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Ich habe eine Schwäche für Gemüsekuchen und Krapfen. Ich habe immer ein wenig gebratenen Blumenkohl geliebt, wenn ich etwas trinke, aber offensichtlich ist es ein gelegentlicher Genuss. Krapfen sind jedoch eine großartige dazwischen. Das Gemüse ist immer noch vorne und in der Mitte, aber die leichte Pfanne bietet eine perfekt knusprige Außenseite. Ich konnte fast jedes Gemüse in Frittenform essen.
Diese Kohlrabi-Krapfen stammen aus Andrea’s Blog-betiteltem Buch, Dishing Up the Dirt. Wenn Sie Andrea’s Seite noch nicht besucht haben, ist es eine wunderbare Ode an frische, produktgetriebene Rezepte. Sie und ihr Mann betreiben eine CSA und Sie können den Einfluss in ihrem Kochstil sehen. Andrea’s Buch ist voller wunderbarer Geschichten und Rezepte. Es ist zwar nicht alles vegetarisch, aber Sie fühlen sich trotzdem inspiriert.
Bei diesen Krapfen ist das Gleichgewicht zwischen Kohlrabi und Kartoffel genau richtig, und wenn Sie ihre Cashew-Sahnesauce nicht zubereiten, verpassen Sie es. Ich glaube, ich will es auf alles löffeln. Ebenfalls, Ich habe diese für mein Kleinkind und er aß jedes letzte bisschen der Kohlrabi Monteure und die Cashew-Sauce!
Beschreibung
Einfache Kohlrabi-Krapfen, serviert mit einer wunderbaren Knoblauch-Kräuter-Cashew-Sahnesauce. Perfekt für Frühstück oder ein leichtes Mittagessen.
Zutaten
- 1 pfund Kohlrabi (etwa 1 große oder 2 mittlere Kohlrabi), geschält
- 1 mittelgroße russet Kartoffel, geschält (etwa 1/2 Pfund)
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 1/2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1/3 Tasse Traubenkernöl
- Cashew-Sahnesauce (siehe Hinweis)
Anleitung
- Den Backofen auf 250F vorheizen. Mit den großen Löchern auf einer Kastenreibe die Kohlrabi und die Kartoffel reiben. Alternativ können Sie den Rostaufsatz an einer Küchenmaschine verwenden, um dasselbe zu tun. Übertragen Sie das geriebene Gemüse auf ein Geschirrtuch, wringen Sie Feuchtigkeit aus und geben Sie es in eine Schüssel.
- Zwiebel, Dill, Petersilie, Salz und Mehl zur geriebenen Kohlrabi-Mischung geben. Die Eier unterrühren und mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Das Traubenkernöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffel 1/4 Tasse der Mischung in die Pfanne und glätten Sie es vorsichtig mit einem Spatel. 2 oder 3 weitere Krapfen in die Pfanne geben. Kochen Sie diese Menge Krapfen, bis sie goldbraun und knusprig sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Lassen Sie sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen, bevor Sie sie auf ein Backblech legen, um sie im Ofen warm zu halten, während Sie alle Krapfen fertig machen.
- Die Krapfen mit der Sauce servieren und genießen.
Anmerkungen
Tipps & Tricks: Ich habe eine grobe Version von Andrea’s Cashew Cream Sauce gemacht, aber das ist ihr Rezept.
Vorrat: holen Sie sich die Pantry-Zutaten, die Sie benötigen: Kartoffeln, Kohlrabi, Kräuter
Link: Dieses Rezept wurde mit Genehmigung des Dishing Up the Dirt Cookbook nachgedruckt.
Entdecken Sie Dishing Up the Dirt
Wie bereits erwähnt, liebe ich Andrea’s schöne Herangehensweise an das Essen. Sie können ihre Verbindung zu dem, was sie wächst, durch ihre Rezepte sehen. Kein Rezept ist zu kompliziert und ich denke, dass jeder, der eine solide Inspiration für das Abendessen wünscht, dieses Buch in die Hand nehmen sollte.
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