Kongnamul Bap ist im Grunde Reis, der mit Kongnamul (Sojabohnensprossen) gekocht wird. Kochen Sie den Reis einfach mit Sojabohnensprossen und anderen Zutaten wie Fleisch und Kimchi für köstliche koreanische Reisschüsseln!
Im Gegensatz zu Bibimbap, einer bekannteren Reisschüssel mit verschiedenen Gemüse- und Fleischbelägen, ist Kongnamul Bap (콩나물밥) im Grunde Reis, der mit Kongnamul (Sojabohnensprossen) und anderen Zutaten gekocht wird. Es ist eines meiner einfachen Mahlzeiten. Es ist eine köstliche Mahlzeit, die Sie in kürzester Zeit zusammenstellen können!
Fügen Sie einfach Sojabohnensprossen zu Ihrem Reis hinzu und kochen Sie den Reis wie gewohnt. Der Reis saugt den nussigen Geschmack der Sojabohnensprossen auf, während er kocht.Die gleiche Technik ist in der koreanischen Küche mit verschiedenen anderen Gemüsen, Fleisch und / oder Meeresfrüchten sehr verbreitet, um Reisschüsselgerichte zuzubereiten.
Als meine Mutter aufwuchs, fügte sie immer leicht gewürztes Rind- oder Schweinefleisch hinzu, was dem Gericht eine weitere Geschmacksschicht verlieh und es zu einem reichhaltigeren Gericht machte. Sie können auf jeden Fall Hühnchen verwenden, wenn Sie möchten, oder einfach das Fleisch für eine vegane Option weglassen.
Eine weitere Ergänzung, die meine Familie liebt, ist Kimchi! Macht Kimchi nicht alles besser? So mache ich dieses Gericht normalerweise.
In diesem Rezept habe ich das Kimchi und das Fleisch vorgekocht, um mehr Aromen zu entwickeln, bevor ich es dem Reis hinzufüge, aber Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten.
Mit einer köstlichen Sauce auf Sojasaucenbasis (yangnyeomjang oder yangnyumjang, 양념장) werden Sie und Ihre Familie dieses leckere Gericht lieben!
Tipps zur Herstellung von Kongnamul Bap
- Es ist wichtig, weniger Wasser zu verwenden, da Sojabohnensprossen etwas Wasser freisetzen.
- Verwenden Sie eine großzügige Menge Sojabohnensprossen. Die Sprossen kochen deutlich nach unten, und die Reisschüssel ist köstlicher mit vielen von ihnen.
- Die Sauce (yangnyeomjang, 양념장) ist für dieses Gericht unerlässlich. Verwenden Sie viele Schalotten. Sie können auch Knoblauchschnittlauch (Buchu, 부추) hinzufügen, falls verfügbar.
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Kongnamul Bap (Sojabohnen Reis Schüssel)
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Zutaten
Reis:
- ▢ 1.5 tassen Kurzkornreis
- ▢ 1,5 Tassen Wasser
Gemüse und Fleisch:
- ▢ 1 Pfund kongnamul (콩나물), Soja-Sprossen
- ▢ 4 – 6 Unzen Rindfleisch oder Schweinefleisch (any tender cut) (weglassen für eine vegane option)
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 2 Teelöffel Soja-sauce
- ▢ 1 Teelöffel Reiswein oder mirin
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1 Tasse Dünn geschnittene kimchi (ungefähr 1/2 Zoll dick) vorzugsweise vollständig fermentierte
- ▢ 2 Esslöffel Saft von kimchi
Sauce (Yangnyumjang):
- ▢ 4 esslöffel Sojasauce
- ▢ 2 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Gochugaru, koreanische Paprikaflocken
- ▢ 1 Teelöffel Sesamsamen
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ 2 – 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Anleitung
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Spülen Sie den Reis. Drain. (Dies ist, um sicherzustellen, dass die richtige Menge an Wasser hinzugefügt wird.) In einen Topf oder Reiskocher geben und die genaue Menge Wasser hinzufügen (Verhältnis Reis zu Wasser 1:1). Lassen Sie sitzen, damit der Reis eingeweicht wird. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
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Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit den nächsten 4 Zutaten leicht würzen. Schneiden Sie das Kimchi in dünne Streifen (etwa 1/2 Zoll). Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Kimchi 2 – 3 Minuten lang an und fügen Sie etwas Saft aus Kimchi hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, falls verfügbar. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es noch ein oder zwei Minuten. (Das Fleisch muss nicht durchgekocht werden.)
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Verteilen Sie die Sojabohnensprossen auf dem Reis, gefolgt von den gebratenen Kimchi und Fleisch. Starten Sie den Reiskocher oder kochen Sie über dem Herd (siehe unten).
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Während der Reis kocht, bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten der Sauce mischen.
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Wenn der Reis fertig ist, flusen Sie den Reis vorsichtig auf und verteilen Sie die Sprossen, das Fleisch und das Kimchi gleichmäßig. Mit der Sauce an der Seite servieren.
Herd methode:
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Abdecken und den Reis bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dies dauert 4 bis 5 Minuten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel. 7 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Dieses Kongnamul bap Rezept wurde ursprünglich im Dezember 2011 veröffentlicht. Ich habe es hier mit neuen Fotos und kleinen Änderungen am Rezept aktualisiert.
