gewürze, Ingwer-Knoblauchpaste, Salz und eine grüne Chilischote hinzu. Alles gut mischen, mit dem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn alle Gewürze vom Kohlrabi gut aufgenommen werden, ist Ihr Gericht fertig.
Sie können das gleiche Gericht in einem Schnellkochtopf zubereiten. Sie müssen nur alle Zutaten auf einmal mit etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Konsistenz wird etwas anders und suppiger sein, aber Ihre Mahlzeit wird sehr schnell und mit ein wenig Aufwand fertig sein.
