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Zu den ausgezeichneten veganen Optionen in Kroatien gehörte letzten Monat eine köstliche vegane Kohlrabi-Suppe, die ich in einem Restaurant in Sibenik probiert habe. Es war ein ziemlich bescheiden aussehendes Gericht, aber es war köstlich, frisch und würzig!
Nach ein wenig Recherche und Experimentieren wurde mir klar, dass das Restaurant in Kroatien seine vegane „Cream of“ -Suppe einfach mit Olivenöl und etwas Wachskartoffel mischte. Diese Kohlrabisuppe ist also ganz einfach und mit super einfachen Zutaten zubereitet! Preisgekrönten.
Nicht vertraut mit Kohlrabi? Es ist ein fester Bestandteil meines jährlichen CSA-Abonnements und wir haben dieses Gemüse wirklich geliebt. Die Textur ist ganz ähnlich wie Jicama oder vielleicht ein schöner knackiger Apfel; aber der Geschmack ist wie ein milder, saftiger Brokkoli. Sie können es entweder roh oder gekocht essen. Ich liebe es in Frühlingsrollen oder Collard Wraps; zu Currys auf Tomatenbasis hinzugefügt; oder einfach in mundgerechte Stücke geschnitten für einen frischen rohen Snack.
Ich gehe durch Phasen, in denen ich einfach nicht die Mühe machen kann, unseren richtigen Mixer herauszuholen, und für diese Phasen, Sie können dies entweder mischen oder die Küchenmaschine verwenden. Um jedoch das beste seidig glatte Ergebnis zu erzielen (z. B. Wenn Sie Gäste zum Abendessen hatten), sollten Sie Ihren Vitamix oder ähnliches verwenden. Sie können es auch klobig essen, ohne es zu mischen, obwohl es offensichtlich nicht wirklich cremig ist! Aber immer noch lecker.
Der Kohlrabi in unserem CSA kommt normalerweise mit Grüns und so habe ich zu meinem Kohlrabi-Eintopf die Grüns wie Grünkohlchips geröstet. Hacken und waschen Sie sie einfach, trocknen Sie sie vollständig, geben Sie ihnen eine sehr leichte Schicht Olivenöl und Salz und backen Sie sie bei 350 Fahrenheit knusprig.
Auf den Fotos ist die Kohlrabicremesuppe mit den knusprigen Grüns garniert, aber das ist eigentlich keine praktische Idee, denn die Knusprigkeit verschwindet ziemlich schnell in Gegenwart des Dampfes aus der heißen Suppe. Daher empfehle ich, sie getrennt zu halten, es sei denn, Sie machen Fotos 😉
Kohlrabicremesuppe
Kohlrabicremesuppe, ohne Sahne! Diese einfache Suppe erhält ihren Geschmack und cremigen Reichtum aus Olivenöl und Kartoffeln. Mit knusprigem Kohlrabi-Grün servieren und nichts geht verloren!
Zutaten
- 2 el natives Olivenöl extra
- 1gelbes oder weißes Zwiebelgewürzt
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspground black pepper
- 1/4tspred pepper flakes
- 8ozYukon gold potatoespeeled und gewürfelt (oder andere wachsartige Kartoffeln)
- 16ozkohlrabipeeled und gewürfelt
- 4cupslow -natrium gemüsebrühe
- 1bay Blatt
- frische Kräuter(optional, zum Servieren)
Anleitung
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In einem Suppentopf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht bräunt, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, den schwarzen Pfeffer und die roten Pfefferflocken hinzu und kochen Sie weitere 60 Sekunden oder bis der Knoblauch duftet.
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Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den Kohlrabi unter Rühren hinzu und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang. Fügen Sie die Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis der Kohlrabi und die Kartoffeln zart sind, etwa 20-25 Minuten.
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Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren; oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und chargenweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken; warm servieren.
Rezeptnotizen
KOHLRABI GREENS: Die Grüns gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Heizen Sie den Ofen auf 350 Fahrenheit vor. Trocknen Sie die Grüns sehr gut, werfen Sie sie mit einer sehr leichten Schicht Olivenöl, salzen Sie sie und backen Sie sie auf einem Backblech, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind, etwa 6-10 Minuten (das Timing variiert).
KARTOFFEL TYP: Wenn Sie wissen, dass Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden und die cremigste Textur wünschen, empfehle ich tatsächlich Rostkartoffeln gegenüber einer wachsartigen Sorte. Wenn Sie JEDOCH KEINEN Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden, liefern Yukons wahrscheinlich die besten Ergebnisse; Russets können seltsam und körnig werden, wenn sie mit zu niedriger Geschwindigkeit gemischt werden.
Inspiriert von Dishing up the Dirt unter anderem.
